מזונות מהחי ומזונות מהצומח
Copyright © 2019
רעיונות לארוחת בוקר מהצומח
2
מזון מהצומח:
ניתן לפרק את המזון מהצומח לקבוצות מזון:
- חלבונים מהצומח: המקורות העיקריים של חלבונים מהצומח כוללים שעועית, אפונה ועדשים. כפי שהוזכר לעיל, גם דגנים מלאים תורמים חלבון לגוף והם נכללים כאן בשל תכולת חומצות האמינו החיוניות שלהם. חשיבותן של חומצות אלו הינן בכך שהן מהוות את אבני הבניין של החלבונים בגוף. מי שמקפידים על תזונה טבעונית יודעים כי על מנת לספק לגופם חומצות אמינו, עליהם לצרוך קטניות לצד דגנים מלאים. כדי לגוון את מקורות החלבון בדיאטה טבעונית, ניתן לכלול בתפריט מזונות המתבססים על דגנים מלאים, כמו חלב, גבינות ויוגורט העשויים מסויה, טופו, טמפה ואבקות חלבון ממקור צמחיים כמו סויה, אפונה, אורז, קנבוס, שיבולת שועל או קינואה.
- פחמימות מהצומח כוללות פירות וירקות, בנוסף לדגנים מלאים. שעועית, אפונה ועדשים מכילים בעיקר פחמימות, אך מהווים גם מקור לחלבון וסיבים תזונתיים. פחמימות הן מקור הדלק המועדף על הגוף ומכאן חשיבותן.
- שומנים מהצומח כוללים אגוזים למיניהם, אגוז קוקוס, זרעים, אבוקדו וזיתים. כמו כן, ניתן לגוון עם מזונות העשויים מחומרי הגלם הללו, כגון חמאות מאגוזים וזרעים או שמנים שונים. למעט קוקוס, שומנים מהצומח הם בעיקר שומנים בלתי רוויים, שנחשבים, בדרך כלל, כבריאים יותר משומנים רוויים, המצויים במזונות מהחי.
3
לסיכום
כשחושבים על תזונה נכונה מהצומח, עלולים לחשוב על תפריט מוגבל, של פירות וירקות בלבד, כשבפועל ההיצע הוא אדיר וכולל גם קטניות, דגנים ועשבי תיבול, ולמעשה היצירתיות הקולינרית שלכם היא הגבול.
4
ההבדל בין חלבון מהחי ומהצומח?
חלבונים קיימים גם במזונות מהחי וגם במזונות מהצומח אולם ההרכב הכימי שלהם משתנה בכל סוג של מזון. כתוצאה מכך, לא כולם מכילים את חומצות האמינו ההכרחיות לגופנו. מזונות מהחי כמו ביצים, בשר, דגים, עוף ומוצרי חלב מכילים את “החלבונים השלמים” אשר בהם קיימים 9 חומצות האמינו החיוניות, ואילו רק חלק מהמזונות מהצומח מכילים אותם כמו סויה ובוטנים. אם אתם צמחונים או טבעוניים, וצורכים את החלבון רק ממזונות מהצומח, עליכם לאכול מגוון רחב של מזונות אחרים כמו פירות, ירקות, קטניות, דגנים ואגוזים ולשלב בניהם – על ידי שילוב זה תוכלו להשלים את החומצות החסרות החשובות (כמו בשילוב של קטניות ודגנים). צריכה מוגזמת של חלבונים מהחי אינה מומלצת כי מזונות אלו עתירים בשומן רווי מזיק וחסרים מינרלים וויטמינים, על כן למי שצורך מזונות מהחי רצוי כי ישלב בין המזונות מהצומח כדי לשמור על תזונה מאוזנת.
5
Published: Mar 12, 2019
Latest Revision: Mar 12, 2019
Ourboox Unique Identifier: OB-590206
Copyright © 2019
Skip to content