ספר המתכונים של משפ’ ליבי טכנולוגיות ופירמיד פתרונות

ספר המתכונים של משפ’ ליבי טכנולוגיות ופירמיד פתרונות נוצר לכבוד חג השבועות

ומאגד בתוכו מתכונים של המאכלים האהובים על כולנו.

בנוסף למתכונים תמצאו בספר גם תקציר על שולחי המתכונים ותמונתם.

תיהנו, חג שמח ובתיאבון!!!

אלון הצטרף למשפ’ ליבי ביוני 2011 . נשוי לעדי ואב לעמית .

גר ברמת גן.

כותב על המתכון: ” מתכון ישן וטוב שהופיע בחוברת “שף” מלפני כמה שנים, אשתי (עדי) מכינה את העוגה הזאת, עם כמה שינויים קטנים, הרבה פעמים וכולם מלקקים את האצבעות”.

מצרכים (לבסיס ולפירורים):

1/2 כוס סוכר (100 ג’)

2 כוסות קמח תופח (280 ג’)

3 חלמונים

200 ג’ חמאה רכה חתוכה לקוביות

לגבינה

2 מכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה

2/3 כוס סוכר (140 ג’)

500 ג’ גבינה לבנה 5% שומן

הכנה

1. לחמם את התנור ל- 180 מעלות. לשמן את התבנית.

2. לבסיס ולפירורים: שמים בקערה (או בקערת מערבל עם וו לישה) את הסוכר, קמח, חלמונים והחמאה ומעבדים (בידיים או במערבל) עד

    לקבלת בצק אחיד ורך. מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים לקבלת שכבה אחידה. אופים 30 דקות, עד שהבצק מתייצב מאוד ומזהיב מאוד.     מוציאים מהתנור ומצננים קצת.

3. יצירת פירורים: מגרדים במזלג את השכבה העליונה של הבסיס האפוי, לקבלת פירורים קטנים, אבל להקפיד שתישאר שכבה שכבת בסיס

    יציבה ואחידה מתחת. מגרדים  לקבלת שני שליש עד כוס של פירורים. מניחים את הפירורים בצד עד להגשה – לא במקרר.

4. שכבת הגבינה: שמים בקערת המערבל את השמנת המתוקה עם הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה מאוד. מוסיפים את הגבינה

    ומערבבים ידנית עד שמתקל קרם אחיד.

    מורחים את הקרם על שכבת הבסיס ומאחסנים במקרר 4 שעות לפחות (עד יום) לייצוב.

    שעה לפני שרוצים להגיש מפזרים למעלה את הפירורים וממשיכים לשמור במקרר.

5. הגשה: מוציאים רבע שעה לפני ההגשה.

בתיאבון!!!

ארלט הצטרפה למשפ’ ליבי ביוני 1998. נשואה לדוד ואם לגינת, רעה וליאנה.

סבתא גאה לעמית, נגה, אלי, טל, גל-זיו ובועז.

גרה ברמת השרון.

כותבת על המתכון :  …My grandchildren’s favorite

תבנית שקעים

12 מאפינס

מצרכים

כוס גרעיני תירס (סנפרוסט/קופסת שימורים)

3 ביצים טרופות

4 כפות שמן

קוטג’ תנובה

2 כפיות מיונז (לא חובה)

חצי כוס קמח  תופח

חצי כוס פתיתי גבינה צהובה

פלפל שחור גרוס

מלח

הכנה

1. לערבב את כל המצרכים, למלא  את השקעים עד 3/4 גובה.

2. בתנור חום בינוני 180 מעלות בסביבות 20 – 25 דקות או עד שהמאפינס זהובים.

בתיאבון!!!

דוד הצטרף למשפ’ ליבי במרץ 2011. נשוי לשרון ואב לנועם ונטע.

גר בכפר סבא.

דוד ושרון טבעוניים וזו הזמנות נהדרת ללמוד להכין עוגת גבינה ללא חלב …

מצרכים

לבצק

280 גרם קמח תופח

1/2 כוס שמן קוקוס

1/4 כוס שמן קנולה

3 שקיות סוכר וניל

גרידת קליפת לימון, מחצי לימון

_________

2 מיכלי קצפת צמחית

1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם וניל (80 גרם)

1 חבילת גבינת טופוטי בסגנון שמנת (340 גרם)

2/3 כוס סוכר קנים (גם סוכר רגיל זה בסדר)

גרידת קליפת לימון, מחצי לימון

הכנה

1. מערבבים את כל החומרים בקערה עד שנוצר כדור בצק.

2. משטחים 3/4 מכמות הבצק שנותר על תבנית  קפיצית עגולה (קוטר 26 ס״מ) משומנת מעט, את הרבע הנותר משטחים על תבנית (משומנת         מעט) קטנה אחרת. מכניסים לתנור* עד שהבצק משחים. מוצאים ומצננים.

*אני אפיתי בטוסטר-אובן, כ-10 דקות. (בניסיון הראשון השארתי את הבצק יותר מידי – ונשרף) אם יש תנור, אפשר לאפות כ- 20 דקות. תמיד כדאי להציץ מידי פעם לבדוק אם הבצק משחים.

3. מקציפים בקערה את הקצפת הצמחית יחד עם גרידת הלימון והפודינג, עד לקבלת קצפת יציבה.

4. בקערה נוספת, מערבבים את גבינת הטופוטי יחד עם הסוכר.

5. לאט, ובתנועות קיפול גדולות מערבבים את תערובת הגינה אל קערת הקצפת.

6. יוצקים את הקרם שנוצר על הבצק האפוי שבתבנית העגולה.
7. מפוררים את הבצק שנותר בתבנית הקטנה לפירורים ומפזרים מעל העוגה.
8. מכסים את התבנית בניילון ניצמד ומכניסים להקפאה , לחמש שעות לפחות.

בתיאבון !!!

דפנה הצטרפה למשפ’ ליבי ביולי 2010. נשואה למאיר ואם לנעם, אביה, רועי, בועז וגלעד.

גרה באלקנה.

מצרכים

עלי לזניה

2 קוטג’

2 ביצים

גבינה צהובה מגוררת או ריבועים

רוטב ספגטי

הכנה

1. מערבבים את הקוטג’ עם רוטב הספגטי והביצים

2. מניחים בתבנית שכבת עלי לזניה

3. שופכים את הבלילה על עלי הלזניה

4. מפזרים גבינה צהובה

5. ושוב … עלי לזניה, רוטב , גבינה צהובה.

6. אופים בתנור בערך 45 דקות בחום 180 מעלות.

בתיאבון!!!

הגר הצטרפה למשפ’ ליבי בנובמבר 2015.

גרה בראשון לציון ( ומחפשת דירה בתל אביב …)

מצרכים

סלסלת פטריות שמפניון טריות גדולות ושטופות

גבינה צהובה מגורדת

גבינה בולגרית מפוררת

גבינת פרמז’ן מפוררת

שן שום כתושה

תיבול: קמצוץ מלח, פלפל שחור

2 ביצים

פירורי לחם

הכנה

1. מסירים את רגלי הפטריות

2. מערבבים בקערה את הגבינות עם השום ומתבלים

3. ממלאים בעזרת כף את הפטריות בתערובת גבינות

4. טובלים את הצד של הגבינות בביצה טרופה ובפרורים לחם.

5. מטגנים בשמן בגובה בינוני עד להזהבה

בתאבון!!!

ירון הצטרף למשפ’ ליבי בפברואר 2006. נשוי לג’ני ואב למעיין, נועה, נטע, ניר ודניאל.

סב גאה ליובל, מאיה, מילי וטום.

גר בתל- אביב.

מצרכים

לבצק:

10 חלמונים

250 גרם (1/4 כוס) קמח דורום

250 גרם (3/4 1 כוסות) קמח לבן

1 כפית מלח

1 כפית שמן זית

למילוי דלעת:

1/2 ק”ג (משקל נטו) דלעת קלופה

1 כף סוכר חום כהה

2 ענפי תימין מופרדים לעלים

מלח

פלפל שחור טחון

פלפל שאטה גרוס

1 מיכל (500 גרם) גבינת ריקוטה

לרוטב:

100 גרם חמאה

2 כפיות מחית כמהין שחורות

הכנה

1. מכינים את הבצק: מעבדים את כל החומרים במעבד מזון רק עד שנוצרים פירורי בצק. מעבירים אותם למשטח עבודה

    ומעבדים ביד לקבלת בצק גמיש. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

2. בינתיים מכינים את המלית: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

3. מניחים דלעת חתוכה לקוביות בתבנית ומפזרים מעל סוכר, תימין, מלח, פלפל ושאטה.

    אופים כ-45 דקות עד שהדלעת רכה ומצננים.

4. טוחנים את הדלעת במעבד מזון בפולסים למרקם מעט גס ומעבירים לקערה.

    מוסיפים ריקוטה ומערבבים. מתקנים תיבול במידת הצורך.

5. מרכיבים את ה״סוכריות”: מקמחים מעט את הבצק ומרדדים במכונת פסטה לידיעות בעובי כ-3 מ״מ.

6. חותכים כל יריעת פסטה לריבועים בגודל 8 ס״מ ומניחים במרכז כל ריבוע כף מהמלית. מקפלים את הריבוע לשניים לצורת

    מלבן. כל מלבן מקפלים שוב לשניים כך שיתקבל מלבן צר יותר. מכווצים את שולי המלבן לקבלת מראה של עטיפת סוכרייה.

7. מבשלים את ה״סוכריות”: מביאים לרתיחה סיר עם הרבה מים ומלח, מוסיפים את הסוכריות (כמה בכל פעם) ומבשלים

    4 דקות.

8. מכינים את הרוטב ומגישים: מחממים מחבת עם 50 גרם חמאה ו- 1/4 כפית ממרח כמהין(מכינים בכל פעם מנה אחת).

    מוסיפים כ-8 “סוכריות” ומקפיצים כחצי דקה עד שהחמאה עוטפת אותן. ממשיכים כך עם שאר המנות.

בתיאבון!!!

ניב הצטרף לחברת פירמיד ישראל פתרונות באוקטובר 2015. נשוי לנעמי ואב לרומי וליה.

גר בגבעת שמואל.

מצרכים

1 כוס קמח

1 כפית שטוחה אבקת אפיה

1 שקית סוכר וניל

2 כפות סוכר

1 ביצה

2 כפות שמן

1 כוס חלב

2 כפות גבינה לבנה

מעט מלח (מהמלחייה)

*סירופ מייפל/ שוקולד

הכנה

1. מערבבים היטב את כל החומרים בקערה עם מטרפה עד לקבלת בלילה חלקה.

2. משמנים מחבת בחמאה או שמן וכשהמחבת חמה יוצקים את הבלילה למחבת בעזרת מצקת (של מרק).

3. לאחר כדקה, כאשר מופיעות בועות קטנות בחלק העליון של הפנקייק, הופכים צד ומשאירים למשך 1/2 דקה נוספת.

*מומלץ להגיש עם סירופ שוקולד/ מייפל.

בתיאבון!!!

רועי הצטרף למשפ’ ליבי באוקטובר 2012. נשוי לענת ואב לאריאל.

גר בבת- ים.

מצרכים

4 פלפלים

2 בצלים קטנים קצוצים

400 גרם תרד קצוץ

400 גרם גבינת ריקוטה

200 מ”ל שמנת מתוקה

גבינה צהובה

4 ביצים

שום

פלפל

מלח

חמאה לטיגון

הכנה

1. חוצים לאורך את הפלפלים בצורת סירה ומנקים אותם

2. מאדים את הבצל והתרד במחבת עם קצת חמאה

3. לאחר שהתערובת מתקררת מערבבים את גבינת הריקוטה

4. מערבבים את השמנת, הביצים, השום והתבלינים בקערה נפרדת

5. מאחדים את שתי התערובות וממלאים את הפלפלים

6. מחממים מראש תנור ל- 180 מעלות

7. כשהתנור חם מורידים את הטמפרטורה ל- 160 מעלות ואופים את הפלפלים כ- 20 דקות

בתיאבון !!!

רינה הצטרפה למשפ’ ליבי במרץ 2015. נשואה להנרי ואם לניב וגיא.

גרה באשדוד.

מצרכים

לבצק:

80 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

1 כוס קמח

1 ביצה

1/2 כפית מלח

למלית:

2 בצלים סגולים (או 1 ממש גדול) פרוסים

2-3 בטטות מאורכות, קלופות ומבושלות

1 כף רוזמרין קצוץ דק-דק

2 ביצים

1 מכל שמנת לבישול (15%)

מלח ופלפל שחור

הכנה

1. מכינים את הבצק : מכניסים למעבד מזון חמאה, קמח ומלח ומעבדים כמה שניות עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה               ומעבדים עד שמתגבש כדור בצק. אם צריך מוסיפים כף או שתיים של מים קרים. אוספים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר

    לשעה.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

3. במחבת מחממים מעט שמן ומטגנים את טבעות הבצל כ-5 דקות, עד שמתרככות.

4. פורסים את הבטטות לפרוסות בעובי של חצי ס”מ. טורפים ביחד ביצים, שמנת, רוזמרין, מלח ופלפל.

5. מרכיבים את הקיש: מרדדים את הבצק לעלה דק ומניחים על תבנית קיש (24 ס”מ) עם נייר אפיה. על קרקעית הקיש מפזרים בצל מטוגן

    ומעליו מסדרים יפה את עיגולי הבטטה. על הכל יוצקים את בלילת הביצים.

6. אופים כארבעים דקות – עד שהקיש משחים

המלצה: ב- 10 דקות האחרונות להעביר את הקיש לתחתית התנור (שתחתית הבצק תשחים).

בתיאבון !!!

שושי הצטרפה למשפ’ ליבי בנובמבר 2011. נשואה לאורי ואם ליובל.

גרה בפתח- תקוה.

כותבת על המתכון: “זה מתכון בסיסי להרבה פשטידות אחרות. אפשר להשתמש בכל ירק ובכל גבינה שיש בבית!”

מצרכים

800 גרם ברוקולי מבושל מפורק לפלחים / שקית ברוקולי קפוא

3 ביצים

3 כפות קמח לבן

1/2 כפית אבקת אפייה

קופסת גבינת קוטג’ ( 250 גרם)

3 כפות גבינה בולגרית מפוררת

2 כפות גבינה צהובה מגוררת

תיבול:

כף שטוחה של אבקת מרק

מלח

פלפל

הכנה

1. חולטים את פרחי הברוקולי במים רותחים כ- 10 דקות עד שמעט מתרככים (עד שמזלג ננעץ בקלות)

2. חותכים גס את הברוקולי ומעבירים לקערה. מוסיפים את יתר החומרים, מתבלים ומערבבים.

3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 40 דקות.

בתיאבון!!!

שלומי הצטרף למשפ’ ליבי באפריל 2010. נשוי למיכל ואב למאיה, נועה, ספיר ועלמה.

גר בכפר סבא.

כותב על המתכון: “לביבות גבינה עם ריח של בית. מיכל עושה אותן מידי פעם לארוחת ערב משפחתיות”.

מצרכים

500 גרם גבינה לבנה – 5% או 9%

2 ביצים

6 כפות קמח תופח

2 כפות סוכר וניל

2 כפות סוכר לבן

5-6 כפות שמן קנולה – לטיגון

הכנה

1. מערבבים את כל החומרים לקערה גדולה, נוצרת בלילה.

2. מחממים מחבת על אש בינונית ובה השמן לטיגון. יוצקים בעזרת כףמצקת לביבה ומטגנים במחבת כ-3 דקות בכל צד.

3. רצוי לשים מכסה (למניעת קפיצה של השמן)

בתיאבון!!!