ייצור הלחם

הלחם הוא אחד המזונות החשובים ביותר בעולם

“בגלל חשיבותו מברכים עליו “המוציא לחם מן הארץ

תהליך הייצור                      

,הלחם מיוצר בתהליך פשוט מאוד

.שבו טוחנים חיטה לקמח, מערבבים את הקמח במים ושמרים ויוצרים בצק

.מן הבצק מכינים את כיכרות הלחם, ואופים אותן בתנורים המיועדים לכך

.תהליך הייצור של הלחם מתחיל בטחינת גרגרי החיטה והפיכתם לקמח

כיצד טחנו את החיטה בעבר 

בימים עברו, החיטה נטחנה בטחנות קמח, שנקראו גם “טחנות רוח”, בגלל הרוח שסובבה את ארבע הכנפיים שלהן.

אל ציר הכנפיים שבתוך הטחנה חוברו גלגלים מיוחדים שריסקו את גרגרי

החיטה והפכו אותם לקמח

כיצד טוחנים את החיטה כיום 

היום ישנן מכונות משוכללות לטחינת החיטה,

הן מסוגלות להפריד את גרגר החיטה מן הקליפה שלו, לטחון אותו לקמח ולנפות את הקמח כדי להפכו ללבן צחור, ללא כל לכלוך וחרקים.

בזכות המכונות המשוכללות נטחנות כמויות אדירות של חיטה בזמן קצר.

נקודות להתייחסות

מדוע שונו דרכי טחינת החיטה והכנת הלחם מבעבר לאופן שעושים זאת בימינו?

לאחר הצפייה בסרטון, מה למדת ממנו?

השמרים

את הקמח מערבבים במים ובמעט מלח ומכינים בצק, כדי שהבצק יתפח, מוסיפים לו שמרים

השמרים הם פטריות אשר במגע עם הבצק הן גדלות ומתפתחות

בתהליך הנקרא תסיסה משתחרר גז מן השמרים. הגז גורם לבצק לתפוח, וכך נוצרות הנקבוביות הנראות כשפורסים את הלחם 

***התבוננו בתמונות השונות וסדרו אותן בסדר הנכון להכנת לחם***

סיום התהליך

.מן הבצק יוצרים את צורות הלחם הרצויות, ומכניסים את הבצק לאפייה בתנור    

 במאפיות גדולות כיכרות הלחם נעות בסרט נע אל תוך תנורים גדולים ומשוכללים במאפיות קטנות יש תנור פתוח, והאופה מניח את הבצק על הַמִּרְדֶה ומכניס בצק לתנור ומוציא ממנו לחם אפוי