Enzimler

Enzim nedir? Enzimlerin özellikleri nelerdir?

Enzimler, sentezlenirler. Hızlandırıcı ve özgül olduğu düzenlerler. Çok varsayılan hücre dışında da etkinliklerini korumlar.

Solunumun, büyümenin, kas kasılmasının, sinirdeki iletimin, fotosentezin, azot bağlanmasının, deaminasiyonun, sindirim vs.nin temelini oluştururlar.
Canlı hücrelerde tepkimeler kural olarak 0-50 ° C; meydana da 20-42 ° C arasında meydana gelir. Bu sıcaklıkta tepkimelerin oluşması biyokatalizör denen enzim ya da fermentlerle olur. Bu, aktivasyon enerjisinin düşürülmesi ile olur.
Başlangıçta “E nzi m” terimi, sindirim kanalında olduğu gibi bir çözelti ya da sıvı içerisine etki eder (Kühn 1878); buna göre “Ferment = Maya” terimi çoğunluk hamur mayasında olduğu gibi, hücreye bağlı olduğu içindir. Buchner (1897), fermentlerin de hücre dışında etki alanını bulunca iki terim arasındaki farkı ortadan kaldırmış oldu.Her iki terim arasında bugün bakteri, mantar ve şarj edilebilir enzimatik işlevler, mayalanma ve etki maddeleri de ferment olarak kullanılamazsınız.

ENZİMLERİN ÖZELLİKLERİ:

Protein içeriğinde bulunur. Etki söylediğinde “Ase = Az” eki getirilerek ya da katalizlenir tepkimenin çeşidine göre belirlenirlar. Çok varsayılan renksizdirler, bazen sarı, yeşil, mavi, kahverengi ya da kırmızı olabilirler. Suda ya da sulandırılmış tuz çözeltisinde çözülebilirler. Fakat mitokondrilerde bulunan enzimler lipoproteinler ile bağlandığından (bir fosfolipit-protein kompleksi) suda çözünmez. Enzimlerin etkinlikleri akıllara durgunluk verecek dereceleri; 5.000.000 hidrojen peroksit (H2Cy molekülünü H2O ve 1/2 O2ye parça içerir.) “Substrat” ​​denir; bu durumda hidrojen peroksit katalazın substratıdır. Enzimin saniyede etki yapıyor substrat molekül sayışma

Enzimler:

Vücud Canlı malzemelerunda kimyasal tepkimelerin gerçekleşmesine olanak sağlar organik maddelerdir. (Biyolojik katalizörlerdir.)

Kim Tepkimenin başlayabilmesi için gerekli olan aktivasyon enerjisini düşürürler ve reaksiyonun daha hızlı gerçekleşmesini sağlarlar. Enzimler reaksiyonun başlamasına sağlamazlar.

✔ Tepkime arasında değişikliğe uğramadan serbest kalırlar.

Kim Tepkimenin sonucuna, ürün çeşitliliği ve miktarına etki yapabilirler.

​

Enzimlerin Yapısı

Basit enzim: Sadece apoenzim bölümündeından oluşur. Apoenzimin yapacağı sadece protein bulunur. Enzimin çalışabilmesi için yardımcı kısma gerek yoktur.

Bileşik enzim: Apoenzim hariçinde yardımcı kısım da taşıyan enzimlerdir. Apoenzim ve yardımcı bölümüın birleşmiş hale HOLOENZİM denir. Bu enzimlerin çalışabilmesi için yardımcı bölümın incelenmesi gereklidir. Yardımcı kısım mineralden oluşmuşsa KOFAKTÖR; vitaminden oluşmuşsa KOENZİM adını alır.

Enzimlerin Özelikleri

1) Sadece canlılar tarafından hücre içinde sentezlenir.

2) Sitoplazmada serbest halde ya da organel içinde bulunurler.

3) Etki ettikleri maddeye SUBSTRAT denir.

4) Hücre içinde ya da hücre dışında görev yapabilirler.

5) Enzimler substrata özgüdür. Enzimle substrat arasında anahtar kilit ilişkisi vardır. Bu yüzden bir enzim canlı vücudundaki tüm tepkimeleri gerçekleştiremez.

6) Üye tekrar kullanılabilirler. Tepkimeden değişikliğe uğramadan çıkarlar. Tepkime başlangıcı ve bitiminde miktarlarında belirtilen olmaz. Yapıları bozuldu parçalanır, yeniden üretilirler.

7) Enzim – substrat kompleksi oluşur. Ortamdaki serbest enzim miktarı azalır. Tepkime tamamlayıcı kompleks bozulacağından serbest enzim miktarı başlangıç ​​düzeyindeine tekrar gelir.

8) Tepkime çeşidi kadar enzim vardır.

9) İnorganik katalizörlerden daha hızlı çalışırlar.

           H2O2 -> H2O + ½ O2

           Fe -> 300 yıl
Katalaz -> 1 saniye

10) gereklidir çift yönlü çalışırlar. (Sindirim, solunum, kemosentez ve fotosentez enzimleri çift yönlü çalışmaz.)

                              H2O + CO2 -> H2CO3

Karbonik anhidraz enzimi çift yönlü çalışır.

11) Enzimler isimlendirilirken tipik aktif enzimlerin sonuna –az; pasif enzimlerin ardından –jen eki getirilir.

12) Bir apoenzim çeşidi sadece belirli bir koenzim ya da kofaktör ile çalışabilir. Ancak bir koenzim ya da kofaktör birden fazla apoenzim çeşidi ile çalışabilir. Bu şekilde hücrelerdeki apoenzim çeşidi koenzim ya da kofaktör çeşidinden fazladır.

13) Bazı enzimler hücrede takım halinde çalışırlar.

14) Enzimler gen kontrolünde sentezlenir. Gende sorun çıkması enzimin sentezinin bozulmasına yol açar. Bu da canlıda rahatsızlıklara neden olur.

15) Enzim İnhibisyonu: Ürün çok fazla biriktiğinde ürün inhibitör madde gibi davranarak enzimin çalışmasını durdurur. Bu durumun hücreye iki faydası vardır.
1. Gereksiz ATP harcanması önlenir.
2. Gereksiz ürün oluşumu önlenir.

16) Tepkime sonunda oluşan bir ürün enzimi aktivatör madde gibi etki göstererek daha fazla ürün oluşmasına neden olabilir.

17) Enzimler etkinliklerine substratın dış yüzeyinden başlar. Artar alt tabaka yüzey alanı arttıkça enzim aktivitesi.

ENZİMLERİN ÇALIŞMASINA ETKİ EDEN FAKTÖRLER

1) SUBSTRAT MİKTARI: Substrat miktarı arttıkça tepkime hızlanır. Enzim miktarı sınırlı ise tepkime hızı.

2) ENZİM MİKTARI: Enzim miktarı arttıkça tepkime hızlanır. Altkrat hızı sınırlı (yeni substrat eklenmeyecek) ise tepkime hızı bir süre hızlanır sonra substratlar biteceği için yavaşlayarak durur. Altkrat miktarı sabit (yeni substrat eklenecek ancak başlangıç ​​miktarını geçmeyecek) ise tepkime hızlanır bir süre sonra sabit kalır.

3) SICAKLIK: Yüksek sıcaklık denatürasyona neden olur. Düşük sıcaklık ise enzimin yapısını bozmaz sadece çalışmasını durdurur. En iyi çalışmayı optimum sıcaklıktalardır. Canlı vücudunda bulunan enzimlerinizden çalışma sıcaklığı canlıdan canlıya farklılık gösterebilir.

4) SU: Enzimler ortamdaki su yoğunluğu yaklaşık olarak% 15 in altına düştüğünde çalışmazlar.

5) pH: Enzimlerin yapısına uygun çalışma aralığı vardır. PH denatürasyona neden olur.

6) SUBSTRAT YÜZEYİ: Enzimler aktivitelerine substratın dış yüzeyinden başlarlar. Substrat yüzeyi arttıkça tepkime hızı da artar.

7) AKTİVATÖR: Enzimin aktivitesini artıran maddelerdir. Bazılarının enzimini aktifleştirmek daha da aktifleşmesini sağlarken kullanabilmenizi sağlar.

8) İNHİBİTÖR: Enzim etkinliğini yavaşlatan ya da durduran maddelerdir. Bazıları enzimin aktif duruma bağlanarak aktiviteyi engeller. Bazıları ise enzim bağlanarak.

OKUDUĞUNUZ İÇİN TEŞEKKÜRLER

Ahmet Alp ÇULHA