شجرة الزيتون

من النباتات الشجرية التابعة للفصيلة الزيتونية، وهي من الأشجار المعمرة دائمة الخضرة، وتعتبر ذات ثروة بيئية واقتصادية، وهي شجرة مباركة  

ورد ذكرها في القرآن الكريم، وذات ثمار مباركة، وتشتهر زراعتها في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، ويعود تاريخ زراعتها إلى أكثر من أربعة آلاف سنة قبل الميلاد، وتعتبر شجرة الزيتون من أكثر الأشجار استخداماً حول العالم، حيث تستخدم في الغذاء، والدواء، والطاقة، وفي الزينة والأثاث.هي شجرة من فصيلة الزيتونيات، لها جذع صلب، به عقد، أوراقها خضراء شاحبة، تعطي ثمراً زيتياً، تختلف ألوانه حسب نضجه وفترات قطفه من أخضر وأصفر إلى أحمر  بنفسجي

تاريخ وأصل شجرة الزيتون

توجد في فلسطين أما الحجاز فيوجد بيه النخيل فالنخيل شجرة محمدية و الزيتون شجرة موسوية عيسوية فلسطينية ، شجرة الزيتون شجرة مقدسة تجدها في الديانات السماوية الثلاث القرآن و الإنجيل و التوراة و كان هناك دائمًا إشارات للزيتون و زيت الزيتون و لأن شجرة الزيتون قد أشار إليها القرآن الكريم {كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ ۖ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ ۖ الزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لَا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ}

يمكن القول أن زراعة الزيتون تعود إلى بداية الإنسانية و لكن زراعتها و استغلالها تعود إلى 2000 سنة و ربما جاءت من منطقة الشرق الأوسط من دجلة و الفرات لأن هناك ظهرت الفلاحة و الكتابة و أيضًا ظهرت أول زراعة للزيتون ثم جاء الفنيقيون فنقلوا زراعة الزيتون بحوض البحر الأبيض المتوسط من خلال التبادل التجاري مع سكان هذه المنطقة ، لكن بقي اليونانيون و الرومان هم من كرسوا ثقافة زراعة شجرة الزيتون في بلدان بحيث انتشرت في مختلف بلدان البحر الأبيض المتوسط ، بعدها عرفت زراعة الزيتون ركودًا مع تراجع الإمبراطورية الرومانية ثم انتعشت بعد ذلك مع العرب و خاصة في الأندلس .

الوصف النباتي

*الشجرة

الشجرة دائمة الخضرة معمرة، ولها قدرة على الصمود في ظروف بيئية قاسية كالجفاف والأراضي المحجرة وقليلة العمق والخصوبة، المجموع الجذري سطحي غير متعمق خصوصًا في الزراعـات المروية يكون عمقه بين 40-70 سم. الجذع في الأشجار الفتية أملس مستدير ومع تقدم العمر يفقد الاستدارة نتيجة نمو بعض الأجزاء على حساب أجزاء أخرى، وهو سميك ويزداد سمكاً بزيادة عمر الشجرة وملتوٍ ومليءٍ بالعروق والتعرجات. يكون ارتفاع الشجرة عادة ما بين 3-6 م، مع أنه قد يصل إلى 10-12 مترًا في بعض الضروب أو الأصناف والحالات.

*الأغصان والأوراق

يتكون رأس الشجرة من شبكةٍ قويةٍ من الأفرع والأغصان، والأوراق جلدية سميكة عمرها 2-3 سنوات تتساقط عادةً في الربيع، تحمل الأزهار في نورات عنقودية مركبة تنشأ في آباط الأوراق للأغصان التي تكونت في موسم النمو السابق.

*الأزهار وحبوب اللقاح

الأزهار قد تكون خنثى (كاملة) أو مذكرة (مختزلة المبيض)، وحبوب اللقاح خفيفة تنتقل عن طريق الرياح أو الحشرات كنحل العسل والتلقيح ذاتي، إلا انه لوحظ أن معظم الأصناف بها درجة من العقم الذاتي، ومن هنا تظهر أهمية التلقيح الخلطي لذلك يتم غرس أكثر من ضرب في البستان الواحد

*ثمار الزيتون

وهي عبارة عن حبة صغيرة بيضوية الشكل، شديدة المرارة لونها أخضر مصفر أو بنفسجي، لها نواة واحدة شديدة الصلابة، تختلف أشكالها وأحجامها باختلاف أصنافها.

الشجرة تفضل السفوح الصخرية القريبة من الساحل ومناخ البحر المتوسط، لكن يمكن زراعتها بعيدًا عن الشاطئ ويمكن للشجرة أن تتحمل الجفاف نظرًا لنظام جذرها المتعمق في الزراعة البعلية. لكن كلما كانت الظروف مناسبة أكثر كانت جودة الزيتون أعلى.

ثمار الزيتون

الزيتون هو حبة صغيرة وبيضوية الشكل، تتميز بلونها الأخضر المائل إلى الأصفر أو البنفسجي، وبطعمها المر، ولها نواة واحدة شديدة الصلابة، وللزيتون أهمية كبيرة، حيث يستخرج منه زيت الزيتون، كما يستخدم مباشرةً في المأكولات والطهي، كما يمكن تعليب الثمار الخضراء، وتركها حتى تنضج عن طريق غمر الزيتون بالماء المملح، وإضافة الأعشاب ذات الروائح الزكية إليه لمنحه الطعم اللذيذ.

أنواع الزيتون

لشجر الزيتون سبعون نوعاً، وكلّ دولة لها تصنيف خاصّ لأشجار الزيتون التي تنمو في أراضيها، وتالياً بعض الأنواع والأصناف للزيتون في الوطن العربي بشكل عام:

• الصوراني: يُعتبر الزيتون الصوراني أحد أصناف الزيتون السوريّ، ويمتاز بتوسّط حجم شجرته، ويكون شكلها كرويّاً تقريباً، أما الثمرة فيكون لونها أسود ذات شكل متطاول ومتوسطة الحجم، وتنتشر زراعتها في المناطق البعليّة التي تصل معدلات الأمطار فيها ما بين ثلاثمئة وخمسين إلى ستمئة ميلمتر سنوياً.

• الكردي: تحمل شجرة الزيتون الكرديّ ثماراً ذات حجم صغير، سوداء اللون، وتمتاز شجرته بأنّ حجمها كبير جداً، ويعتمد على الزراعة البعلية.

• القيسي: ثمار الزيتون من الصنف القيسي تكون خضراء اللون، حجمها كبير، شكلها مستدير.

• الخضيري: ثماره سوداء اللون، حجمها متوسط، تتخّذ شكلاً متطاولاً.

• التمراني: ثماره سوداء اللون، ذات شكل مستدير، حجمها متوسط، تنتشر زراعته في الساحل السوري، ويعتمد على الزراعة البعلية.

• السوري: تنتشر زراعة هذا النوع من الزيتون في المناطق الجبليّة والمنخفضة الدافئة، ويمتاز بوفرة إنتاجه للثمار، وكما أنّه يُعتبر جيداً لاستخراج الزيت، وأوراقه عريضة، ويكون نموّه بطيئاً جداً، وأشجاره ذات حجم كبير.

• النبالي: تنتشر زراعة هذا النوع من الزيتون في القدس، ويمتاز بأنّه صنف مبكّر النضج، وثمرته ذات شكل غير منتظم، وثماره ذات نواة صغيرة، ونسبة الزيت فيها قليلة.

• المليسي: تنتشر زراعة هذا النوع في المناطق الحارة نسبياً، وتكون ثمرتها بحجم متوسط، وكما أنّ نموها ضعيف، ويمتاز جذعها بالسمك.

• البري.

• أربكوين

فوائد الزيتون:

شجرة الزيتون من الأشجار المباركة التي ورد ذكرها في القرآن الكريم ، قال الله تعالى في سورة التين : ( والتين و الزيتون * وطور سنين ) . فهي من الأشجار المثمرة المعمّرة التي تعيش مئات السنين ، والتي تنمتي إلى عائلة الزيتيات .

لها فوائد عديدة ابتداءً من أنها تعطي منظراُ خلاباً للطبيعة ، و تساعد على نشر الأكسجين و تنقية الهواء في المكان المزروعة فيه ، كما نستيطع أن نجلس في ظلها فهي شجرة كبيرة إلى متوسطة الحجم ، دائمة الخضرة وتعيش لفترات طويلة فجذعها قوي و جذورها ثابتة في الأرض .

ثمارها ( الزيتون ) ، تعتبر غذاء متكامل ؛ فمن خلال عصرها نستخرج منها زيت الزيتون ذو الفوائد الجمّة والمفيدة للإنسان . وثمارها لونان : ( زيتون أخضر ، و زيتون اسود ) .

و نستفيد من الزيتون من خلال تناوله في الوجبات ، لما له من فوائد كثيرة تعود بالنفع لصحة الإنسان ،

ومنها :

1. تناول الزيتون يساعد على تجنب أمراض القلب و الأوعية الدموية ، ومحاربة تصلب الشرايين .

2. يحتوي الزيتون على فيتامين ( ي ) والبوليفينول ، الذي يساعد في علاج الربو و التهابات المفاصل .

3 . فيتامين ي الموجود في الزيتون مع الدهون الأحادية غير المشبعة يفيدان في الوقاية من سرطان القولون و الوقاية منه .

4 . تناول الزيتون الأسود يمنح طاقة للجسم ؛ لإحتوائه على نسبة عالية من الحديد ، وكما و يعزز جهاز المناعة .

أما زيت الزيتون فيحتوي على فيتامنيات مهمة مثل : ( فيتامين أ ، ك ، د ، هـ ) ، وله فوائده عدة ، نذكر منها :

1 . يحتوي زيت الزيتون على حمض الأوليك الذي يحمي بدوره الجسم من أمراض القلب .

2. تناول زيت الزيتون يحمي شبكية العين .

3. يعزز تناوله صحة الجهاز الهضمي ؛ لوجود نسبة عالية من الألياف فيه .

4. يساعد زيت الزيتون في علاج التهاب المعدة ، وحالات القرحة .

5 . يعمل على حماية البشرة و ترطيبها و تغذيتها .

6 . يساهم تناوله في تقليل الاصابة بسرطان القولون .

7 . يعمل على تنظيم الكولستيرول في الدم .

8 . يحافظ على نمو الشعر ومنع سقوطه ، ويمنحه الترطيب و اللعان و القوة .

9 . يساعد على التقليل من فرص الإصابة بحصوات المرارة .

10 . كما ويحمي زيت الزيتون من البشرة من عدة أمراض جلدية : كمرض الصدفية وتشقق البشرة ، كما ويحميها من سرطان الجلد . كما ويساعد على ترطيب الجلد الجاف .

11 . نستطيع التغلب على مشكلة تشقق الشفاه من خلال وضع زيت الزيون عليها ، الذي يمنحها الترطيب .

12. ويعتبر شرب زيت الزيتون علاجاً لمرضى البواسير

طرق المحافظه على شجرة الزيتون:

هناك أنواع كثيرة من الزيتون البلدي و الذي يعدّ النوع الأكثر شيوعاً نظراً لقدرته على تحمل الظروف المناخية أكثر من غيره من الأنواع الأُخرى ،وإذا أردنا زراعة بستان بالزيتون فعلينا أولاً تجهيز الأرض بإضافة السماد العضوي المخمر وحراثة الأرض وتنظيفها من الأعشاب بعدها نحدّد أماكن الحُفر المراد الزراعة بها على أن نترك مسافة بين الحفرة و الأخرى حوالي 5م ونحفر حفره بعمق 70سم تقريباً ونضع الغرسة بوسط الحفرة ونطمرها بالتراب ونثّبت الساق بشكل جيد بحيث يكون الساق على استقامة .

بعد الزراعة يمكن إضافة الأسمدة الطبيعية المخمّرة وكذلك السماد الكيماوي وإضافة السماد الكيماوي يكون بحسب عمر الشجرة فكلما كان عمر الشجرة أكثر نزيد كمية السماد.ومن أجل الحصول على إنتاج غزير نوفر ري تكميلى إذا طالت مدّة الجفاف وكذلك نواظب على التسميد الطبيعي سنة وأخرى نضيف السماد الكيماوي.