.Картопля. Асортимент страв з неї

З картоплі можна приготувати майже 1000 страв.

Її використовують у вареному, смаженому, тушкованому, печеному вигляді, а також, заморожують. Завдяки підвищеному вмісту калію картопля сприяє виведенню із організму людини води та хлористого натрію, тим самим покращує обмін речовин. Картопля — основне джерело калію, який відіграє велику роль у нормалізації водного обміну та підтриманні нормальної роботи серця. Близько 40 % потреби населення у вітаміні С задовольняється за рахунок картоплі. Тому картопля є основним джерелом вітаміну С і вітамінів групи В. Зважаючи на велику роль цього овочу в харчуванні людства, Генеральна Асамблея ООН проголосила 2008 рік Міжнародним роком картоплі.

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Картоплю перебирають, і обробляють. Підготовлену картоплю заливають гарячою водою так, щоб вона вкрила картоплю на 1–1,5 см.  Солять, закривають кришкою, доводять до кипіння і варять при слабкому кипінні до готовності. Відвар зливають, картоплю підсушують (посуд накривають кришкою і ставлять на плиту на 1,5 хв. на не дуже гаряче місце).

Цибулю ріпчасту обробляють, нарізують дрібними кубиками і пасерують. У свіжих грибів видаляють плівку, яка закриває пластинки, зачищають ніжку, знімають шкірочку з шапочки і промивають у підкисленій воді, щоб запобігти потемнінню, занурюють у киплячу підсолену воду і відварюють до напівготовності. Потім дрібно січуть, додають пасеровану цибулю і смажать до готовності. Зелень кропу обробляють, дрібно січуть.