Yekaterinburg – stolica mayoneza

Екатеринбург – самая настоящая столица майонезного мира. Майонезом сдабриваются горячие супы, в нем запекаются мясо и рыба, на его основе готовят салаты из свежих овощей и даже торты. Как уроженец другого региона, уверяю – до таких вкусовых извращений больше не додумался никто. На собственном примере убедилась – так делают не только горе-хозяйки на кухне, но и повара в довольно приличных заведениях общепита.

«Да ты вообще из понаехавших!», «Ну, это же дело вкуса», – парировали коллеги мои наезды на культовый уральский продукт. Да, я из «понаехавших» – в моем родном северном регионе майонез добавляют исключительно в салаты типа селедки под шубой и оливье. Собственно, где ему и место. И – да, дело вкуса, но только тогда, когда майонез находится на ваших тарелках.

К сожалению, питаться приходится не только дома – и у знакомых, и в любом кафе вероятность нарваться на «нямку с маянезиком» стремится к 100%. Особенно раздражает такая любовь к соусу в общепите, ведь повара не делают пометок: «Осторожно! В это горячее блюдо мы добавили майонез и угробили еду». Нет, в Екатеринбурге никто не предупреждает о майонезе в составе блюда – кажется, он есть по умолчанию во всех продуктах, как соль и вода.

Наверное, самый популярный тип майонезного блюда – запеченное мясо или рыба. В общем-то, все равно, что. Рецепт прост: берется филе курица/свинина/любой вид рыбы, сверху делается «шапка» из майонеза, и все это богатство отправляется в духовку. На выходе имеем испорченное мясо с неаппетитной консистенцией сверху, рядом – островок маслица. .

Упертые в предпочтениях екатеринбуржцы причмокивают: «Можно даже сказать, что термическая обработка более полно раскрывает перед нами, на что, в действительности, способен майонез». Самый известный подвид блюда – так называемое мясо по-французски, от которого любому французу станет плохо. Справедливости ради стоит отметить, что так глумиться над продуктами любят по всей России.