Мої улюблені реціпти

Я Вікнянська Ангеліна хочу прощаться со всеми вашими стипендиатами и любыми стипендиями. Це мої 10 улюблених страв.

1 страва Чізбургер

Інгредієнти

Булочки для бургерів 3 шт

Фарш з телятини 350г

Перець сіль паприка

Майонез 50г

Кетчуп                                                       50г

Гірчиця                                                      10г

Сир                                                            6 шт

Технологія приготування

Булочки розрізати навпіл.

Підготувати фарш для котлет заправити .

Обсмажити котлети на сковороді .

Зробити швидкий соус.

Нарізати помидор  та підготувати сир.

Зібрати смачний чізбургер.

2 страва Чебуреки з лаваша

Інгредієнти

Фарш яловичиний                                           500г

Лаваш тонкий                                                 4 шт

Вода холодна                                                100мл

Цибуля червона                                              1 шт

Зелена цибуля                                                1 пуч

Яйця                                                               2 шт

Перець соль

Олія для смаження                                          150мл

Технологія приготування

Підготувати фарш. Додати воду, одне яйце, сіль, перець і перемішати.
Нарізати два види цибулі.
Лук додати до фаршу і перемішати.
Круглий лаваш помазати збитим яйцем.
Розподілити фарш по лаваш і загорнути.
Смажити у великій кількості олії на середньому вогні.

3 страва  Лаваш з сулугуні

Інгредієнти

Лаваш тонкий                                               2шт

Сир сулугуні                                                200г

Помидор                                                      150г

Кріп свіжий                                                   1л

Олія                                                             1ст.л

Технологія приготування

Тонкий лаваш помазати маслом.
Додати всю начинку.
Закрутити рулетом.
Запекти на сковороді, періодично перевертаючи лаваш.

4 страва  Куряча грудка з помидорами з сиром

Інгридієнти

Куріная грудка                                               2шт

Помидор                                                        120г

Твердий сир                                                  100 г

Базилик                                                           5 г

Гірчиця                                                           1 ст.л

Сметана                                                          1 ст.л

Олія                                                                 2 ч.л

Перець соль

Технологія приготування

Відрізати мале філе, воно не знадобиться нам.
Зробити однакові надрізи на м’ясі.
Підготувати помідори, сир, свіжий балізік.
Нафарширувати куряче філе слайсами помідорів, сиру і базиліка.
Зробити соус, замаринувати.
Запекти в духовці протягом 20 хвилин.

5 страва Цукрові пісочні палички

Інгридієнти

Борошно пшеничне                                     260г

Масло вершкове                                          110г

Цукрова пудра                                            100г

Цукор                                                           50г

Молоко свіже                                              50мл

Розпушувач тіста                                          10г

Технологія приготування

М’яке вершкове масло сполучити з цукровою пудрою і збити до пишної маси. Докласти молоко кімнатної температури і ще раз збити. Вмішати просіяне з розпушувачем борошно і замісити м’яке, не липке тісто. Загорнути його у харчову плівку і відправити у холодильник на 1 годину. Далі на присипаній борошном дошці розкачати тісто у прямокутний пласт товщиною 0,5 см і посипати згори цукром. Злегка вкачати цукор у тісто. Вирізати із тіста смужки розміром 1,5х10 см. Викласти їх на деко, застелене пергаментом, і випікати за 180*С 10-12 хвилин.

6 страва Віденські вафлі

Інгридієнти

Яйце                                                            4 шт

Молоко                                                        250 мл

Цукор                                                          4 с.л

Сіль                                                             1 ч.л

Вершкове масло розтоплене                         75 г

Борошно пшеничне                                      300 г

Сода харчова                                               1 ч.л

Ванілін

Технологія приготування

Дуже вдалий рецепт тіста для віденських вафель! Вафлі виходять пухкими, в міру солодкими. З цієї порції тіста в мене вийшло 11шт вафель розмірами 9,5*9см.
Яйця збити з цукром, додати сіль, ванілін і розтоплене масло. Частинами додавати просіяне борошно і добре вимішати (можна вінчиком). Додати погашену соду, розмішати і дати постояти тісту 10хв.
Вафельницю розігріти за інструкцією до неї. Наливати тісто по 2 повні столові ложки на 1 вафлю. Випікати 3-5хв до рум«яного кольору.

7 страва Букер з м ясом

Інгридієнти

Тісто філо                                                         8 шт

М ясо                                                                1 кг

Цибуля ріпчаста                                                2 шт

Подрібнені горіхи                                              100г

Вершкове масло

Конжут

спеції для м яса

Технологія приготування

М«ясо мелемо на м»ясорубці з крупною решіткою. Пасеруємо цибулю і мелені горіхи на невеликому вогні, додаємо фарш і смажимо все разом до готовності фаршу, додаємо спеції, сіль та перець.
Формуємо сам бурек — викладаємо лист тіста на стіл, змітаємо зайвий крохмаль. На довгу сторону викладаємо фарш полоскою і закручуємо «ковбаску», закриваючи зрізи тіста, щоб не витікав сік. Потім цю «ковбаску» викладаємо в змазану олією форму або на папір для випічки равликом. Наступні «ковбаски» продовжуємо викладати у формі равлика. Верх равлика змазуємо розтопленим вершковим маслом або яйцем, можна посипати кунжутом.
Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 40хв (до рум«яного кольору тіста).

8 страва Печево Кавові зерна

Інгридієнти

Борошно пшиничне                                       220 г

Какао темне                                                  25 г

Розпушувач                                                   1 ч.л

Вершкове масло                                            60 г

Щіпка солі

Цукрова пудра                                               120 г

Жовтки                                                          3 шт

Сметана                                                         35 г

Розчина кава                                                  2 с.л

Технологія приготування

Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури!!!
Масло, сіль і цукрову пудру збити міксером до побіління масла, додати по одному жовтки. Потім додати сметану і каву, подрібнену в пудру, добре вимішати. За один прийом додати просіяне борошно з какао і розрихлювачем, тісто вимішати лопаткою. Закрити мисочку з тістом плівкою і поставити в холодильник мінімум на 2 години або на ніч.
Сформувати печиво так — набирати ложкою однакові шматочки тіста (я набирала чайною ложкою і важила на вагах, в мене приблизно 13-14 г кожне), скатати кульку в руках, чуть приплюснути її для надання видовженої форми і посередині негострою стороною ножа зробити заглиблення як у кавових зернят. В мене вийшло 38 зернят, розмір як на фото.
Викласти на деко, вистелене пергаментним папером.
Випікати 10-12хв при 190градусах. Дуже важливо не пересушити печиво, інакше воно стане твердим. Я випікала рівно 10хв на режимі верх-низ.

9 страва Чорничний тартар

Інгридієнти

Борошно пшиничне                                             200г

Маргарин                                                            150г

Чорниця                                                              0,5 л

Цукор                                                                  180 г

Крохмаль                                                             1 с.л

Кориця мелена                                                     1 ч.л

Цедра лимона                                                       1 ч.л

Технологія приготування

Тісто:
150г борошна посікти з 100г маргарину чи масла, додаючи по чайній ложці холодну воду (1-5ложок). Замісити швидко тісто. Покласти в холодильник на 15 хв.
Начинка:
Розчинити крохмаль у воді (5 ст. л.), додати цукор(4 ст. л. з гіркою) та корицю. Вимішати з чорницею. Закипятити і ще проварити, помішуючи 2 хв.
Штрейзель.
Перетерти швидко в руках 50 г цукру, 50 г муки, 50г масла чи маргарину, лимонну цедру.
Тістом викладаємо форму діам. 21 см. Робим бортики. Можна розтачати скалкою, а можна і руками. Кому як зручніше. На сире тісто кладем теплу чи холодну начинку.
Зверху посипаємо штрейзелем.
Печем при температурі 180градусів приблизно 30 хв. Але все залежить від духовки. Дивіться на око. Боки зверху та штейзель повинні зарум’янитись.

10 страва Салат з кропивою та яйцями

Інгридієнти

Яйця курячі 4 шт

Кропива 1 пуч

Огірки 100 г

Сметана 120 г

Сіль перець

Технологія Приготування

Я хочу отправиться в круиз, посетить, отремонтировать и пообщаться. Один из них видел, что я сполучил его с метаною. Розерти, приправляясь к нему, меленим перцем. Огірок нарізати півкружечками. Кропиво промыть, опустошить на 1 ночь в Кипре, ретранслировать и совершать нарциссы. Сполучити яйця, кропиву, огірки, заправку. Подавати від сразу після приготування.