Підручник кухаря

Організація робочого місця

Для приготування дрожжевого теста та виробів з нього

Робоче місце – частина виробничого цеху, пристосоване для виконання тих чи інших виробничих операцій, оснащене необхідним устаткуванням і інвентарем.

Воно оснащується виробничими столами із вбудованими ваннами, холодильною шафою, універсальним приводом. Робоче місце для приготування дріжджового тіста й напівфабрикатів  із нього оснащується тістомісильною машиною, виробничими столами, стелажами, тісто розподільниками, а також  різним інвентарем.

Робоче місце для випікання  виробів обладнується спеціальними кондитерськими чи пекарськими шафами, печами.