Традиції Японії

Вступ

Звичаї та етикет в Японії дуже важливі і визначають соціальну поведінку японців. Велика кількість японських книг описують деталі етикету. Деякі положення етикету можуть відрізнятися в різних регіонах Японії. Деякі звичаї змінюються з плином часу. Нижче наведені загальноприйняті сучасні звичаї в Японії.

Традиції кулінарії

Ідеал японської кухні — сирий продукт у натуральному вигляді. Продукти піддають різним видам обробки, але в мінімальній мірі, намагаючись зберегти первинний вигляд і форму продукту. У дорогих ресторанах сашімі подається не окремими скибочками, а у вигляді цілої риби. Риба, зазвичай розрізана і очищена від луски і кісток, але з голови, кісток і скибочок знову формують рибу, яка виглядає, як жива. До японських майстрів кулінарії не підходить слово кухар (що походить від дієсловакуховарити). Майстер називається ітамае, що в дослівному перекладі означає «перед дошкою», а за змістом «той, хто ріже». Найважливішим вважається мистецтво різання, яким японські майстри володіють досконало. Японські страви — не просто їжа, це витвори мистецтва. Майстри японської кухні намагаються не просто прикрасити страву, а створити на тарілці шматочок природи.

Чайна церемонія

Cистема правил приготування зеленого чаю і чаювання в Японії. Оформилася у 14 столітті, у період Муроматі.

Традиційні види церемонії

• Нічна церемонія. Зазвичай проводиться під місяцем. Збір гостей відбувається незадовго до півночі, завершується церемонія не пізніш чотирьох годин ранку. Особливістю нічний церемонії є те, що порошковий чай готують безпосередньо під час церемонії, перетираючи в ступці чайне листя, і заварюють дуже міцно
• На сході сонця. Церемонія починається в три-чотири години ранку і триває до шостої ранку.
• Ранкова. Проводиться зазвичай в жарку погоду (коли ранок – найбільш холодну пору), починається близько шостої ранку.
• Пообідня. Починається близько години пополудні, з їжі подаються тільки тістечка.
• Вечірня. Починається близько шести годин вечора.