Дитяче харчування
Copyright © 2021
ОСОБЛИВОСТІ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ
Не варто акцентувати величезну увагу на те, які страви для дітей варто готувати. Вони зазвичай самі знають, що їм подобається. І якщо ви з дня у день готуєте ненависну кашу – то результату швидше за все не досягнете.
Не потрібно ділити їжу на “корисну” і “шкідливу”. Тому що корисне, зазвичай, відразу приймається, як несмачне. А це помилково. Страви для дітей можуть і повинні бути одночасно смачними, корисними і збалансованими. Адже зростаючому організму потрібно багато енергії, а їжа – це і є джерело енергії.
ЩО ПОТРІБНО ЗНАТИ ПРИ ГОТУВАННІ СТРАВ ДЛЯ ДІТЕЙ:
- використовуйте тільки свіжі і натуральні продукти;
- годуйте дітей часто, але маленьким порціями. Найкраще, 5 раз в день;
- страви для дітей не повинні бути занадто гострими, жирними, смаженими;
- краще запікайте продукти, а не смажте у великій кількості олії.
Вам нічого не нагадує цей список? Так, це все ті ж принципи здорового харчування. І вони прекрасно підходять для дорослого життя, а не тільки приготування страв для дітей. Якщо ви бажаєте, щоб вони харчувалися правильно, вам теж потрібно харчуватися правильно. Ось і весь секрет успіху!
ЯКИМИ ПОВИННІ БУТИ СТРАВИ ДЛЯ ДІТЕЙ
Їжа, яку ви пропонуєте малюкам, повинна бути не тільки корисною, але ще й смачною. Це дуже важливо. Часто мами скаржаться, що діти хочуть чогось шкідливого – перекусити сухариками, піцою або шаурмою. Але якщо ви будете готувати вдома смачні страви для дітей, то вони не захочуть вуличного фастфуду ніколи.
Самий перевірений спосіб зробити їжу смачнішою – це безумовно готувати разом. Ви ніколи не замислювалися, що приготувати страви для дітей можна разом з ними? Так процес готування перетворюється в гру, а салат стає в сотню разів смачніше. А ще так ви прищеплює культуру харчування та вчите здорово харчуватися.
Ще потрібно звернути увагу і на рецепти страв для дітей. Для них дуже важливо не тільки, що на тарілці, а й як це подають на стіл. Їжа повинна теж бути схожою на цікаву гру. Тобто, рецепт страви для дітей – це тільки половина успіху, ви повинні проявити фантазію і подати приготовану страву для дітей таким чином, щоб її хотілося швидше з’їсти. Спробуйте додати квітів на тарілку або нарізати красиво овочі або фрукти.
РЕЦЕПТИ СТРАВ ДЛЯ ДІТЕЙ:
Технологічна картка
Салат із свіжої капусти та моркви
| Назва сировини і продукції | Закладка сировини на одну порцію (г) | |
| Брутто | Нетто | |
| Капуста білокачанна
свіжа |
99 | 93 |
| Морква | 12,5 | 12 |
| Олія | 5 | 5 |
| Цукор | 5 | 5 |
| Вихід | – | 100 |
| Енергетична цінність 93 ккал | ||
Технологія приготування:
Свіжу білокачанну капусту шаткують, додають нашатковану моркву, заправляють цукром, олією, обережно перемішують.
Технологічна картка
Суп з м’ясними фрикадельками
| Назва сировини і продукції | Закладка сировини на одну порцію (г) | |
| Брутто | Нетто | |
| Картопля | 160 | 120 |
| Морква | 15 | 12 |
| Цибуля | 14,4 | 12 |
| Масло вершкове | 3 | 3 |
| Вода | 250 | 250 |
Для фаршу:
| Філе курине | 25 | 25 |
| Цибуля | 5 | 4 |
| Вода | 4 | 4 |
| Яйця | 1,12 | 3,2 |
| Вихід | – | 300/20 |
| Енергетична цінність 161 ккал | ||
Технологія приготування:
В киплячу воду кладуть сформовані з фаршу фрикадельки. Доводять до кипіння, додають картоплю і знову доводять до кипіння, потім додають пасеровані овочі і варять до готовності. За 5-10хв. до кінця варіння додають сіль, перець.
Технологія приготування фаршу:
М’ясо пропускаюсь через м’ясорубку, додають дрібно нарізану цибулю, яйце, воду, сіль, перець, добре перемішують. З готового фаршу формують кульки 8- 10г на порцію відпускають по 2 фрикадельки.
Технологічна картка
Котлета домашня
| Назва сировини і продукції | Закладка сировини на одну порцію (г) | |
| Брутто | Нетто | |
| Філе куряче | 56 | 56 |
| Яйце | 4 | 4 |
| Сіль | 3 | 3 |
| Сухарі паніровочні | 8 | 8 |
| Олія | 5 | 5 |
| Цибуля | 5 | 5 |
| Вихід | – | 75 |
| Енергетична цінність 145 ккал | ||
Технологія приготування:
Підготовлене м’ясо пропускають через м’ясорубку, додають сіль, спеції, цибулю, перемішують і ще раз пропускають через м’ясорубку. Із готової маси формують котлети, панірують в сухарях і смажать основним способом. Доводять до готовності в жаровій шафі.
Технологічна картка
Картопляне пюре
| Назва сировини і продукції | Закладка сировини на одну порцію (г) | |
| Брутто | Нетто | |
| Картопля | 228 | 170 |
| Масло | 7 | 7 |
| Молоко | 32 | 30 |
| Вихід | – | 200 |
| Енергетична цінність 221 ккал | ||
Технологія приготування:
Очищену картоплю середніх розмірів залити гарячою водою, додати сіль і варити до готовності. Відвар злити, зварену картоплю обсушити і в гарячому вигляді (не нижче 700 С) протерти. Додати розтоплене вершкове масло, гаряче кип’ячене молоко і збити до пухкої маси.
Технологічна картка
Компот із сушених фруктів та ягід
| Назва сировини і продукції | Закладка сировини на одну порцію (г) | |
| Брутто | Нетто | |
| Сухофрукти на вибір: | 228 | 170 |
| Яблука | 10 | 10 |
| Груші | 10 | 10 |
| Курага | 20 | 20 |
| Урюк | 20 | 20 |
| Чорнослив | 20 | 20 |
| Родзинки | 20 | 20 |
| Цукор | 15 | 15 |
| Вода | 180 | 180 |
| Вихід | – | 200 |
| Енергетична цінність 94,7 ккал | ||
Технологія приготування:
Сушені фрукти перебирають, видаляють сторонні домішки, ретельно миють у теплій воді. Замочують у холодній воді за декілька годин до варки. Підготовлені фрукти та ягоди варять у тій самій воді, у якій вони були замочені, на помірному вогні до готовності. Наприкінці варіння додають цукор. Після цього знімають з вогню та дають настоятися для поліпшення смаку. Компот із сухофруктів готують за 3-5 годин до споживання, щоб він став смачним та ароматним.
Компоти подають охолодженими до температури 20-250 С по 180-200 мл на одну порцію.
Published: May 26, 2021
Latest Revision: May 27, 2021
Ourboox Unique Identifier: OB-1151546
Copyright © 2021