הזנה

חלבונים

החלבונים מצויים בכל תא של בעל חיים או צמח, ומקצתם (האנזימים) משתתפים בכל הפעולות הכימיות  המתרחשות בגוף, ויש להם חשיבות מרכזית ביותר בתפקוד הגוף

בבעלי חיים, החלבונים הם המרכיב העיקרי של הרקמות. הם מהווים כ-50% מכלל החומרים בגוף (בלא המים

מולקולות החלבונים הן שרשראות ארוכות, המורכבות מחוליות של חומצות אמיניות. כל החלבונים בתאים מורכבים מצירופים של 20 סוגי חומצות אמיניות בלבד

החלבונים נבדלים אלו מאלו בסוגי החומצות האמיניות המרכיבים אותם, במספר החומצות האמיניות הבונות את השרשרת ובסדר שלהם לאורך השרשרת. שרשרת חלבון ממוצעת מורכבת מ-300-200 חומצות אמיניות. לכל חלבון מבנה מרחבי אופייני וייחודי לו

ליפידים

הליפידים (הנקראים בשפת היום-יום שומנים) כוללים כמה קבוצות של חומרים, שהמשותף להם: הם אינם מסיסים במים אלא הידרופוביים

הקבוצה הגדולה ביותר של השומנים היא הטריגליצרידים. טריגליצריד מורכב ממולקולת גליצרול שאליה מחוברות  3 מולקולות של חומצות שומניות

השומנים האלה מתפרקים במערכת העיכול לגליצרול ולחומצות שומניות, המועברים לדם, וממנו אל התאים

התפקידים העיקריים של הליפידים בתאים

מקור אנרגיה: הליפידים מתפרקים בתהליך הנשימה התאית, ומספקים אנרגיה לתא. בשומנים אצורה אנרגיה כפולה (פי שניים) מן האנרגיה האצורה בפחמימות וחלבונים

מרכיב בקרומי התאים: סוג מסוים של ליפידים, הנקראים פוספוליפידים, הם המרכיב העיקרי של קרום התא. מרכיב ליפידי אחר המצוי בכל הקרומים הוא כולסטרול

שכבת בידוד: השומנים נאגרים ברקמות של תאי שומן הנמצאות במקומות שונים מתחת לעור. רקמות אלו מבודדות מפני קור, ומרפדות אברים פנימיים

פחמימות

פחמימות הן מולקולות המורכבות מפחמן, מימן וחמצן, והן התרכובות האורגניות הנפוצות ביותר על פני כדור הארץ

הפחמימות הפשוטות ביותר הן חד-סוכרים, חד-הסוכר הנפוץ ביותר הוא גלוקוז.

חד-סוכרים הם יחידות המבנה של שאר הפחמימות, המורכבות יותר המשותף לכל הפחמימות: הן בנויות מיחידות של חד-סוכר, המחוברות בשרשרת

שלפעמים היא מסועפת. כלומר, חד-סוכר הוא יחידת המבנה של כל הפחמימות.

תפקידי הפחמימות בגוף

אספקת אנרגיה

    זהו התפקיד העיקרי של הפחמימות. הגלוקוז מתפרק בתהליך הנשימה התאית, והאנרגיה הכימית האצורה בו משתחררת ומנוצלת לתהליכי החיים של התא

בניה

    בתאים נבנות מחד-הסוכרים פחמימות שונות, על פי צורכי התאים

חומרי תשמורת

    הפחמימות משמשות גם כחומר תשמורת. בצמחים הן נאגרות בתור עמילן,ובבעלי חיים בתור גליקוגן.