Молекулярні технології

Здавалося б, все, що можна, все приготували , але кулінарія продовжує розвиватися. На зміну стилю ф”южн у «високій кухні» приходить молекулярна кухня , яка змінює консистенцію та форму продуктів до невпізнання. Яйце з білком в середині і жовтком зовні, пінне м’ясо з гарніром з пінної картоплі, желе з маринованими огірками і редькою, крабовий сироп, тонкі шматочки свіжого молока і морозиво з тютюновим смаком існують не тільки в фантастичних романах , але вже в наш час.

В кінці 19 століття відомий фізик Бертло передбачив , що до 2000 року людство відмовиться від традиційної їжі і перейде на поживні таблетки . Це не сталося тому , що людині, крім корисних речовин, потрібно смак, і аромат їжі, краса страви та приємне спілкування за столом.