oil

Масленнца – Старинный славянский праздник проводов зимы, от к-рого сохранился обычай печь блины и устраивать увеселения.

Рецепты блинов.

Класические блины – молоко 400 мл, вода 150 мл, яйца 2 штуки, сахар 3 ст лож, соль 0,25 ч лож, мука 200 гр, масло растительное 2 ст лож, масо сливочное 50 гр.

Блинный торт<Пломбир в шоколаде>

Молоко – 250 мл, Яйца – 3 шт, Сахар – 2 ст. ложки, Мука – 120 г, Какао-порошок – 1 ст. ложка, Масло растительное – 1 ст. ложка.

Для начинки: Сливки (33%) – 300 мл, Творог (9%) – 500 г, Изюм – 50 г. Коньяк – по вкусу, Желатин – 15 г, Сахарная пудра – 7 ст. ложек (по вкусу), Вода кипяченая холодная – 4-5 ст. ложек.

Начнем с приготовления шоколадных блинов. Вернее блинчиков, нам нужны тоненькие.

Муку смешиваем с какао. (Берите хороший какао-порошок, тогда цвет блинчиков будет насыщенным.)

Яйца взбиваем с сахаром.

К взбитым яйцам добавляем треть молока.

Всыпаем всю муку.

Хорошо перемешиваем миксером, вводим остатки молока и растительное масло.

Блинному тесту даем постоять минут 5-10, после чего процеживаем через сито. По моим ощущениям тесто получается бархатным.На любимой сковороде или блиннице жарим (печем) тонкие блинчики.Пока блины остывают, займемся начинкой для торта из блинов.
Изюм замачиваем в коньяке.
Желатин заливаем кипяченой холодной водой (4-5 ст. ложек, смотрите инструкцию на упаковке) и оставляем на несколько минут, пусть набухнет.

Начинки будет два вида.
Первая начинка: сливки, взбитые с сахарной пудрой. Соединяем холодные сливки с 4 ст. ложками сахарной пудры и взбиваем до хорошей плотности.

10 блинчиков смазываем слоем взбитых сливок толщиной 2-3 мм. Блинчики со сливочным кремом заворачиваем трубочкой (рулетом) и отправляем в морозильную камеру минут на 10-15.

Очень вкусные блинчики получились, но наберитесь терпения, не съешьте все. 🙂

Вторую начинку для блинного торта приготовим из творога.
Желатин растапливаем на водяной бане и добавляем в творог. Туда же добавляем 3 ст. ложки сахарной пудры. Все хорошо пробиваем погружным блендером.Если творожная масса получается густой, добавляем немного сливок или сметаны.Добавляем к творогу изюм и перемешиваем. Творожная начинка готова.Подмороженные блинчики со сливочным кремом нарезаем одинаковыми кусочками (шайбочками) по 1 см.

На доску устанавливаем кулинарное кольцо (18 см в диаметре) или берём разъемную форму. На дно выкладываем один целый блинчик.

Внутри вдоль стенок формы выставляем два яруса блинных заготовок (шайбочек) со сливками.

В центр блинного торта отправляем творожную начинку и разравниваем. Сверху распределяем оставшиеся заготовки-шайбочки.Торт из блинов с творогом и сливками отправляем в форме в холодильник минимум на 1 час.После чего снимаем форму и удивляем всех красотой и вкусом шоколадного тортика со взбитыми сливками и творожной начинкой.
Классный рецепт блинного торта, готовьте на здоровье!