מתכוני פסח

מאפה תפוחים לפסח

המרכיבים (ל-8 מנות):
2 תפוחי עץ גרנד סמית גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
כפית גרידת לימון
¼ כוס ברנדי
שקית סוכר וניל, או מקל וניל ועוד כף סוכר
100 גרם גבינת ריקוטה
½ כוס סוכר חום דמררה
2 ביצים
50 גרם חמאה מומסת
½ כוס קמח תפוח אדמה
כף אבקת אפייה
כפית סודה לשתייה
כוס אבקת שקדים
מעט סוכר חום, לפיזור

אופן ההכנה:

1. מבשלים במחבת (לא מכוסה) את התפוחים עם גרידת הלימון, הברנדי והווניל עד שהתפוחים מתרככים והנוזלים מתאדים. מצננים ומערבבים עם גבינת הריקוטה.

2. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את הסוכר החום עם הביצים עד לקבלת קצף בהיר ויציב. מנמיכים את המהירות לאטית ומוסיפים את החמאה המומסת, קמח תפוח אדמה, אבקת אפייה, סודה לשתייה ואבקת שקדים. מעבדים (עדיין עם וו ההקצפה) רק עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מקפלים בעדינות את הבלילה עם תערובת התפוחים.

4. משמנים תבנית שקעים ומוזגים לתוכה את המסה. מפזרים מעל סוכר חום. אופים ב-175 מעלות למשך 25 דקות.