? כיצד מכינים את הלחם

מאת: דפנה ביתן ת.ז 022381651

גילה סננס ת.ז 058828641

חן יוסף ת.ז 203220157

מהו לחם ותהליך יצורו:

.הלחם הוא אחד מן המזונות החשובים ביותר של האדם

.”לכן, אנחנו מברכים עליו ברכה מיוחדת: “המוציא לחם מן הארץ

:תהליך אפיית הלחם

:הלחם עובר תהליך פשוט מאוד

.טוחנים חיטה לקמח

.מערבבים את הקמח במים ושמרים ויוצרים בצק

.מכינים מהבצק את כיכרות הלחם

.אופים אותן בתנורים מתאימים

:תהליך התחלתי לייצור הלחם

.תהליך הייצור של הלחם מתחיל בטחינת גרגרי החיטה שהופכים לקמח

.”בעבר, החיטה נטחנה טחנות קמח, שנקראו גם “טחנות רוח

הרוח שסובבה את ארבע הכנפיים שלהן. אל ציר הכנפיים שבתוך הטחנה חוברו גלגלים .                                                                   מיוחדים שריסקו את גרגרי החיטה והפכו אותם לקמח

שילוב טכנולוגי ביצור הקמח:

כיום ישנן מכונות מתקדמות לטחינת החיטה, הן מסוגלות להפריד את גרגר החיטה מן הקליפה שלו,

לטחון אותו לקמח ולסנן את הקמח כדי שיהיה ללבן צחור, ללא כל לכלוך וחרקים.

בזכות המכונות המתקדמות נטחנות כמויות גדולות של חיטה בזמן קצר.

תהליך תפיחת הלחם:

מערבבים קמח עם מים וקצת מלח ומקבלים בצק.

כדי שהבצק יהיה מוכן מוספים לו שמרים – פטריות אשר במגע עם הבצק הן גדלות ומתפתחות.

תהליך זה נקרא “תסיסה” כי משתחרר גז מן השמרים. הגז עוזר לבצק לתפוח, וכך נוצרות נקבוביות הנראות כשחותכים את הלחם.

תהליך סופי ביצור הלחם:

מן הבצק יוצרים את צורות הלחם שאנחנו רוצים ולאחר מכן, מכניסים את הבצק לאפייה בתנור.

במאפיות גדולות כיכרות הלחם זזות בתבניות אל תוך תנורים גדולים ומתקדמים. במאפיות קטנות יש תנור פתוח, והאופה מניח את הבצק על הַמִּרְדֶה, בעזרתו הוא מכניס בצק לתנור ומוציא ממנו לחם אפוי.