Фізіологія харчування. Робочий зошит

Міністерство освіти і науки України

ДНЗ «Лісоводський професійний аграрний ліцей»

Робочий зошит

Виконала: викладачка

ДНЗ «Лісоводський ПАЛ»

Гурна  І.І.

с. Лісоводи 2023р

Методичні рекомендації щодо роботи з опорним конспектом

Робочий зошит розроблений для учнів спеціальності кухар; кондитер з предмету «Фізіологія харчування»

На сучасному етапі розвитку новітніх технологій особливо актуальними є розробка та створення принципово нових підходів до вивчення різних верств населення та видів харчування та  організацію здорового харчування на підприємствах ресторанного господарства, сучасні методики харчування, а також харчування різних верств населення. Тому відповідно програми передбачено вивчення особливостей харчування, її організації, правила роботи підприємств громадського харчування.

В даному робочому зошиті розглядаються основні теми. Питання тем викладені в логічній послідовності з максимально стислим тестовим супроводом, виділено головне та найбільш суттєве. Теоретичний матеріал наведений у вигляді схем, таблиць та ілюстрацій.

На початку кожної теми наведений план, який є обов’язковим для вивчення.

При вивченні матеріалу, учні повинні засвоїти основні поняття та визначення.

Перевірка засвоєння теми учнями визначається за допомогою тестів, які наведені після кожної теми.

ЗМІСТ                                                        стор.

Методичні рекомендації щодо роботи з робочим зошитом…..2

Тема 1 Вступ. Предмет і завдання курсу фізіологія харчування…………………………………………………………….4

Тема 2  Харчові речовини та їх фізіологічне значення для організму людини…………………………………………………….8

Тема 3  Фізіологічна характеристика основних продуктів харчування ……………………………………………………………21

Тема 4 Основи раціонального харчування ……………….……… 28

Тема 5 Харчування різних вікових та професійних груп населення………………………………………………………………34

Тема 6 Основи дієтичного та лікувально-профілактичного харчування…………………………………………………………….42

Список використаної літератури……………………………………….53