Il latte è il primo alimento di cui abbiamo bisogno. E’ ottenuto dalla mungitura delle femmine dei mammiferi. È un emulsione di acqua e grassi in cui sono presenti e proteine, zuccheri, vitamine e sali minerali.

LE FASI DELLA PRODUZIONE DEL LATTE          ALLEVAMENTO= Le mucche da latte vengono selezionate e controllate per la produzione e portate in un locale separato dalle stelle dove si svolge la mungitura con mungitrici meccaniche.

PRIME LAVORAZIONE= Il latte viene filtrato per eliminare impurità, raffreddato a 4°C e convogliato è una cisterna di raccolta.

TRASPORTO= Il latte raccolto viene trasportato in autocisterne refrigerate.

ANALISI= Viene prelevato un campione di latte che viene analizzato nel laboratorio interno.

SCARICO E STOCCAGGIO= Avviene la selezione dei tipi di trattamenti di latte destinati diversi trattamenti.

I TRATTAMENTI DEL LATTE

PASTORIZZAZIONE= Essa elimina i microrganismi generatori di malattie, per mezzo del riscaldamento del latte ad una temperatura di circa 75°C per circa 15 secondi.

PROCESSO UHT O STERELIZZAZIONE= Si scalda il latte a circa 140°C per 3 o 4 secondi, per poi raffreddarlo a circa 20°C. Si ottiene il latte a lunga conservazione UHT.

OMOGENEIZZAZZIONE= Riduce globuli di grasso presenti nella te lo impasticcia le più piccole, ne impedisce il galleggiamento e migliora la digeribilità, l’odore il sapore.

Il latte può essere di vario tipo:

– Il latte intero contiene il 3,5%di grassi,

– Il latte parzialmente scremato contiene tra l’1,5 e il 2% di grassi,

-Il latte scremato contiene meno dello 0,3% di grassi

-Il latte senza lattosio, senza zucchero del latte,

-Il latte in polvere a cui è stata fatta evaporare l’acqua,

-Il latte condensato dove l’acqua è stata fatta evaporare solo in parte

-Il latte di capra, di soia e di riso.

I DERIVATI DEL LATTE

https://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/yogurt.html

https://it.wikipedia.org/wiki/Burro

https://it.wikipedia.org/wiki/Formaggio