עבודת חקר בצילומי מזון

תוכן עניינים:

הקדמה עמוד 3

מבוא עמוד 4

צלמי מזון עמוד 5-8

ניתוח תמונות עמוד 9-22

סיכום עמוד 25

ביבליוגרפיה עמוד 26

הקדמה

בחרתי בצילומי אוכל מכיוון שזה נושא הקרוב ללבי. אני מאוד אוהבת לבשל לטעום דברים חדשים להתנסות במטבח ואף עבדתי בזה.

אוכל הפך להיות חלק מהתרבות וצורת החיים המודרנית, אנשים נוהגים לצאת ולבלות במסעדות  כחלק מהבילוי.

בחיי היום יום  אנו נחשפים לפרסומות, לתוכניות בישול והמלצות על מסעדות וחומרי גלם הקשורים לאוכל. כיום יש מודעות גבוהה מאוד לחומרי גלם איכותיים ולצורת הגשת המזון, בחלק נכבד בתפריט המסעדות לצד פירוט המנה  יש תמונה על מנת שיקל על בחירת המנה.

דרך צילומי האוכל אני רוצה להעביר את הטעם את תחושת הגירוי את הריחות של האוכל את הצבעוניות את תחושת החיות ואת האהבה לאוכל שיש לכל אחד.

שני אחיי הם שפים במקצועם ודרכם למדתי את החשיבות באסתטיקה בהגשת האוכל.

אני מקווה שדרך הפרויקט שלי אגרום לאנשים להתבונן על המזון מנקודת מבט אישית בריאה יותר, ולהאיר בפניהם את האסתטיקה במזון.

מבוא:

בעבר אנשים אכלו בכדי להתקיים, לשבוע. לכל משפחה יש את המתכונים שעוברים “בירושה” מדור לדור, מתכונים אלה מאפיינים עדה מסוימת ומייחדים משפחה זו ממשפחה אחרת במובן הגסטרונומי. לעיתים אנו נזכרים באנשים דרך המאכלים שהם נהגו להכין, עובדה זו לרוב מציפה אותנו בזיכרונות וחוויות נעימות.

בשנים האחרונות האוכל הפך להיות חלק מתרבות וצורת בילוי מועדפת אצל רובנו.

האוכל הפך להיות הגורם שמפגיש בין אנשים, מגבש, ומשפר את חיי החברה והמשפחתיות.

אסף רונן, בן 38, חי בגליל, נשוי + 2

בגיל שנה איבד אסף את הראייה בעין שמאל והינו מאמין שהבחירה במקצוע הצילום באה לבטל את דרך התבוננות הייחודית שלו על העולם עוד כילד תיעד אסף במצלמת פוקט פשוטה אירועים משפחתיים וטיולים בטבע. בטיול של אחרי הצבא קנה מצלמת פילם של Pentax, וכשהתחיל להסתובב אתה ולצלם, הבין  שזה מה שאני רוצה לעשות בחיים.

רונן מספר שתמיד אהב אוכל ושזוהי האהבה הגדולה בחייו הוא הגיע לאוכל כשהכיר את בת זוגתו ובזכותה נחשף לבישול והנאה.  החיבור שלון לצילום מזו מגיע מהאהבה שלו  לאוכל, לבישול ולצילום.

“אני אוהב לאכול לבשל ולצלם, ומכאן החיבור לצילום מזון. יש לי חיבה עזה לאוכל הודי, בגלל הטעמים, הצבעים, הריחות, שמעוררים את כל החושים. אני מאמין שצלם מזון חייב לאהוב את האוכל שהוא מצלם, כיוון שהאהבה והתשוקה למנה מתבטאות בתוצאה הסופית. גילוי נאות: יש לי סלידה מדגים ופירות ים, אך כשאני עומד עם המצלמה מול מנת דג, אני מדמיין שהדג טעים ובעצם מתחבר למנה עם כל החושים, כדי להוציא ממנה תמונה טובה”.

הנוסחה היא האהבה לצילום והאוכל כך מספר שאם מחברים את שתי הנתונים הללו ומתבלים במודעות ואסתטיקה מקבלים צילום אוכל טוב ומגרה

סטודיו אסף רונן הוקם בשנת 2004 על-ידי אסף רונן, בוגר “המכללה לצילום ומדיה דיגיטלית” קריית אונו.

ניסיון מקצועי עשיר של מעל 14 שנים בעבודה עם יצרני מזון, משרדי פרסום ויחסי ציבור וחברות, הוביל להתמחות הסטודיו בהפקות צילומי מזון איכותיים ויוקרתיים, ומיומנות רבה אוהב אסף להענות על אתגרים מורכבים במגוון תחומי צילום.

 למרות אהבה לצילום אוכל אסף מתמחה בעוד מספר סוגי צילום כגון: התמחות בצילום מזון מסחרי |צילום סטודיו מוצרים |צילום אדריכלות ועיצוב פנים| צילום לדפוס| צילום סטודיו אומנות

בתמונה רואים צנימים שעליהם מונחים חצילים, עגבנייה וגבינה. המוגשים על רשת העשויה ממתכת.  התמונה צולמה בתאורה מלאכותית רואים שהתמונה צולמה בסטודיו עם שליטה על התאורה. זווית הצילום הינה גבוהה מעל האובייקט מה שמשטח את התמונה, הקופוזיציה הינה סטטית .בתמונה הצנימים מסודרים בסדר כרונולוגי רקע התמונה הינו שחור מה  שמבליט את הצבעוניות של הצנימים עם הירקות מה שנותן תחושת רעב ורצון לאכול את את הנושא בתמונה. עומק השדה הינו גדול יש חדות בכל התמונה.

נלי (עמנואל) שפר (נולד ב-6 בדצמבר 1952)

שפר נולד בתל אביב וסיים לימודי צילום טכני במכללת הדסה בירושלים. כמו כן, הוא הוסמך לתואר שני בקולנוע וטלוויזיה באוניברסיטת תל אביב. בשנת 1979 פתח סטודיו לצילום בתל אביב וב-1982 החל לעסוק בצילומי מזון עבור ספרי בישול. בשנת 1984 יצר קשר עם השף ישראל אהרוני וצילם תמונות עבור ספרו הבישול הסיני. בשנת 1988 פרסם ביחד עם אהרוני את הספר בישול איטלקי הנחשב לפורץ דרך בשל התמונות שצולמו באתרים שונים באיטליה. בעקבות הצלחת הספר הוציאו השניים לאור ספרי בישול נוספים בתחומים שונים, בהם הבישול הצרפתי ושוקי אוכל בעולם, גם בהם שולבו תמונות מארצות המקור. במהלך השנים פורסמו תמונותיו בכ-70 ספרים, וכמו כן הוציא לאור ספרים אישיים, המשלבים טקסטים וצילומים בתחומים שונים.

“תמיד ראיתי את עצמי כצלם תרבות אוכל, והתמקדתי בצד האנושי של האוכל, מהחקלאי, השווקים, הכנת האוכל ועד המנה הסופית.” אומר נלי

בשנת 84 צילם נלי את הספר “בישול סיני” של אהרוני ומאז ועד היום לא נפרדו דרכם. לפני כ- 20 שנה התחילו את המדור “אהרוני פותח שולחן” במוסף 7 ימים “של ידיעות אחרונות”, אותו הוא מצלם עד היום.

“מי שלא אוהב אוכל לא יכול לצלם אוכל. צריך להעביר את החשק, את הטעם, את הזיכרון, את הריחות, רק דרך הדימוי הוויזואלי. אני מדבר על תשוקה ותאווה.”

נלי התחיל לצלם מגיל קטן. אביו היה צלם חובב ובבית היה לו חדר חושך. אפשר לומר שנשם אדים של חומרי פיתוח תמונות מאז ותמיד. אביו היה קונה אותם במשקל ומכין בעצמו בבית. בהמשך למדתי צילום במכללת הדסה בירושלים, וסיימתי את לימודיי בשנת 1977.

“פתחתי סטודיו והפכתי לעצמאי בשנת 1979. צריך להבין שאז זו הייתה תקופה שבה היו מצלמים הכול. הייתי עושה הכול: אופנה, אנשים, פרסומות. באיזשהו שלב התחלתי להיכנס יותר לאוכל.”

בתמונה אנו רואים צלחת אורז ומעליה תפוחי אדמה מעל המאכל רואים את הסיר שבדיוק יצר ממנו האוכל עם האדים. התמונה צולמה במטבח בעזרת תאורה מלכותית התמקדת במאכל רואים שהתמונה צולמה מזווית נמוכה (גובהה המאכל) עומק השדה הינו קטן כלומר החדות היא בעיקר על המאכל. אורך המוקד הינו ארוך מכיוון שהנושא שלנו מוגדל והזווית צרה הצבעים בתמונה הינם חמים ויוצרים אווירה של אוכל בייתי התפוחי אדמה הצהובים היושבים על אורז לבן יוצרים תחשות תיאבון.

בתמונה אנחנו רואים תצלום תקריב של אננס.

התאורה היא תאורת חלון והינה רכה. אורך המוקד ארוך זווית ראיה צרה.

עומק השדה קטן- רק חלק מהאננס נמצא בחדות.

זווית הצילום היא מהצד ומעט מלמעלה. הצבע הכתום-צהוב הוא הצבע השולט ויוצר תחושה של חמימות בתמונה

צילמתי בצל יבש המונחים בתוך ארגז.

התאורה הינה תאורה טבעית – אפשר לראות את עורקי הבצל.

עומק השדה קטן ניתן לראות שרק בצל אחד בחדות.

אורך המוקד ארוך וזווית הראיה היא צרה.

בתמונה הצבעים הינם חמים הצבע הירוק והחום הם השולטים .

בתמונה אנחנו וראים חמצוצים צבעוניים.

התאורה הינה תאורת פלורנסט -אור רך ומפוזר.

אורך המוקד הינו ארוך.

עומק השדה קטן- רק חלק קטן מהחמצוצים בחדות.

צבעוניות בתמונה היא מאוד חזקה שילוב הצבעים בתמונה נותן תחושה של רצון לאכול אותם.

בתמונה אנו רואים פירות המונחים בקערה .

התאורה הינה תאורה טבעית, תאורת חלון, תאורה רכה עם מעט צללים.

אורך המוקד הינו ארוך ועומק השדה קטן רק תחילת הבננה והתפוח הצמוד לה בחדות הצבעים השולטים בתמונה הם ירוק צהוב ואדום.

בתמונה אנחנו רואים תבנית ביצים המצולמת מקרוב ובאלכסון.

אורך המוקד ארוך, עומק השדה קטן. רק הביצה האמצעית נמצאת בחדות,

התאורה הינה תאורות פלורסנט האור רך ומפוזר.  הצבעים השולטים בתמונה הם גווני אפור היוצרים אווירה קרה בתמונה.

בתמונה אנחנו רואים עגבניות שרי מונחות ליד חסה,

 אורך המוקד ארוך ועומק השדה קטן- רק העגבניות האמצעיות בחדות.

זווית הצילום נמוכה מגובה הירקות.

התאורה בתמונה הינה תאורת  חלון אור רך ומפוזר.

בתמונה אנחנו רואים תפוח אדום המונח על שולחן כחול.

אורך המוקד נורמל כמו שעין אנושית רואה.

זווית הצילום היא מעט מעל התפוח, התאורה הטבעית יוצרת ברק של אור על גבי התפוח.

עומק השדה הוא קטן והרקע מטושטש .

סיכום:

הנושא שבחרתי בעבודתי “צילומי מזון”.

אני מאוד מחוברת לנושא המעסיק אותנו בחיי היום יום.  בעבודה למדתי המון גם על עצמי, גיליתי שאני מאוד אוהבת לצלם צילומי תקריב בעזרת אורך מוקד אורך ועומק השדה קטן. ניסיתי לעשות זאת עם סוגי מזון שונים, סוגי תאורה וזוויות שונות, והבנתי שיש צורך בהתנסות על מנת להגיע לתוצאות הרצויות.

בעבודה לא היה קל. צילום מזון הוא נושא שצריך לדעת לצלם צריך לדעת לשמור על אסתטיקה יש צורך בסידור המזון כדי ליצור קומפוזיציה מעניינת  ותחושת גירוי. וזה מצריך ניסיון.

למרות שלא השגתי בכל התמונות את התוצאות שרציתי נהניתי מהעשייה ולמדתי המון .

ביבליוגרפיה:

נלי שפר

 http://beygale.co.il/2012/02/14/%D7%A0%D7%9C%D7%99-%D7%A9%D7%A4%D7%A8-%D7%94%D7%A6%D7%93-%D7%94%D7%90%D7%A0%D7%95%D7%A9%D7%99-%D7%A9%D7%9C-%D7%94%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C/

http://article.yedioth.co.il/default.aspx?articleid=8746

אסף רונן

https://beygale.co.il/2012/05/30/%d7%90%d7%a1%d7%a3-%d7%a8%d7%95%d7%a0%d7%9f-%d7%9e%d7%a6%d7%9c%d7%9d-%d7%93%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%9e%d7%9b%d7%90%d7%9f/

http://www.assafronen.com/Blog/