כיסוני בשר – טורקים

שלב א

אתם מוזמנים להכיר מתכון למנטי טעים ונפלא שטעמיו ידועים בכל רחבי העולם, ולאחר מכן תגלו שאת הכיסונים הנפלאים הללו, שממולאים בבשר טחון, פשוט אי אפשר להפסיק לאכול. את המנטי מומלץ להגיש בארוחת ערב לצד סלט טרי ופריך או כל תוספת אחרת שתרצו. 

:רכיבים לבצק

קמח לבן – 2 כוסות

(ביצה – 1 (טרופה

מים – ¼ כוס

צלח – קורט

:רכיבים למילוי ויצירת המנטי

‘בשר טחון – 225 גר’

(בצל  – 1 (מגורד או קצוץ דק מאוד

(שיני שום – 2 (כתושות

(פטרוזיליה – 2 כפות (טרייה, קצוצה

מלח – 1 כפית

פלפל שחור- ½ כפית

:אופן הכנת הבצק

1. בקערה גדולה ערבבו את כל רכיבי הבצק ולושו עד לקבלת בצק חלק, הניחו בצד למנוחה קצרה.

2. בזמן שהבצק נח, הכינו את המלית.

:אופן הכנת המילוי ויצירת המנטי 

1. בקערה גדולה נפרדת ערבבו את כל רכיבי המילוי והניחו אותה בצד.

2. העבירו את הבצק למשטח נקי ורדדו אותו עד לקבלת יריעה דקה.

3. בעזרת סכין, חתכו את יריעת הבצק לאורך ולרוחב ליצירת ריבועים אחידים בגודלם. הניחו בעזרת כפית מעט בשר במרכז כל ריבוע של בצק וקפלו אותו מצדיו ליצירת כיסונים סגורים.

4. חממו תנור ל-160° מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה. הניחו את המנטי על התבנית והכניסו לתנור לייבוש במשך 10 דקות או עד שהם ישחימו קלות.

5. בינתיים חממו מים בסיר גדול והוסיפו להם מלח. הוציאו את המנטי מהתנור לצינון קל ולאחר מכן הכניסו אותם לסיר עם המים הרותחים.

6. בשלו את המנטי במשך כ-10 דקות, סננו והגישו חם.

שלב ב’

?מתי ואיך הומצא הכנפה 

כנאפה הוא מאפה מתוק מהמטבח הערבי, העשוי מאטריות קאדיף וגבינת עיזים. הכנאפה מוגש עם סירופ סוכר המוסיף למתיקותו הרבה, בדומה לבקלווה. הצבע הכתום בראש הכנאפה מתקבל כתוצאה מהשחמת האריות, אך לפעמים על ידי הוספת צבע מאכל. 

קיימת גרסה נוספת של הכנאפה בו סולת מחליפה את האטריות, ניתן למצוא זאת במזרח ירושלים. 

אופן ההכנה:

1.מכינים את הסירופ: שמים סוכר ומים בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים בבעבוע עדין 5-3 דקות עד לקבלת סירופ. מכבים את האש ומוסיפים מי ורדים.

2.מכינים את הכנאפה ומגישים: מערבבים ריקוטה וגבינת עיזים לתערובת אחידה בקערת מיקסר עם וו גיטרה או בקערה בעזרת מזלג.

3.יוצקים למחבת 4 כפות חמאה. משטחים מעל מחצית מן האטריות בשכבה אחידה. מורחים על האטריות את תערובת הגבינות ומכסים בשכבה שנייה של אטריות.

4.מטגנים על להבה בינונית כ-4-3 דקות עד שהאטריות בתחתית מזהיבות. הופכים בזהירות על צלחת גדולה ומחזירים למחבת. מטגנים 4-3 דקות עד הזהבה מהצד השני. במהלך הטיגון מוסיפים חמאה מומסת לפי הצורך. יוצקים אותה לתחתית המחבת כדי שהאטריות ייטגנו ולא ייחרכו. בכל פעם שמרגישים שהאטריות משחימות קצת מוסיפים מעט חמאה.

5.יוצקים על האטריות את כל הסירופ ומטגנים עד שנספג. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים חם.

מוצרים: