Топ – 5 найсмачніших страв італійської кухні

Брускетта (італ. bruschetta) – традиційна центрально-італійська простонародна страва, в наш час – закуска-«антипасто» перед основними змінами страв для «підняття апетиту». Відмітна особливість брускетти від бутерброда або тосту в тому, що скибочки хліба попередньо обсушують до прожарювання (на грилі, решітці або на сковороді без олії). Ідеально для приготування брускетти підходить чіабатта.

Лазанья (італ. lasagne) – традиційна страва італійської кухні, особливо міста Болонья, приготоване з шарів тіста упереміш з шарами начинки, залитим соусом (зазвичай бешамель). Шари начинки можуть бути з м’ясного рагу або фаршу, помідорів, шпинату, інших овочів і, звичайно, сиру пармезан.

Рецепт Приготування лазіння (класичний)

Рецепт приготування брускети з помідорами
Спочатку приготуємо начинку. Помиємо і дрібно поріжемо стиглі помідори. Помиємо зелень. Залишимо кілька красивих листочків базиліка для прикраси, інші дрібно порубати. Змішаємо порізані помідори з базиліком. За бажанням в начинку можна додати сушений орегано, він відмінно поєднується з помідорами, підкреслюючи їх смак. Додамо трохи солі, оливкової олії холодного віджиму і чорного перцю для гостроти, перемішаємо. Начинка для брускетти з помідорами готова.

Тепер підготуємо хліб. Поріжемо багет або чіабатту скибочками середньої товщини. Підсушимо їх з двох сторін на сухій сковороді. Потім натерти гарячий хліб зубчиком часнику для аромату. Трохи збризніть скибочки хліба оливковою олією. Викладемо на хліб начинку і прикрасимо закуску листочком базиліка.

Піца – італійська національна страва у вигляді круглого відкритого коржа, покритого в класичному варіанті томатами і розплавленим сиром (як правило, моцарелла). У зв’язку з ввезенням помідорів до Європи в 1522 році в Неаполі з’явився прообраз італійської піци. У XVII столітті з’явилися спеціальні люди («pizzaiolo», пиццайоло), які готували піцу для італійських селян.

Рецепт приготування піци

З’єднати борошно, сіль і дріжджі. В окремій мисці з’єднати масло і воду. Влити рідину і замісити однорідне тісто. Перекласти на стіл, посипаний борошном і вимісити тісто 2-3 хвилини. Тісто змастити оливковою олією, перекласти в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 40 хв, поки тісто не збільшиться у 2 рази.

Готове тісто вимісити 1-2 хвилини, розкачати в коло 30 см і покласти на деко. Змастити оливковою олією, потім томатним соусом і наповнити начинкою: обсмажене куряче м’ясо, гриби, перець болгарський, оливки, зелень, сир, копчена ковбаса.

Випікати на верхній полиці духовки до зарум’янювання.

Спагеті (італ. Spaghetti) – вид пасти. Батьківщиною спагетті є Італія, і вони широко використовуються в італійській кухні, часто подаються з томатним соусом. Спагеті – основа численних італійських страв. Спагеті народилися в Неаполі і зобов’язані своєю назвою Антоніо Вівіані, який прозвав їх так в 1842 році за схожість з відрізками шпагату. У Музеї спагетті демонструються 176 видів макаронних виробів. Італійське слово «spaghetti» – це не вся локшина, а строго певний вид італійської пасти.

Рецепт приготування Спагеті

Не удивляйтесь, если когда-нибудь услышите, как спагетти болоньезе итальянцы называют «рагу». Дело в том, что они так именуют любой мясной соус, который готовится на слабом огне в течение нескольких часов. Да-да, изначально приготовление спагетти болоньезе (или пасты болоньезе) занимало чуть ли не полдня! А еще говорят, что самый старый рецепт соуса, созданный в городе Болонья (отсюда и название), состоял совсем из других ингредиентов: из куриной печенки, трюфелей и сливок. Но в современном мире дело обстоит иначе. Во-первых, готовят соус болоньезе из мяса и томатов, а во-вторых, никто уже не тушит ингредиенты в течение несколько часов (в лучшем случае полчаса). Кстати, разочаруем любителей искать «самый правильный рецепт»: в данном случае его точно не существует. Каждая итальянская хозяйка добавляет в соус болоньезе продукты по своему вкусу (сладкий и острый перец, шампиньоны, сельдерей или цукини) и считает этот вариант идеальным. Поэтому мы решили предложить свой рецепт спагетти болоньезе — довольно простой, быстрый и весьма демократичный.

Тірамісу (Tiramisu).  Відносно “молодий” десерт, але не менш популярний не тільки в Італії, а й у всьому світі. Бере свою історію з міста Сієна. Саме тут Ви зможете оцінити його справжній смак та зрозуміти істинний переклад назви “підійми мене нагору”. Ніжна кремова текстура в поєднанні з печивом до маленької чашечки еспресо – це саме те, чого бажаєш зранку.

Рецепт приготування Тірамісу

Відокремити білки від желтков.Желткі розтерти з сахаром.Добавіть маскарпоне.Перемешать.Белкі збити в міцну пену.Добавіть білки в жовткова-сирну массу.Аккуратно перемешать.Палочкі занурити в холодний кофе.Палочкі треба занурювати дуже швидким рухом, щоб вони не розмокнули. кава приготуйте так, як вам подобається (я на 350 мл додала 4 ч.л. кави) .По бажанню, в каву можна додати вино, ром, лікер, бренді, або коньяк.В форму (я використовувала форму розміром 17 × 25 см ) щільно викласти палички, змочені в кофе.На палички викласти половину крема.Разровнять.На крем знову викласти палички, змочені в кофе.На палички викласти залишився крем.Разровнять.Поставіть в холодильник на 5-6 часов.Посипать через сито какао.Разрезать на порціі.Разрезать треба дуже акуратно, так як десерт дуже ніжний