2 large eggplant
5 table spoons of peanut better
2 garlic cloves
Salt
Black pepper
Lemon juice
1.Cut the eggplants to small cubes
2.Fry them in oil
3.Put them in kitchen towel to absorb the oil
4.In bowl put the peanut better, garlic, salt, pepper and lemon juice
5.Mix them till they become smooth paste
6.Add the fried eggplants to it.
7.You can add yoghurt if you want

2 باذنجان كبير
5 ملاعق كبيرة من الفول السوداني أفضل
2 فص ثوم
ملح
فلفل اسود
عصير ليمون
1- قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة
2- قليها بالزيت
3.ضعهم في منشفة المطبخ لامتصاص الزيت
4. في وعاء ضعي الفول السوداني بشكل أفضل والثوم والملح والفلفل وعصير الليمون
5. امزجهم حتى يصبحوا معجون ناعم
6- يضاف إليها الباذنجان المقلي.
7- يمكنك إضافة الزبادي إذا أردت

Tahini Recipe:

Ingredients:

Tahini paste (1 cup)

2x garlic cloves

Warm Water

1 tsp cumin

1 tsp lemon

Method:

1. Put Tahini
2. Crush garlic cloves
3. Add half a lemon
4. Add Warm Water to make the paste the right consistency
5. Mix ingredients together
6. Enjoy food!

Harira Recipe – Moroccan Tomato Soup with Chickpeas and Lentils

Ingredients:

• 1-2 tbsp oil
• 2 large onions
• 4 garlic cloves
• 2 tsp turmeric
• 2 tsp cumin
• ½ tsp cinnamon
• 2 red chillies
• 500g tomato puree
• 175 green lentils
• 2 carrots , chopped into small pieces
• 1 potato , peeled and diced
• 5 celery sticks , chopped into small pieces
• Coriander
• 1 lemon

1. Heat the oil in a large pan (medium heat)
2. Fry the onions and garlic
3. Tip in the spices and chilli and stir
4. Pour in tomato puree and stock
5. Add the lentils, carrots, potato and celery
6. Cover the pan and leave for 30 mins
7. Cook until the vegetables and lentils are tender
8. Stir in the chopped coriander and serve in bowls
9. Enjoy!

مكونات:

• 1-2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 بصل كبير
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 2 فلفل أحمر
• 500 جرام هريس طماطم
• 175 عدس أخضر
• 2 جزر ، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
• 5 أعواد كرفس ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• كسبرة
• 1 ليمون

1. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة (حرارة متوسطة)
2. يقلى البصل والثوم
3. تضاف البهارات والفلفل الحار وتقلّب
4. يُسكب معجون الطماطم والمرق
5. يضاف العدس والجزر والبطاطس والكرفس
6. يغطي المقلاة ويترك لمدة 30 دقيقة
7. يطبخ حتى تنضج الخضار والعدس
8. يضاف الكزبرة المفرومة وتقدم في أوعية
9. وبالهناء والشفاء