Рецепти страв
by Voitiuk Katerina
Copyright © 2024
Рецепти страв
Copyright © 2024
Вареники — Вареники – це один із головних символів української кухні на рівні з борщем.
І їх рецепт є одним із найпростіших
Вареники з вишнею
Нам знадобиться:
Вишня – 300 г |
||
Цукор – 150 г |
||
Борошно – 350-400 г |
||
Яйця – 1 шт. |
||
Вода – 100 мл |
||
Сметана – 50 г |
||
Сіль – 1-2 г |
У воду кімнатної температури вбити яйце.
Добре розмішати, щоб жовток розчинився у воді.
Додати в муку|борошно| сіль|соль| і перемішати.
Зробити у борошні лунку і частинами влити туди рідину,
поступово замішуючи тісто. Тісто викласти на стіл і потроху втручати решту борошна,
близько 15 хвилин. Тісто має бути настільки щільним,
що його вимішувати буде досить важко. Надаємо тесту форму кулі,
збираючи її з усіх боків усередину, і запечатати в харчову плівку
або пакетик.
Помістити тісто в невелику ємність. У велику ємність налити теплу воду
та відправити туди ємність із тестом. Залишити мінімум на 1 годину. З вишні вийняти кісточки і скласти в сито, щоб стек зайвий сік. Зняти з|із| тесту харчову плівку і поділити на кілька частин.
Тонко розкотити його на столі, присипаному борошном. Круглою формою
вирізати заготовки для вареників і покласти на тарілку,
відразу накривши їх харчовою плівкою. На кожен кружечок викласти 0,5 чайної ложки цукру та вишеньки.
З’єднати краї та ретельно защипнути. У такий спосіб сформувати всі
вареники.
Киплячу воду посолити і кинути туди вареники по одному.
Перемішати та чекати повторного закипання.
Після закипання варимо до готовності 3-4 хвилини. Подавати такі вареники найкраще зі сметаною, попередньо змастивши олією.
2
Вареники з картоплею
Нам знадобиться:
Вода |
1 склянка |
Яйце |
1 шт. |
Сіль |
1/2 ч. л. |
Борошно |
2 склянки |
Картопля |
4-5 шт. |
Цибуля ріпчаста |
1 шт. |
Рослинна олія |
2-3 ст. л. |
РОБИМО ТІСТО ДЛЯ ВАРЕНИКІВ
У злегка підігріту воду вбиваємо яйце, солимо і ретельно розмішуємо. Поступово додаємо борошно і добре вимішуємо, щоб в результаті вийшло досить щільне та еластичне тісто. Обертаємо його в плівку і залишаємо на 30-40 хв. «дійти».
ГОТУЄМО НАЧИНКУ
В цей час готуємо начинку, для чого відварюємо очищену картоплю в злегка підсоленій воді. Очищуємо і подрібнюємо цибулю, яку необхідно злегка пасерувати на рослинній олії до золотистого кольору. Гарячу картоплю добре розминаємо і з’єднуємо з піджаркою з цибулі, перчимо до смаку.
ЛІПИМО ТІСТО
Тісто ще раз вимішуємо і зручним для вас способом готуємо порційні «коржики», в які поміщуємо трохи охололу начинку. Ретельно скріплюємо краї тіста, і відварюємо вареники з картоплею 5-7 хв. (поки не спливуть) в злегка підсоленій воді. Особливо добре смакує готова страва зі сметаною.
4
Вареники з грибами
нам знадобиться:
Для тіста:
Для начинки:
У 360 г борошна додайте 180 мл води, ½ ч.л. солі та 2 ст.л. олії. Замішайте однорідне тісто та лишіть відпочивати.
Очистьте 130 г картоплі, покладіть у каструлю та залийте водою. Варіть 25 хвилин, перевіряючи готовність ножем: він повинен легко входити в картоплю. Злийте воду з картоплі та потовчіть.
Наріжте 200 г грибів пластинками, цибулю – трішки меншими пластинками. Розігрійте на пательні 2 ст.л. олії, обсмажте гриби впродовж 5 хвилин. Додайте на пательню цибулю та смажте ще 3-4 хвилини. Змішайте грибну засмажку з картоплею, додайте 1/3 ч.л. солі та 1/4 ч.л. перцю.
Розкачайте тісто товщиною приблизно 0,5 см, виріжте склянкою кружальця та формуйте вареники. Залишки тіста зберіть у кулю, знову розкачайте та доробіть вареники.
Закип’ятіть воду в каструлі, вкиньте вареники та варіть 5 хвилин від моменту закипання. Викладіть вареники в тарілку, змастіть 2 ст.л. олії та подавайте зі сметаною чи грибною засмажкою.
6
Published: Jun 14, 2024
Latest Revision: Jun 14, 2024
Ourboox Unique Identifier: OB-1596476
Copyright © 2024
Skip to content