לבשל עם האמירים نطبخ مع الطرابين

مقدمة

هدف المشروع هو تحضير أكل صحي يساوي حياة أفضل

  مشروع الطبخ في المدرسة الحديثة يركا

يقدم لكم وصفات تعلمها طلاب الطرابين

    تعلموا وصفات غربية لحضارات مختلفة خبيز وطبيخ

وصفات صحية بدون جلوتين

طبخ جزيئي مع مادة الجيلاتين

بناكوتا بعسل التمر السيلان

שמנת מתוקה ثلاث عبوات (750 مل) قشدة حلوة

كأس من الحليب

كيس (14 جم) جيلاتين

ربع كأس سكر

ثلاث ملاعق كبيرة عسل النحل

 عسل التمر

تحضير

قم بغلي جميع المكونات ما عدا الجيلاتين والسيلان في قدر. أخفض اللهب وقم بطهيه لمدة 15 دقيقة حتّى يصبح الخليط على وشك الغليان

ضع الجيلاتين في وعاء صغير واسكب 4-3 ملاعق كبيرة من الماء. انتظر 5 دقائق وأضف الجيلاتين إلى القدر. يُرفع فورًا عن الموقد ويخلط جيدًا ويصفى المزيج

يُسكب القليل من السيلان في أوعية التقديم ويُسكب فوقها مزيج الكريما. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. قم بتغطية الأطباق بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل

اقلب الفطائر على أطباق التقديم (اصنع قطعًا صغيرًا في الأطباق ). يُسكب القليل من بذور السمسم ويُقدّم.

سوشي

مكونات

3 أكواب من الأرز الياباني.

3/4 كوب من الماء.

1/3 كوب خل الأرز.

3 ملاعق كبيرة من السكر.

1 ملعقة صغيرة ملح.

8 أوراق من الأعشاب البحرية ورق السوشي

حشوات متنوعة من اختيارنا من خضار وأسماك

طريقة العمل

نقوم  بغسل الأرز جيدًا ثم نسلقه في الماء.

نترك الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج

نقوم بخلط السكر، والملح، وخل الأرز في مقلاة على نار هادئة، إلى أن نتأكد من ذوبان كل من الملح والسكر تمامًا، لنحصل على خليط السوشي

نقوم بإضافة خليط السوشي على الأرز في وعاء كبير ونتركه ليبرد

نضع ورقة النوري على لوح الخيزران

نفرد كرة أرز على ورقة نوري

ونضع في ناحية واحدة الخضار والسمك الذي نختارة نلفها بمساعدة لوح الخيزران ونحكم لفها حتى تتماسك على بعضها .نقطعها دوائر وتقدم مع صوص الصويا أو الميونيز والزنجبيل المخلل

خبز التورتيلا بثلاث طعمات

مكوّنات 
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة واحدة من السكر.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح”
اللون الاخضر نضيف السبانخ بعد أن نذبله في المقلاة ونعصره من الماء .
اللون الوردي نضيف صبغة اللفت

اللون الاصفر نضيف الكركم

طريقة العمل

نعجن المكونات مع بعضها حسب اللون الذي نريده

نتركها ساعتين حتى ترتاح بعد ذلك نقطع العجينة لدوائر صغيرة,نتركها لترتاح نصف ساعه نرق كل دائرة حتى نحصل على شكل دائري .نحضر مقلاة على النار مع القليل من الزيت ونضع العجينة المرقوقة حتى تنضج ونقلب على الناحيتين حتى تتحمر وتقدم مع حشوات مختلفة لحوم أوأجبان وخضار

دمبلنغ صيني بلحمة افخاذ الدجاج

لتحضير العجينة 

    طحين : 3 اكواب الماء : كوب وربع وحسب
ملح : نصف ملعقة صغيرة
ملعقتان كبيرتان نشا
لتحضير  الحشوة

البصل : 1 حبة (صغيرة الحجم / مفروم)
الزيت : حسب الحاجة
لحم مفروم نصف ناعم : حسب الرغبة
استعملنا لحمة الدجاج
ربع علبة ذره معلبة

ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : رشّة
رشة زنجبيل مطحون

سن ثوم مدقوق

ملعقة نشا صغيرة
– لتحضير الصوص
الصويا صوص : حسب الرغبة
عصير الليمون : 1 حبة
صوص فلفل سيرارتشا
زلفة عسل

السمسم : حسب الرغبة (أبيض)

طريقة العمل

 في العجانة نضع كلًا من الدقيق والماء والملح واعجنيها ثم أخرجيها ونغطيها ونتركيها 15 دقيقة جانباً.نعجنها  مرة أخرى لنحصل على عجينة متماسكة طرية ونغطيها مرة أخرى واتركيها 30 دقيقة جانباً.
في هذه الأثناء نضع في مقلاة كلاً من الزيت والبصل المفروم وقلبيه ليذبل ثم أضيفي افخاذ الدجاج المفروم ونضيف البهارات مع زلفة نشا صغيرة .
نرجع للعجينة وقسميها 4 أقسام ونفرد كل قسم بالشوبك ونقطعه دوائر باستخدام كأس ونحشي كل دائرة باللحم ونغلق أطرافها باستخدام الماء لتلصق ونحكم إغلاقها.
بعد انتهاء كل الكمية نسلقها بالماء والملح ونتركها حتى تنضج.

كافيار برتقال 🍊
المكونات
كأس عصير برتقال
كيس جيلاتين
علبة زيت بارد
ملعقة سكر
طريقة التحضير 

ننقع الجيلاتين مع ربع كاسة ماء لمدة 25 دقيقه .
بعد ذلك نسخن عصير البرتقال ونذيب الجيلاتين مع العصير أخذنا أنابيب البلاستيك من المختبر أحضرنا وعاء زجاجي بداخله زيت نباتي بارد ، وبدأنا بتنقيط الخليط من الانابيب إلى داخل الزيت حتى تكونت معنا كرات صغيرة .
نستطيع أن نستعمل عصائر أخرى مثل الليمون ونستطيع وضعه على أنواع مختلفه من السلطات .

بسكوت شوفان بدون غلوتين

مكونات
نصف كيلو شوفان مطحون
ملعقة كبيرة سيلان
نصف بكيت مرغرين
ثلاث أرباع كأس سكر

ربع كأس عسل

رشة قرفة مطحونة

طريقة التحضير
نحضر الفرن على درجة حرارة 180

نخلط جميع المواد مع بعضها ختى نحصل على عجينة متماسكة نرقها ونقطعها

إلى مربعات ،نضع المربعات على صينية الفرن
ونخبزها لمدة 10 دقائق

 (بوركس )مخبوزات تركية بدون جلوتين

المكونات

ورق أرز

ماء

زيت نباتي

سمسم

الحشوة

 حبتين بطاطا مسلوقة

 نصف سن ثوم

ملح

فلفل أسمر

كمون

طريقة العمل

.نهرس البطاطا ونضع عليها باقي المكونات

نبل ورق الارز في الماء الساخن ونفرشة على سطح عمل نظيف ,نملأ الورقة بملعقتين كبيرتين من حشو البطاطا ونغلفها ونحكم إغلاقها

نلف باقي الورقات ونصفها في الصينية ,ندهنها بالزيت ونرش عليهم السمسم وندخلها إلى الفرن   على درجة حرارة عالية حتى الاحمراروتقدم .

بسكوت نوتيلا
المكونات
2كأس نوتيلا
2كأس طحين
2بيض
طريقة التحضير
نحمي الفرن لحرارة 180
نخلط جميع المواد مع بعضها في وعاء واحد نقسم العجينة إلى دوائر صغيرة ونرتبها على الصنية ونضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة وصحتين وعافيه

كاساديا بالخضار والجبنة

كاساديا بالجبن والخضار
خبز تورتيا
جبنة موتزريلا
جبنة صفراء
زيت
مقلاة
خضار حسب الرغبة
طريقة التحضير
نضع المقلاة على النار
ندهن القليل من الزيت
نضع خبزة تورتيا على المقلاة
نضيف الجبنة والخضار
ونضع عليهم خبزه ثانية
عندما تتحمص الناحية السفلى
نقلب بحذر الطبقة الأولى
حتى نحصل على خبز محمص من الناحيتين مع جبن ذائب ننقلة على صحن ونقطعه في الوسط  ونقدمه ساخنًا.

كعكة الطحينة

المكونات

كأس وربع سكر
1كيس صغير سكر فانيل
ثلاثة أرباع كاسات زيت نباتي
كأس عصير برتقال
كأسان 200غرام طحين أبيض
سمسم أبيض
ثلاثة أرباع كأس 180 غرام طحينة

ثلاث بيضات

طريقة التحضير

نحضر الفرن لدرجة حرارة 180
نخلط المواد مع بعضها

نحضر قالب مستدير  وندهنة بالطحينة ونرش علية السمسم

ونصب الخليط في القالب ثم نضعه في الفرن لمدة40-45 دقيقه  حتى ينضج