מבוא

כיום יש המון סוגי משקאות ונוזלים, מתוקים/מלוחים/חמוצים ומרים. כל משקה מורכב מסוגים שונים של חומרים- צבעי מאכל, רכזים, סוכרים ויטמנים ועוד… לכל חומר יש השפעה שונה.

המון ילדים, נערים ומבוגרים שותים שתייה מתוקה מבלי לחשוב על השפעת המשקאות על גופנו ועל הפגיעה בבריאות שלנו.

השיניים שלנו נפגעות מהמשקאות ועניין אותנו לראות את רמת הפגיעה, ולכן החלטנו לבחור בקליפת הביצה שההרכב שלה דומה להרכב השיניים  (יפורט בהמשך)  ומשום כך ההשפעה על קליפת הביצים תדמה את ההשפעה על השיניים.

ניסוי זה בא להראות לילדים, להורים, לנערים וכדומה… מה עדיף לשתות, איזה מיץ, ואם בכלל, מה ההשפעה של משקאות אלו ואיך ההשפעות באות לידי ביטוי. (בצבע, במרקם, ברמת חומציות ועוד..)

הגורם המושפע שבחרנו לחקור הוא קליפות הביצים שמדמות במקרה זה את השיניים שבגופנו.

קליפות ביצים:

משקלה הממוצע של קליפת הביצה הוא כ-7 גר’. כ-40% ממשקלה, שני גרם, הם סידן.

מקור הצבע של קליפת הביצה הוא בפיגמנט שנמצא בחלק החיצוני של הקליפה. צבע הביצה תלויה בגזע התרנגולת שהטילה את הביצה: גזעים שיש להם נוצות לְבָנוֹת יטילו ביצים לבנות, וגזעים שיש להם נוצות כהות יותר יטילו ביצים יותר כהות (עד כדי חומות).

אנחנו בחרנו בביצים לבנות.

הקשר בין הרכב השיניים לקליפת הביצה:

קליפת ביצה וזגוגית שן שניהם מורכבים ממינרל המכיל בעיקר סידן. אולם קליפת ביצה מורכבת מקלציום קרבונט בעוד זגוגית השן מורכבת מקלציום פוספט (הידרוקסי-אפטיט).

בנוסף הגורמים המשפיעים הם המשקאות הבאים:

חלב– חלב, סיבים תזונתיים (אינולין), סידן, מייצב (E407), ויטמינים A+D.

רמת חומציות: 6.5

תה קר– מים, תשעה גרם של עלי תה.

רמת חומציות: 5.5

קוקה קולה– מים, סוכר, פחמן דו-חמצני, צבע מאכל קרמל (E-150d), מווסת חומציות: חומצה זרחתית, חומרי טעם וריח טבעיים, קפאין.

רמת חומציות: 2.5

תות בננה– מים, סוכר, 6% מחית תות שדה (עשוי מרכז), 4% מחית בננה, מיצי פירות (תפוזים, תפוחים, פסיפלורה, פירות  יער)(עשוי מרכז), מייצב טבעי (E-418), חומצת מאכל-חומצת לימון, רכז גזר סגול, חומרי טעם וריח.

מיץ לימון טבעי– לימון סחוט

חמת חומציות:2.4

והנוזלים הבאים:

חומץ– חומץ נוצר מחמצון החומצה האצטית (שהיא גם החומצה האתנואית). חומץ הינו נוזל חמוץ מאוד ולכן, בריכוז גבוה, עלול לגרום לכוויות קשות בפה.

רכיבים: חומץ, מים, צבע קרמל E-150

רמת חומציות: 2.9

אקונומיקה– אקונומיקה הוא השם המסחרי בישראל של מלבין שמכיל ריכוז נמוך של נתרן תת-כלורי. אקונומיקה משמשת להלבנת בדים, כיורים, אסלות, רצפות ומשטחים עשויים אבן, לניקיון, לחיטוי ביתי ועוד. אקונומיקה עלולה להיות מסוכנת מאוד בעת מגע עם העיניים, ורצוי גם להימנע ממגע של החומר עם העור.

רכיבים: 3% נתרן תת-כלורי, פחות מ-1% נתרן הידרוקסידי, חומרי בושם ומים.

רמת חומציות: 12.5

שאלת החקר: כיצד סוג הנוזל משפיע על קליפות הביצים?

השערות החקר

אנו משערות שלרוב הנוזלים תהיה השפעה שונה.

כוס החלב- לאחר שחקרנו את הרכב החלב ראינו שיש בו סידן, כמו שיש בהרכב הקליפת ביצה ולכן אנו חשבנו שהקליפה תתחזק בעקבות הסידן שיש בחלב.

כוס הקולה- אנו חשבנו שצבע הקליפה תשתנה לצבע חום-צהוב בעקבות צבע המאכל שיש בקולה.

כוס תה הקר- השערותינו זה שצבע הביצה תשתנה לצבע צהוב משום שיש מחקר האומר שתה הופך את צבע השיניים לצהובות.

כוס תות הבננה- לא תהיה השפעה משמעותית מידיי, אך צבע השיניים קצת ישתנה לגוון הצהוב בעקבות תרכיזי הפירות שיש במשקה.

כוס החומץ- אנו חושבות שרמת הph תשתנה משום שחומץ עשוי מחומצה אצטית שרמת הph שלה זה 4.67

כוס האקונומיקה- אנו חושבות שהאקונומיקה תשפיע באופן משמעותי ביותר על קליפות הביצים גם בחוזק (שברירי יותר) ולבסוף במשקל (נמוך יותר) משום שאקונומיקה זה חומר רעיל וחומר ההורג חיידקים באופן משמעותי, ובקליפות הביצים ישנם המון חיידקים. זאת אומרת שהמשקל ירד בגלל שכמות חיידקים תרד והחוזק יהיה שברירי יותר כי שכבות הקליפה תהרסנה בגלל הריגת החיידקים.

דוגמה לסרטון שעזר לנו לבסס את השערותינו:

(הפעילו משניה 0:55)

חומרים לניסוי:

1) 12 כוסות פלסטיק

2) 6 ביצים

3) דפים למדידת PH (הסבר למטה)

4) משקל מזון

5) קערה לחלמון והחלבון

משקאות ונוזלים שונים:

6) משקה תות בננה

7) תה קר

8) חלב

9) קוקה קולה

10) חומץ

11) אקונומיקה

רמת חומציות PH:

ניתן למדוד את רמת ה -pH בעזרת אינדיקטור PH או באמצעות שימוש במד pH אלקטרוני. אינדיקטורים הם חומרים המשנים את צבעם לפי רמת ה-pH של התמיסה שבה הם נמצאים. לכל אינדיקטור יש רגישות לטווח pH מצומצם, שבו הוא משנה את צבעו. (אנחנו השתמשנו במקלוני PH שמשנים את צבעם)

רמות הPH:

PH  0-7: חומצי

PH  7: נטרלי

PH 7-14: בסיסי

תכנון הניסוי

בתחילת הניסוי בחרנו שבעה משקאות ונוזלים שיהיו הגורם המשפיע שלנו. (תות בננה, חלב, קולה, תה קר, חומץ, מיץ לימון טבעי, אקונומיקה).

לאחר מכן בחרנו קריטריונים שאותם אנו רוצות לבדוק:

1) צבע

2) משקל

3) רמת PH

4) חוזק

התחלנו בלשקול את כל חצאי הביצה, לראות את צבעם, להרגיש את חוזקם ומצב השברים שלהם ולמדוד את רמת החומציות. הכנסנו את הנתונים לטבלה (תיראה בהמשך). אחר כך מילאנו את הכוסות במשקאות והנוזלים (2 כוסות מכל נוזל/משקה) והכנסנו לתוכם את קליפות הביצה. השארנו את הכוסות במקרר למשך 5 ימים.

לאחר חמישה ימים הוצאנו את הכוסות מהמקרר והתחלנו להשוות בין הנתונים בתחילת הניסוי לתוצאותיו. בדקנו את כמות השברים והסדקים, צבעם, משקלם ורמת החומציות וגם את נתונים האלו הכנסנו לטבלה. (תיראה בהמשך).

תוצאות הניסוי:

לפי התוצאות ראינו שהמשקאות משפיעות בצורה שונה ובקריטריונים שונים על קליפת הביצה. ישנם משקאות שמשפיעות על אותם הקריטריונים אך בדרך שונה, למשל: קולה ותות בננה השפיעו על צבע הקליפה אך הצבעים היו שונים.

בנוסף גילנו שהשערותינו היו נכונות ברוב המקרים.

סיכום:

לסיכום, לפי הניסוי אפשר לראות שיש נוזלים ומשקאות שמשפיעים לרעה על השיניים שלנו. הם משפיעים על הצבע שלהם, על חוזקם, ולפעמים על משקלם.

בנוזלים רבים יש חומרים שלא בריאים לגופנו כגון: צבעי מאכל, רמת חומציות גובהה ועוד.. ועדיף שנימנע מלשתות אותם!

מסקנות מהניסוי

מניסוי זה הסקנו שהמשקאות שבדקנו, לא בריאים לגופנו וזה משפיע באופן משמעותי על השיניים שלנו כמו שזה השפיע על קליפות הביצה.

תות בננה + חלב + תה קר- צבע הקליפה השתנה.

קולה- בקליפה נוצר חור גדול במקום שבו היו השברים והצבע ישתנה ולכן יש השפעה של צבע המאכל על הקליפה ועל חוזק הקליפה.

חומץ- הסקנו שהחומץ “המיס” את הקליפה בגלל שראינו שהיה עיגול קטן (שהיה מעל פני החומץ) בצבע לבן- הקליפה הטבעית, וכל שאר הקליפה שהייתה בתוך החומץ נהפכה לשקופה, חלשה ונקרעת מהר (אנו משערות שזה הקרום השקוף שיש בין החלמון והחלבון לקליפה הלבנה).

אקונומיקה- קליפת הביצה נשברה לחתיכות קטנות ולכן אנו מסיקות שהייתה השפעה בין הנוזל לקליפה שהשפיעה על רמת החוזק והשבריריות של הקליפה.

מיץ לימון- בגלל שצבע הקליפה נהיה צהבהב הסקנו שהצבע הטבעי של הלימון השפיע על הקליפה (אנו הסקנו מתוך השפעה זו שגם צבעי המאכל הטבעיים משפיעים על עצמותינו (השיניים)!) בנוסף נוצר קצף לבן מסביב לקליפה ולכן הסקנו שהתרחש תהליך כימי בין המיץ לימון לקליפת ביצה.

הדברים הבאים שנרצה לחקור:

1. השפעת קליפת הביצה על הנוזל
2. השפעת הטמפרטורה על קליפות הביצים בתוך נוזל ספציפי
3. השפעת טמפרטורת הנוזל על הביצה.

רפלקציות: 

רפלקציה קבוצתית:

היה לנו מאוד מעניין ומסקרן לראות את התוצאות של הניסוי. עיניין אותנו לחקור על נושא זה משום שזה נושא שבאמת קרוב לליבנו, גם אנחנו שותות משקאות מתוקים ולפעמים לא חושובת על תופעות הלוואי שהם גורמות לגופנו. רצינו לבדוק את ההשפעות.

היה לנו מאוד מאתגר ונחמד לעבוד ביחד, עבדנו בעבודת צוות ולכל המפגשים כולן הגיעו!!

למרות שהניסוי שלנו כשל בפעם הראשונה, לא וויתרנו והמשכנו לנסות. היה לנו כוח רצון והתמדה לניסוי שלנו ולעבודה הזאת בגלל הסיבה שהנושא עיניין אותנו מאוד!

רפלקציות אישיות:

מעין- היה לי כיף לעבוד עם שלי שירה ונועה, העבודה עיניינה אותי מאוד וסיקרנה אותי! במשך חמישה ימים (זמן הניסוי) הייתי במתח ורציתי לראות את התוצאות. עבודת הצוות שלנו ושיתוף הפעולה שהיה בינינו היה מדהים ואני חושבת שאין את זה להרבה קבוצות. כולן תרמו את חלקן במידת האפשר.

עבודה זו גילתה לי דברים חדשים ותרמה לי רבות לידע האישי.

בזכות ניסוי זה אני יודעת מה עדיף לי לשתות.. 😉

שלי-  הייתה לי קבוצה מדהימה, כולנו עזרנו אחת לשניה בכל בעיה שנתקלנו בה במהלך העבודה, למדתי על עצמי שכשאני רוצה, אני יכולה, ואני

מגדירה את העבודה הזאת כהצלחה ענקית! אני יוצאת מהעבודה הזאת מסוקרנת יותר ואשמח לבדוק עוד על הנושא הזה.

נועה- במהלך העבודה הקבוצה שלנו עבדה בשיתוף פעולה ועבודת צוות. נפגשנו פעמיים לעבוד על העבודה ואת האתר סיימנו לבנות בכתה . נהנתי והתעניינתי לראות את הניסוי שערכנו וללמוד איך סוג הנוזל משפיע על קליפת הביצים. הדינמיקה בקבוצה הייתה טובה  , כל אחת עשתה את בחלק הניתן לה באופן יעיל ואחראי במהלך העבודה

שירה רימון- במהלך העבודה הקבוצה שלנו עבדה בשיתוף פעולה מעולה, נפגשנו פעמיים לעבוד על העבודה ואת האתר סיימנו לבנות בכתה כשנתנו לנו זמן לעבודה, העבודה הזו העשירה לי את הידע שהי. לי בתחום מאוד ונהנתי לעבוד בשיתוף פעולה עם החברות לכיתה, התעניינתי לראות את הניסוי שערכנו גם כשהוא לא עבד לנו בפעם הראשונה כל כך טוב, וללמוד איך סוג הנוזל משפיע על קליפת הביצים.
בין חברות הקבוצה, כל אחת עשתה את מה שהייתה צריכה בלי בעיה ונהנינו יחד מאוד ועבדנו באחראיות רבה.

ביבילוגרפיה:

https://www.easy-chemistry.co.il/%D7%A1%D7%95%D7%9C%D7%9D-ph/

רמת חומציות

https://he.wikipedia.org/wiki/PH

רמת חומציות

http://www.nrg.co.il/online/29/ART1/935/677.html

כתבה שעזרה לביסוס השערותינו

https://www.youtube.com/watch?v=i1HMq1etHdc

(סרטון שהוצג בעמוד 10 שגם הוא עזר לביסוס השערותיונו)

https://aboutdesign2012.wordpress.com/%D7%97%D7%9F-%D7%A9%D7%A8%D7%A3/%D7%A7%D7%9C%D7%99%D7%A4%D7%95%D7%AA-%D7%91%D7%99%D7%A6%D7%99%D7%9D/

מידע על הביצים

http://www.bashaar.org.il/Question.asp?Question_id=5374

ההבדל בין שיניים לקליפות ביצה

https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%90%D7%A7%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%9E%D7%99%D7%A7%D7%94

אקונומיקה

http://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/Index.php

מילון אוכל