הפיצה

הפיצה היא במקור מאכל איטלקי מסורתי.

הפיצה הובאה לארצות הברית על ידי מהגרים איטלקים,

שם הפכה למזון מהיר מקובל ביותר.

גרסת המזון המהיר האמריקאית של הפיצה הפכה לאחד ממאכלי המזון המהיר הנפוצים ביותר בעולם.

המילה pizza מקורה באיטלקית, ומשמעה “עוגה” או “פשטידה”.

תיעוד למילה pizza ניתן למצוא עוד בלטינית מאוחרת, ובה משמעה “לחם שטוח”.

לא ברור כיצד הגיעה המילה ללטינית; על פי ארנסט קליין, המילה נגזרה מהמילה היוונית pitta,

שמו של מאפה יווני שמקורו במילה היוונית העתיקה שמשמעה “פיח”.

סוגי פיצות:

1. פיצה מרגריטה היא הפיצה האיטלקית המוכרת ביותר. פיצה זו מבוססת על רוטב מעגבניות מבושלות מרוסקות ומסוננות הנקרא באיטלקית pasata. מעל הרוטב מונחת גבינת מוצרלה וכן מונחים עלי בזיליקום. בשולי הפיצה נמשח שמן זית איכותי.

2. פיצה ביאנקה – סוג של פיצה המוכר פחות מחוץ לאיטליה, המבוסס על אותו בצק מסורתי, ללא רוטב עגבניות. לעתים את רוטב העגבניות מחליף רוטב אחר, כגון רוטב פסטו או רוטב על בסיס שמנת, ולעתים אין שימוש כלל ברוטב, אלא רק בגבינות ומגוון תוספות.

קלצונה.

3. הגרסה האמריקאית

בגרסתה האמריקאית של הפיצה, בצק השמרים הפך לעבה יותר. הצורה הקלאסית של הפיצה נחתכה לגזרות (המכונות “משולשים”) לראשונה בארצות הברית ולפיצה התווספו תוספות שונות שאינן דווקא מהמטבח האיטלקי, כדוגמת פיצה בנוסח הוואי בתוספת אננס, פיצה בתוספת דג אנשובי, פיצה עם פפרוני, בייקון וכן הלאה.

4. פיצה טבעונית

פיצה טבעונית היא פיצה שאיננה כוללת בשר, ביצים, או גבינה חלבית (מחלב שהופק מבעלי חיים). לגבינה החליפית מספר תחליפים כגון גבינת קשיו, גבינת חלבון אפונה, גבינת סויה ועוד. את נתחי הבשר אשר יכולים להתווסף כתוספת מחליפים נתחי חלבון סויה, נתחי סייטן, או נתחים אחרים. בישראל נפוצה מאד גבינת קשיו כתחליף גבינה לפיצה.