ВСЕ ДЛЯ КОНДИТЕРА

by Natalya

Joined Feb 2023
Published Books 1

Традиція пекти на Новорічно-різдвяні свята імбирні пряники прийшла до нас не так давно. Але вже завоювала прихільність багатьох українців. Готуються такі ласощі дуже просто, з доступних продуктів. А до процесу можна долучати усю родину, щоб весело і з користю разом провести час. Імбирні пряники – це смачний десерт, гарна ідея для невеликого презенту та чудова прикраса для ялинки. А ще можна випікати цілі імбирні будиночки.

Ми зібрали для вас рецепти найсмачніших імбирних пряників, з інструкціями їх приготування та порадами від місцевої господині, яка має в цьому досвід. Обов’язково скористайтеся порадами і хоча б одним з рецептів. Якщо раніше не випікали, спробуйте, і, можливо, ця традиція теж стане однією з улюблених у вашій родині.

Класичний рецепт імбирного печива

Найпростіший класичний рецепт пряника зможе приготувати кожен, навіть без досвіду у приготуванні випічки.

Інгредієнти

150 гр вершкового масла;
60 гр меду;
0,25 кг цукру;
2 яйця;
по 1 ч. л. меленої кориці, імбирного кореня, соди;
борошно (орієнтуватися за консистенцією тіста).

Приготування

Для підготовки треба використовувати емальовану каструльку. Змішати в ємності масло, мед, цукор, яйця, прянощі. Прогріти вміст на середній температурі, помішуючи лопаткою. Коли цукор розчиниться, ввести соду. Якщо вміст пригоратиме або прилипатиме, вогонь краще зменшити до мінімального. Прогріти ще пару хвилин і відставити вистигати. Буде достатньо 15 хвилин.
У рідку заготовку потроху додавати борошно, невеликими частинами, просіваючи крізь сито. Замішувати спочатку лопаткою, а коли тісто стане досить густим, – вимішувати на столі або дошці. Підсипати борошно стільки, скільки знадобиться для отримання повітряного, слухняного тіста.
Відрізати трохи і розкачати до 7 мм. Формочками вирізати пряники. Повторити з усім тістом.
На деко, застелене пергаментом, розкласти заготовки для пряників. Між печивом дотримуватися дистанції від 1 см – пряники можуть злипнутися між собою, коли будуть підходити в духовці.
Пекти при 180 ° С 10-12 хвилин. Залишити охолонути хвилин 10 і десерт готовий до подачі.

2

3

Імбирне печиво без меду

Старовинний рецепт пряників, у переліку інгредієнтів якого відсутній традиційний мед.

Інгредієнти:

850 гр борошна;
200 гр вершкового масла;
2 скл. цукру;
2 жовтки;
1 білок;
3 ч л прянощів (мелений імбир, кориця)
1 ч л соди;
¾ ст води;
200 гр цукрової пудри;
2 гр солі.

Приготування:

Насамперед готується карамель: половину цукру висипати в суху ємність і варити до темно-коричневого відтінку. Одночасно нагріти чайник. Коли карамель стане темною, влити 3/4 ст окропу і продовжувати варити. Обов’язково перемішувати, щоб не пригоріло. Дочекатися повного розчинення карамельки, всипати залишки цукру і варити, поки все не розчиниться. Після можна прибрати з плити і викласти масло і прянощі. Розмішати і залишити остигати.
В окремій ємності збити два жовтки. Коли карамельна суміш стане ледь теплою, влити жовтки, підсолити, всипати соду і ретельно розмішати.
Поступово просівати борошно, розмішуючи, а коли загусне – вручну. Підсипати продукт до загустіння маси.
Загорнути тісто ковбаскою в харчову плівку і помістити в холодильну камеру на 12 годин. Тісто стане твердим, і його легко буде різати. Відрізати невеликий шматочок, розкачати в 1 см і видавити склянкою або спеціальними фігурними формами майбутні прянички. Можна також виготовити трафаретні вирізки з картону і, прикладаючи фігурку до тіста, обвести гострим ножем.
Випікати 5-7 хвилин при 200 градусах.
Змішати 1 білок з пудрою. Це буде глазур. Влити в конвертик для крему і розмалювати пряники.

4

5

6