ספר זה יעסוק בתהליך הפקת שמן הזית

תהליך אשר יחל ממסיק הזיתים ועד הפקת השמן.

שמות העורכות:

בן אברהם גלית

גלעדי נתנאלה

וכטל דוני

חפץ רויטל

בתחילת התהליך, מוסקים את הזיתים במטע.

מסיק הזיתים נעשה במספר דרכים:

בתחילה פורשים יריעות (נילון, בד, רשת או שק)על הקרקע שמתחת לעץ על מנת לאסוף את הזיתים שנופלים מהעץ בדרכים הבאות:

ניעור, חליבה, גרגור, ניקוף.

בשלב הראשון מפרידים בין העלים לפרי הזית. לאחר מכן מעבירים את הזיתים למכונה ששוטפת אותם.

ואז… כדי להוציא את השמן מהזיתים, מועכים אותם במכבש שמרסק את כל חלקי הזיתים כולל הגרעין, לאחר מכן עיסת הזיתים מועברת למכונת לישה ששם מונחת העיסה למשך 25 דקות.

הזיתים נמעכים ע”י מלל וים.

איסוף השמן לכד

וכעת

שמן הזית מוכן לצרכן