אחורה במנהרת הזמן

 המצרכים (8 מנות)

• לקוסקוס

  • 1 קילו סולת

  • 3 כוסות מים

  • 1/4 כוס שמן

  • 1 כף מלח

  • 1 1/2 כוסות מים

• לאידוי

  • 1 ליטר מים

  • 1 סלרי

  • 1 בצל

  • 1 כף מרק עוף אסם

• למרק

  • 1/2 כרוב לבן

  • 6 גזרים

  • 3 קישואים

  • 2 קולורבי

  • 1 בצל

  • 100 גרם דלעת

  • 3 עלי כרפס

  • 1 כוס חומוס מבושל או מקופסא

  • 2 תפוחי אדמה

  • 3 כנפי עוף

  • 2 כפות מרק עוף אסם

  • 1/2 כפית כורכום

  • 1/4 כפית קינמון

  • פלפל שחור

  • מלח לפי הטעם

ציוד נדרש:

קוסקוסיה (סיר קוסקוס)

<h3>הכנה</h3><br /> 1 . שופכים את הסולת לתוך הקערה, מוסיפים באופן הדרגתי את המים ויוצרים מהסולת ומהמים גרגרים בתנועה סיבובית.<br /> 2 . לאחר שמוסיפים את כל המים, יש להעביר את הגרגרים דרך הנפה- כדי שהגרגרים יהיו אחידים.<br /> 3 . ממלאים את סיר המרק בליטר מים ומוסיפים את הסלרי, הבצל ומרק העוף. מרתיחים על להבה גבוהה.<br /> 4 . שמים את גרגרים הסולת בתוך סיר האידוי, ולאחר מכן מניחים על סיר המרק – על להבה גבוהה, בערך כ-30 דקות, או עד שהגרגרים הופכים כמעט שקופים.<br /> 5 . הופכים את הסיר עם הגרגרים לתוך הקערה הרחבה ומפרידים בין הגרגרים בעזרת כף גדולה.<br /> 6 . מוסיפים לגרגירים כוס וחצי של מים + שמן + מלח ומערבבים הכל.<br /> 7 . מחזירים את הגרגרים לסיר האידוי וממשיכים לאדות אותם על אש בינונית כ-30 דקות נוספות. <br /> 8 . כאשר ניתן לראות את האדים יוצאים דרך הגרגרים בסיר האידוי – גרגרי הקוסקוס מוכנים.<br /> 9 . יש להפוך אותם שוב לקערה הרחבה ולכסות את הקערה במגבת- כדי שימשיך האידוי.<br /> 10 . הכנת המרק: קולפים את הירקות וחותכים לחתיכות גדולות. שמים בתוך סיר מלא מים את כל הירקות יחד עם העוף וגרגירי החומוס, מביאים לרתיחה. <br /> 11 . לאחר רתיחה מוסיפים את התבלינים ומבשלים כ-60 דקות. <br /> 12 . מרטיבים את גרגירי הקוסקוס עם המרק המוכן (לא יותר מדי) ומניחים את הירקות מעל.

הכנה (2:20 שעות)

רק רצינו להזכיר:

• • שופכים את הסולת לתוך הקערה, מוסיפים באופן הדרגתי את המים ויוצרים מהסולת ומהמים גרגרים בתנועה סיבובית.

  • לאחר שמוסיפים את כל המים, יש להעביר את הגרגרים דרך הנפה- כדי שהגרגרים יהיו אחידים.

  • ממלאים את סיר המרק בליטר מים ומוסיפים את הסלרי, הבצל ומרק העוף. מרתיחים על להבה גבוהה.

  • שמים את גרגרים הסולת בתוך סיר האידוי, ולאחר מכן מניחים על סיר המרק – על להבה גבוהה, בערך כ-30 דקות, או עד שהגרגרים הופכים כמעט שקופים.

הפעל טיימר

(30 דק’)

טיימר פועל

• הופכים את הסיר עם הגרגרים לתוך הקערה הרחבה ומפרידים בין הגרגרים בעזרת כף גדולה.

• מוסיפים לגרגירים כוס וחצי של מים + שמן + מלח ומערבבים הכל.

• מחזירים את הגרגרים לסיר האידוי וממשיכים לאדות אותם על אש בינונית כ-30 דקות נוספות.

הפעל טיימר

(30 דק’)

טיימר פועל

• כאשר ניתן לראות את האדים יוצאים דרך הגרגרים בסיר האידוי – גרגרי הקוסקוס מוכנים.

• יש להפוך אותם שוב לקערה הרחבה ולכסות את הקערה במגבת- כדי שימשיך האידוי.

10. הכנת המרק: קולפים את הירקות וחותכים לחתיכות גדולות. שמים בתוך סיר מלא מים את כל הירקות יחד עם העוף וגרגירי החומוס, מביאים לרתיחה.

11. לאחר רתיחה מוסיפים את התבלינים ומבשלים כ-60 דקות.

הפעל טיימר

(60 דק’)

טיימר פועל

12. מרטיבים את גרגירי הקוסקוס עם המרק המוכן (לא יותר מדי) ומניחים את הירקות מעל.

אני שמתי מתכון של מרק וקסקוס.

כי זה מרוקאי ואני עושה על תקופת העליות ומימרוקו זה אחת העליות.