اَلزَّيْتونَةُ شَجَرَةٌ مُعَمِّرَةٌ، وَدائِمَةُ ٱلْخُضْرَةِ، أَيْ أَنَّ أَوْراقَها لا تَتَساقَطُ في فَصْلِ ٱلْخَريفِ، وَقَدْ يَصِلُ ٱرْتِفاعُها إِلى 15 مِتْرًا. أَوْراقُها بَسيطَةٌ سَهْمِيَّةٌ ذاتُ لَوْنٍأَخْضَرَ داكِنٍ.         وَتُثْمِرُ ٱلشَّجَرَةُ بَعْدَ 4 ـ 5 سَنَواتٍ مِنْ زِراعَتِها، وَتَسْتَمِرُّ في إِعْطاءِ ثِمارِها أَكْثَرَ مِنْ أَلْفَيْ عامٍ

 وَٱلزَّيْتونُ مِنَ ٱلْأَشْجارِ ٱلْمُبارَكَةِ، ٱلَّتي وَرَدَ ذِكْرُها في ٱلْقُرْآنِ ٱلْكَريمِ سَبْعَمَرّاتٍ، وَقَدْ ثَبَتَ عِلْمِيًّا فَوائِدُ أَكْلِ زَيْتِ ٱلزَّيْتونِ، وَٱلدِّهانِ بِهِ. خَشَبُ ٱلزَّيْتونِ مِنَ ٱلْأَخْشابِ ٱلْمُمْتازَةِ ذاتِ ٱللَّوْنِ ٱلْبُنِّيِّ، وَهُوَ غَنِيٌّ بِٱلْمَوادِّ ٱلْحافِظَةِ ٱلَّتي تَمْنَعُ تَسَوُّسَهُ، وَإِصابَتَهُ بِٱلْحَشَراتِ، أَوِ ٱلْأَرْضَةِ (اَلنَّمْلِ ٱلْأَبْيَضِ) وَٱلَّذي يُعْتَبَرُ مِنْ أَشَدِّ أَعْداءِ ٱلْمَوادِّ ٱلْخَشَبِيَّةِ.

 ثِمارُ ٱلزَّيْتونِ غَنِيَّةٌ بِٱلزَّيْتِ، وَهَذا ٱلزَّيْتُ يَحْوي نِسْبَةً عالِيَةً مِنَ ٱلدُّهْنِيّاتِ

 ٱلْجَيِّدَةِ لِلْجِسْمِ، كَما يَحْوي نِسْبَةً عالِيَةً مِنَ ٱلْفيتاميناتِ.

 لِزَيْتِ ٱلزَّيْتونِ فَوائِدُ كَثيرَةٌ، لِذا يُنْصَحُ بِٱسْتِعْمالِهِ وَأَكْلِهِ، نَذْكُرُ مِنْها:

 *-يُزَّوِّدُ ٱلْجِسْمَ بِٱلْمَوادِّ ٱلدُّهْنِيَّةِ ٱلْجَيِّدَةِ.

*- يَحْمي ٱلْجِسْمَ مِنْ أَمْراضِ تَصَلُّبِ شَرايينِ ٱلْقَلْبِ.

 *- يُؤَدّي تَناوُلُ زَيْتِ ٱلزَّيْتونِ إِلى هُدوءِ ٱلْأَعْصابِ.

 *- يُحَسِّنُ زَيْتُ ٱلزَّيْتونِ حالَةَ مَريضِ ٱلسُّكَّري.

*- زَيْتُ ٱلزَّيْتونِ مُلَطِّفٌ لِلْبَشَرَةِ، وَدِهانٌ مُمْتازٌ لِلشَّعْرِ، وَمانِعٌ لِقِشْرَةِ ٱلرَّأْسِ.