il latte

il latte è il primo alimento che tutti abbiamo Fatto esperienza e che ci accompagna dalla nascita fino alla vecchiaia. E ottenuto dalla mungitura delle femmine dei mammiferi Ma quando si parla di lavata e si intende quello va vaccino delle vacche. Il latte è una miscela di acqua e grassi in cui sono presenti proteine zuccheri vitamine e sali minerali.

Le fasi della produzione del latte sono:

Allevamento: Canale vengono selezionate controllate per la produzione d’Italia alimento Al giorno d’oggi inutilizzate vengono utilizzate le mungitrici meccaniche

Prime lavorazioni: Viene filtrato per eliminare eventuali impurità, Raffreddato a 4 gradi Per poi essere portato allo stage lo stabilimento di lavorazione

Trasporto: Il latte Raccolto Viene trasportato alla centrale del latte in cisterne refrigerate

Analisi: Appena arrivato alla centrale Il latte viene prelevato, viene preso un campione e viene analizzato nel laboratorio interno

Scarico e stoccaggio: Superate le analisi il latte viene piacciono i serbatoi di stoccaggio, Dopo una nuova filtrazione e refrigerazione .In questa fase avviene la selezione dei tipi di latte destinati ai diversi trattamenti.

Esso può essere sottoposto ai trattamenti indicati:

Pastorizzazione: La pastorizzazione elimina i microrganismi genera .Il Procedimento non uccide nel tutto in microrganismi cattivi e quindi va tenuto nel frigorifero e consumato in 6 giorni

Processo UHT o sterilizzazione: Si effettua scaldando il latte al circa 142 gradi per3 o 4 secondi, Per poi raffreddarlo rapidamente a circa 20 gradi. Il risultato finale è il latte a lunga conservazione UTH, In questo modo il latte Si mantiene commestibile per 90 giorni fuori dal frigorifero

Omogeneizzazione: è un trattamento che riduce i globuli di grasso presenti nel latte in particelle più piccole, ne impedisce il galleggiamento e migliora la digeribilità ,l’odore e il sapore

In commercio Si possono trovare tanti tipi di latte vaccino. il latte può Essere sottoposto a un trattamento chiamato scrematura Con cui vengono tolti in tutto o in parte ,i grassi.

Una distinzione viene fatta in base alla quantità di grassi presenti:

– Il latte intero contiene una percentuale di più del 3,5% di grassi

– Il latte parzialmente scremato contiene una percentuale di grassi compresa tra l’1,5 è il 2%.Sul mercato troviamo poi:

–il latte senza lattosio cioè senza uno zucchero della te che non tutti non riesco a digerire

– Il latte in polvere, in cui è stata fatta evaporare l’acqua

– il latte condensato, In cui l’acqua è stata fatta lavorare solo nella quantità giusta per favorire alla conservazione.

Perché non riesce a digerire il latte vaccino ma anche perché lo preferisce esiste in commercio il latte di capra ,il latte di soia e il latte di riso

http://it.wikipedia.org/wiki/Yogurt

it.wikipedia.org/wiki/Burro

it.wikipedia.org/wiki/Formaggio