Українські страви

Рецепт українського борщу: 

Інгредієнти:

• близько 1 кг яловичини з кісткою;
• 0,5 чашки сухої квасолі;
• 1 середній коренеплід буряка;
• 0,5 кг капусти;
• 5 середніх картоплин;
• 3 середніх морквини;
• 2 середні цибулини;
• 2 середніх кореня петрушки;
• 2-3 лаврових листа;
• 2-3 столові ложки томатної пасти;
• 2 зелених перця;
• чорний перець мелений;
• кілька зубців часнику;
• 100-200 г солоного сала;
• сіль за смаком.
  

  Процес приготування: 

  Вам знадобиться 5-6 літрова каструля.

  1. Замочіть квасолю на 2-3 години.
  2.  Поріжте м’ясо на шматки (достатньо великі, що вони визирали з вашої тарілки під час їжі) і помістіть їх у каструлю, наповнену холодною водою. Доведіть до кипіння і приберіть піну на поверхні. Через 30 хвилин додайте замочену квасолю, накрийте кришкою і варіть близько години на повільному вогні.
  3. Поки м’ясо вариться, наріжте буряк так тонко, як зможете. Помістіть буряк в сковороду з розігрітою соняшниковою олією і обсмажуйте до м’якості (але будьте обережні, щоб не зробити його занадто м’яким!). Можете додати 1 чайну ложку оцту, щоб зберегти яскравий колір буряка.
  4. Нашаткуйте капусту (також намагайтеся зробити скибочки як можна більш тонкими), очистіть і наріжте картоплю.
  5. Наріжте 3 моркви, 2 цибулини, 2 корені петрушки. Обсмажте їх на сковороді, поки цибуля не стане золотистою. А тепер починається найцікавіше. Пора з’єднати все це разом.
  6. Коли м’ясо буде готове, додайте в борщ трохи солі, 2-3 лаврових листа, перець і картоплю.
  7. Через 5-10 хвилин додайте обсмажені моркву, цибулю, корінь петрушки і буряки. Крім того, додайте нарізану капусту. Тепер варіть близько 10 хвилин на повільному вогні.
  8. Додайте 2-3 столові ложки томатної пасти, почекайте, поки вона закипить. Тепер додайте трохи цукру, якщо борщ був кислуватим. Вимкніть ваш борщ.
  9. Тепер поріжте солоне сало на дрібні кубики. (Не хвилюйтеся, якщо не дуже любите сало! Якщо ви зробите все правильно, то навіть не побачите сала в борщі.). Натріть 0,5 голівки часнику і наріжте дрібно кріп. Додайте їх до сала в глибокій мисці (краще – дерев’яній ступці), і дерев’яною ложкою все гарненько перетріть.
  10. Киньте суміш у приготовлений борщ. Почекайте 10-15 хвилин, навіть якщо вам важко протистояти всім цим смачним запахам.
  11. Подавайте борщ зі сметаною і часниковими пампушками. Ви можете експериментувати з рецептами борщу стільки, скільки хочете, але є одна річ, яку ви повинні пам’ятати про традиційну українську кухню. Вона дуже помірна і збалансована. Ми не використовуємо все, що «занадто багато»!