لاملاح المعدنية ذات أهمية كبيرة في نمو انواع من خلايا جسم الانسان ، فهي
تدخل في بناء العظام ، وتساعد في إنقباض و إنبساط العضلات ، و تنظيم
التوازن الأزموزي داخل وخارج خلايا الجسم ، وتشمل أملاح الصويوم و
البوتاسيوم و الماغنيسيوم و الحديد والفسفور ، ويحتاجها الجسم بكميات كبيرة
، وهناك أملاح يحتاجها الجسم بكميات قليلة ، وتشمل : النحاس ، اليود ،
الزنك ، الكوبالت ، المنجنيز ، الفلور ، و الكبريت ، وتوجد في الماء وبعض
الأنواع من الخضراوات و الفاكهة 

وظائف الأملاح المعدنية 

– تكوين العظام و الاسنان : مثل كالسيوم ، ماغنسيوم ، فوسفور
– تدخل في تكوين الانسجة الرخوة : كالفسفور في الأنسجة العصبية و الكبريت
في الأنسجة العضلية
– تدخل في تكوين الهرمونات و الإنزيمات و الفيتامينات : وتعمل على تنشيطها
، كالزنك الذي يدخل في تكوين الأنسولين و الكوبالت في فيتامين ب12 ،
والحديد في خضاب الدم