Оризът (750 г) се сипва в тенджера и се залива с водата (450 мл.). Бърка се на силен огън, докато я поеме за около 5 минути.

Намалява се котлонът и се долива прясното мляко (3 л.). Добавят се захарта (21 с.л.) и ванилията (3 ч.л.). Оризът се вари в млякото, докато го поеме – за около 20-25 минути (зависи от вида ориз, бланшираният ориз, например, се готви по-бързо).

Млякото с ориз се разделя на порции в 4 големи купи и се поръсва с канела на прах (1 1/2 ч.л.). Десертът се оставя да изстине. Може да се сервира така или да се охлади в хладилник.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

30 минути

Пилешките бутчета (12 бр) се измиват и се сваряват до готовност в подсолена вода. Бульонът от тяхното варене се запазва. В тиган се задушава до омекване ситно нарязаният лук (2 глава). Щом омекне, към него се добавя измитият ориз (2 ч.ч.). Запържва се, докато оризът стане прозрачен. След това се овкусява със сол и черен пипер. Оризът се разпределя равномерно в тавичка, а върху него се подреждат сварените пилешки бутчета. Ястието се залива с бульона от пилешкото, като е необходимо да се спази пропорцията 3:1 вода-ориз. Ястието се пече при температура 180 градуса, докато оризът поеме течността. Ястието се сервира горещо и поръсено с пресен магданоз.

Бобът (750 г) се кисне в студена вода за 1 нощ. След това се изплаква и се поставя в тенджера. Залива се с водата (3 л.). Вари се, като образувалата се пяна в тенджерата се премахва. След като пяната се отстрани, се добавя олиото (150 мл.). Когато бобът е полуомекнал, се добавят морковите (3 бр), чушката (1 1/2 бр) и лукът (1 1/2 глава), които са предварително почистени и нарязани на ситни кубчета. Добавят се и подправките и варенето продължава, докато продуктите омекнат. Накрая, малко преди супата да е напълно готова, се добавя и обеленият и нарязан на малки кубчета домат (1 1/2 бр). Боб чорбата се сервира топла.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

90 минути

Спагетите (1 1/2 кг) се сваряват според инструкциите на опаковката, отцеждат се и се измиват.

Беконът (300 г) се нарязва на малки парчета и се за запържва в зехтин (12 с.л.) за няколко минути. Добавя се и счукан на ситно чесън (6 скилидки). След това се добавя пастата и се готви за 3-4 минути докато се затопли повторно.

От яйцата (12 бр), сиренето (3 с.л.) и сметаната (12 с.л.) се прави еднородна смес. Овкусява се със сол и пипер. С тази смес се заливат запържените паста и бекон, разбъркват се и се отстраняват от котлона, така че яйцата да не се втвърдят. Оставя се да престои за няколко минути.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

30 минути

Чушките (1 1/4 кг) се изпичат, обелват се и се нарязват на едри парчета. Запържват се в малко зехтин за 2-3 минути. Добавя се нарязан на едро лук (6 глави) и се посолява. При необходимост се сипва още зехтин. Щом лукът омекне се добавят нарязани на едро домати (18 бр) и се задушава 5-10 минути на по-слаб огън. Добавя се нарязано на ситни кубчета или натрошено с вилица сирене (600 г). Чесънът се смила и се добавя към сместа. Щом сиренето се поразтопи и смеси добре с доматите се прибавят яйцата (24 бр) и се разбърква добре. Готви се още 5 минути. Овкусява се с чубрица, босилек и по желание магданоз.

Каймата (800 г) се подправя с черен пипер, кимион, чубрица и сол на вкус. Омесва се и от нея се оформят малки кюфтета. Те се варят за 10 минути във вряща подсолена вода.

Картофите (12 бр) се сваряват, обелват и нарязват на едро.

Ситно нарязаният лук (4 глави) и счуканият чесън (8 скилидки) се задушават в зехтина (6 с.л.). Щом се запържат, към тях се прибавят нарязаните на малки кубчета моркови (4 бр), малко вода и се задушава докато омекнат.

Добавят се кубчетата сварени картофи, сипва се водата (600 мл.) и ястието се разбърква. След няколко минути се добавя размитото с малко вода брашно (4 с.л.), червеният пипер (2 с.л.), настърганите домати (6 бр) и доматеното пюре (4 с.л.).

Разбърква се и се прибавят кюфтетата. Вари се още няколко минути, докато се сгъсти.

Кюфтета по чирпански се сервират горещи, поръсени със ситно нарязан пресен магданоз и люта чушка по желание.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

70 минути

Картофите (1 кг) се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета.

Лукът (2 глава) се нарязва на ситни кубчета и се задушава в олиото (2 с.л.) до омекване. Прибавя се каймата (2 кг) и се пържи 5-6 минути, докато се позлати, като периодично се разбърква. Накрая се прибавят настърганите домати (4 бр), ситно нарязаният пресен магданоз (10 стръка) и подправките, и се оставя да къкри още няколко минути.

Сместа от запържената кайма се прибавя към картофите и всичко се изсипва в тавичка. Залива се с вода почти до нивото на картофите и се поставя във фурна. Пече се на 180 градуса, до извирането на течността, около 40 минути.

Приготвя се заливка, като за целта се разбиват яйцата (4 бр), киселото мляко (400 г), содата (2 щип.) и солта (2 щип.). В края на готвенето, мусаката се залива със застройката и се връща във фурната за още 10-15 минути. Трябва да се внимава, да не загори капака на мусаката, а да стане златист, пухкав и апетитен.

Телешката кайма (900 г) се оформя на топчета, които се овалват в брашно (150 г).

Лукът (3 глава) се нарязва на ситно и се задушава с сгорещения зехтин. Налива се гореща вода (6 л.). Прибавят се нарязаните на ситно картоф (3 бр), морков (3 бр), зелена чушка (3 бр). Супата се посолява.

Щом заври, се слагат топчетата от каймата и ястието ври, докато те станат готови и изплуват на повърхността. Тогава се слага и измитият ориз (150 г). Супата ври 7-8 минути, докато той стане готов.

Яйцето (3 бр) се разбива с киселото мляко. В тази застройка се налива постепенно от бульона, като непрекъснато се бърка, за да не се пресече яйцето. Застройката се налива в супата при непрекъснато бъркане и тенджерата се снема от котлона. Ястието се подправя с черен пипер и ситно нарязан пресен магданоз. Поднася се горещо.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

60 минути

Яйцата (12 бр) се разбиват на пяна със захарта (3 с.л.). Прибавят се сметаната (150 мл.), брашното (12 с.л.) и содата (1 1/2 щип.). Пак се разбива. От полученото тесто се налива в гофретника и се изпичат гофретите.

Какото (12 с.л.) се разтваря в горещо мляко (1 1/2 л.). Прибавят се захарта (7 1/2 с.л.) и ванилията (1 1/2 опак.) и се вари. Яйцата (3 бр) се разбиват с малко мляко. Прибавя се брашното (6 с.л.) и се бърка на котлона до получаването на гъста смес. Тази смес се излива в млякото с какаото и се бърка до получаването на крем. Накрая се прибавя и маслото (45 г) и се разбърква, докато се стопи.

Гофретите се намазват с крема и се поднасят с топки боровинков сладолед.

Макароните (600 г) се сваряват в подсолена вода до пълна готовност, а след това се измиват със студена вода и се отцеждат.

Яйцата (6 бр) се разбиват и към тях се добавят захарта (300 г), ванилията (1 1/2 ч.л.) и прясното мляко (600 мл.). Разбърква се добре и в тази смес се изсипват макароните. Разбъркват се.

Тази смес се изсипва в намаслена тавичка и отгоре се нарязва твърдото масло (150 г).

Десертът се слага да се пече на 180 градуса за 20-30 минути, докато се зачервят макароните.

По желание тавата се изважда и се поръсва с няколко лъжици захар и се връща обратно във фурната, за да се карамелизира.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

60 минути

Пилешкото филе (1 1/2 кг) и киселите краставички (900 г) се нарязват на жулиени (тънки ивички). Гъбите (600 г) се измиват и се нарязват на полумесеци.

Месото се запържва от всички страни до златисто в сгорещеното олио (9 с.л.) и се овкусява със сол и черен пипер (1 1/2 ч.л.). Щом се позлати, към него се добавят гъбите и киселите краставички.

Щом гъбите се задушат, се добавя сушеният босилек (3 ч.л.). Ястието къкри на котлона за още две минути.

Накрая се добавя течната готварска сметана (750 мл.). Разбърква се, докато течността се сгъсти.

Пиле Жулиен се сервира горещо.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

30 минути

В дълбока купа с миксер се разбиват яйцата (5 бр) и захарта (1 ч.ч.), докато се получи пухкава смес. Това отнема около 5-7 минути. След това към сместа постепенно и при непрекъснато разбиване се добавят брашното (2 ч.ч.), олиото (50 мл.), водата (50 мл.), ванилията (1 ч.л.) и бакпулверът (1 ч.л.). Щом се получи хомогенна смес, тя се разделя на две равни части. В едната част се добавя какаото (4 с.л.) и се разбива, докато сместа се оцвети равномерно. След това в намазана с олио и поръсена с брашно правоъгълна тавичка се изсипва светлата смес, а върху нея какаовата. Кексът се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече 10 минути при тази висока температура, а след това фурната се намалява до 180 градуса. Десертът е готов след около 35 минути. Охлажда се, поръсва се с пудра захар и се разрязва на парчета.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ:

50 минути