1111

Контроль зберігання молока

Молоко пастеризоване та пряжене зберігають за температури (4 ± 2) °С
– у пакетах з поліетиленової плівки — не більше ніж 72 год;
– у пакетах з комбінованого матеріалу, пляшках з полімерних матеріалів — не більше ніж 7 діб.
Молоко стерилізоване та ультрапастеризоване зберігають за температури від 1 °С до 25 °С за відсутності сонячного світла:
– для молока ультрапастеризованого — не більше ніж 45 діб;
– для молока стерилізованого — не більше ніж 90 діб.
Строки придатності питного молока може встановлювати виробник (залежно від якості сировини, рівня технології виробництва, властивостей пакувальних
матеріалів) за умов відповідності вимогам цього стандарту та погодження цих строків з центральним органом виконавчої влади з питань охорони здоров’я.

Контроль пакування молока

1. Молоко пастеризоване та пряжене пакують масою нетто від 200 г до 2000 г у спожиткове паковання: стаканчики з полістирольної стрічки , паперові пакети, пакети з поліетиленової плівки з внутрішнім чорним покриттям, пляшки з полімерних матеріалів та інше спожиткове паковання вітчизняного виробництва згідно з НД дозволені для контакту з харчовими продуктами центральним органом виконавчої влади з питань охорони здоров’я.
2. Молоко стерилізоване та ультрапастеризоване пакують масою нетто від 20 г до 2000 г у пакети типу «Тетра-Брік-Асептик» або «Тетра-Фино-Асептик» та інше асептичне паковання згідно з НД …
3. Молоко питне у спожитковому пакованні укладають у транспортне паковання: у термозсідальну плівку, лотки з вічками, ящики картонні, полімерні або дротяні згідно з НД …
4. Допустимі від’ємні відхили маси нетто паковальної одиниці питного молока нормують згідно з Р 50-056.

Контроль маси нетто упаковки молока ультрапастеризованого масою нетто 1000г

1. Зважити упаковку молока на терезах (маса брутто)

                                                 Мб=

2. Звільнити упаковку від продукту
3. Суху та чисту упаковку зважити на терезах (маса тари-упаковки)

                                                Мт=

4. Знайти фактичну масу нетто молока за формулою:

                                       Мн= Мб – Мт=

5. Знайти фактичне відхилення – порівняти фактичну масу нетто (пункт 4) з масою нетто на упаковці

                   Вф=

6. Знайти стандартне відхилення по НД

Вст=15 г

7. Порівняти фактичне відхилення з відхиленням стандартним
8. Зробити висновок про відповідність молока ультрапастеризованого за масою нетто вимогам НД (нормативної документації)

Наприклад молоко ультрапастеризоване «Бурьонка» за масою нетто відповідає (не відповідає) вимогам Р 50-056