Кондитерські рецепти

       Рецепт торта “СТАКАНЧИКОВИЙ”з творожно-сметанним кремом.

Форму заранее выстелить пергаментом. Диаметр формы – 21 см.
Уже сейчас можно включить духовку прогреваться до 160°С.Для коржа важно, чтобы кефир и яйца были комнатной температуры.
Яйца взбить с солью и сахаром до пышности, в течение 3-4 минут.
Добавить кефир и смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять к яично-кефирной смеси.Перемешать тесто лопаткой. Слишком долго вымешивать не нужно, просто до однородности.Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 40-45 минут в заранее прогретой до 160 градусов духовке.
Готовность обязательно проверьте деревянной зубочисткой или шпажкой – она должна выходить из коржа полностью сухой.
Готовому коржу дать немного остыть в форме, 10-15 минут.Корж достать из формы, выложить на решетку и снять пергамент. Дать коржу остыть на решётке.Для крема соединить творог и сметану. (Можно использовать только сметану – тогда её взять в два раза больше.)

Добавить сахар и ванильный сахар.
Перебить погружным блендером.
Густоту крема можно регулировать, добавляя чуть больше творога или сметаны.Торт достать из формы и покрыть шоколадной глазурью сверху и с боков.
Отправить торт в холодильник минут на 10-15, чтобы глазурь хорошо схватилась.Шоколадный торт с творожно-сметанным кремом и шоколадной глазурью готов, можно подавать к столу.

Медове тістечко “Насолода”

1. На водяній бані розтопити маргарин з цукром до повного його розчинення. Додати мед і добре перемішати. Окремо збити яйця і влити, постійно помішуючи, суміш цукру з маргарином.
Виходить еластична суміш. Додаємо чайну ложку соди. Постійно помішуємо. Суміш починає пінитися.

2. Знімаємо з плити і потроху додаємо борошно. Повинно вийти круте, трохи липке тісто. Тісто розділити на 2 частини.

3. Кожен розкачати пласт приблизно 5 мм завтовшки. З допомогою качалки перекласти пласт тіста на застелений пергаментним папером деко. Розподілити тісто по всьому листу так, щоб воно покривало його повністю. Випікати в попередньо розігрітій до 250°С духовці приблизно 20 хвилин (час приготування залежить від потужності вашої духовки).

4. Поки випікається корж, зробимо крем. Змішати цукор зі сметаною і збити до повного розчинення цукру.

5. Спечений корж зняти з дека і прибрати з нього папір. Поки корж гарячий, обрізати у нього нерівні краї. Трохи охолодити і рясно змастити сметанним кремом.

6. Зверху накрити другим коржем. Його також змастити сметанним кремом.

7. Можна залишити тістечка в два шари, а можна зробити високі тістечка. Для цього розріжемо промазані коржі впоперек по середині і накладаємо їх один на одного. Обрізки від коржів розтерти до дрібної крихти і посипати його зверху. Прибрати в холодильник (бажано на всю ніч) для просочення.

1. Змішайте сухі інгредієнти, борошно попередньо просійте.
2. В окремій ємності розтопіть масло, додайте молоко. Остудіть, вбийте яйця і добре перемішайте – можна міксером, але на низьких оборотах і недовго. Пам’ятайте: мета – не збити, а добре перемішати.
3. Влийте рідку суміш в суху. Змішайте ложкою або лопаткою. Перемішування має бути дуже коротким (це один із секретів приготування вдалих маффинов, докладно про які ви прочитаєте нижче).
4. Тістом консистенції см