prodotti

• POLLO 1
• OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
• SPICCHIO DI AGLIO 3
• ROSMARINO 2 rametti
• PEPERONCINO ROSSO PICCANTE 1
• VINO BIANCO 1 bicchiere
• OLIVE NERE 100 gr
• SOTTACETI 120 gr
• SALE q.b.

origine e storia del Piatto

Il Pollo alla Franceschiello è un secondo piatto a base di carne di pollo, sottaceti ed olive, insaporito con vino, olio, aglio e rosmarino, che si prepara a Civitella del Tronto, provincia di Teramo, in Abruzzo.
Le origini del piatto risalgono al XIX secolo, venne dedicato a Franceschiello di Borbone, ultimo Re delle Due Sicilie. Il Re Francesco veniva chiamato con un vezzeggiativo affettuoso per via del suo aspetto minuto e nonostante ciò mangiava tanto, poiché pare che sia stato un amante della buona cucina

provenienza del piatto

Civitella del Tronto, provincia di Teramo, in Abruzzo. È un comune italiano di 4 600 abitanti sul alta collina del Abruzzo della provincia di Teramo. Fa parte dell’unione dei comuni Città Territorio-Val Vibrata ed è incluso nel club de I borghi più belli d’Italia.

antipasto

Crostini ai fegati di pollo

Ingredienti

• alcune fette di pane casareccio raffermo
• fegatini di pollo
• olio d’oliva
• pane grattugiato
• prosciutto cotto a dadini
• cipolla
• sedano
• prezzemolo
• limone
• sale
• pepe

primo piatto

Fettucce ai peperoni

• FETTUCCINE 400 gr
• PEPERONI ROSSI 1
• PEPERONI GIALLI 1
• CIPOLLE 1
• PANNA FRESCA 350 gr
• SALE q.b.
• PEPE NERO q.b.
• PREZZEMOLO q.b.

secondo piatto

Pollo alla Franceschiello

• POLLO 1
• OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
• SPICCHIO DI AGLIO 3
• ROSMARINO 2 rametti
• PEPERONCINO ROSSO PICCANTE 1
• VINO BIANCO 1 bicchiere
• OLIVE NERE 100 gr
• SOTTACETI 120 gr
• SALE q.b.

dolce

il parrozzo abruzzese