Ivonne Corona

I segreti per fare un buon caffè con la Moka. Conservare il caffè in frigorifero e in un barattolo ermetico (manterrà la fragranza, in caso contrario potrebbe avere un sapore di bruciato); l’acqua dovrà essere esattamente sotto i fori del dosatore (battere con un dito per controllare – se l’acqua fuoriesce, il caffè non avrà sostanza, se l’acqua sarà poca il caffè saprà di bruciato). Il caffè non va mai pigiato, ma formare una montagnetta e chiudere. Il fuoco dovrà essere medio (troppo basso il caffè potrebbe bruciarsi). Ma sopratutto, da bere in compagnia accompagnato da quattro chiacchiere e un pò di musica.  Ivonne Corona