UMBRIA

Gli umbricelli sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più grossi; tipici del nord dell’Umbria.

Alla pasta viene aggiunto il famoso tartufo nero di Norcia a scaglie o in crema, i funghi utilizzati tradizionalmente sono i porcini che vengono trovati nelle zone boschive.

Questo piatto è caratteristico del centro Italia perchè presenta ingredienti locali e la pasta che viene preparata con acqua e semola.

Il nome umbricelli deriva dal dialetto umbro che significa “lombrico” per la loro forma e lunghezza.