מבשלים בקלות

שקשוקה

מצרכים:

שתי עגבניות בשלות

בצל גדול

שלוש שיני שום

חצי פלפל חריף

נקניקיות מרגז (אם רוצים)

תבלינים:

כמון

פלפל שחור

פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה

מלח

ההכנה:

חותכים את הבצל לחצאי עיגולים דקים דקים

את השום לטבעות דקות

את העגבנייה לחצי ואחר כך לשלוש פרוסות עבות ולשלוש

יוצא קוביות בינוניות

את הפלפל קוצצים דק דק

הבישול:

שמים שמן זית שלוש או ארבע כפות

מוסיפים את הבצל והפלפל ומטגנים מעט עם התבלינים

מוסיפים את השום

אחרי שהוא מזהיב מעט מוסיפים את המרגז וחותכים לשלוש

אחר כך מוסיפים את העגבניות ומערבבים עם קצת מלח כמון וסוכר

כדי לאזן את חמיצות העגבנייה

מנמיכים את האש ומכסים את המחבת ל5 או 6 דקות עד לקבלת רוטב לא מסונן

אחרי שמקבלים את הרוטב מוסיפים את ביצים בין גומות ברוטב

מחכים קצת ובעדינות מערבבים את החלבון עם הרוטב מבלי לפגוע בחלמון

מתבלים במעט מלח כמון ופלפל

להגשה:

שמים קצת פטרוזליה  וכוסברה

בתאבון.