Кулінарія

Домашня ковбаса

Про рецепт

• Вихід:3 кг ковбаси
• Підготовка:12 год (орієнтовно)
• Приготуванняе:2 год
• Готується за:14 год (орієнтовно)

Інгредієнти

• 2-2.5 кгСвинина (ошийок, лопатка, задня частина)
• 500-700 грСало хребтове
• 1 головкаЧасник
• 5 мСвинячі тонкі кишки
• за бажаннямКоньяк або бренді
• за смакомСіль, перець чорний мелений, суха зелень (базилік, чебрець, орегано), мелений коріандр

Перевірений рецепт м’ясної закуски – домашня ковбаса

1. Треба розуміти, що домашня ковбаса – це дуже ситна і смачна страва. Домашня свиняча ковбаса відмінно зберігається, особливо, якщо готова ковбаса покладена в керамічний горщик і залита розтопленим смальцем.
2. У будь-якому випадку, домашня ковбаса до свята повинна готуватися напередодні, а остаточна термообробка повинна бути виконана безпосередньо перед застіллям. Тоді ковбаса буде най-най смачніша. Хоча, я ще не бачив людини, який відмовиться від бутерброда з холодною ковбасою або розігрітою.

Котлети по Київськи

Как готовить котлеты

1. Фарш
   Чтобы котлеты получились вкусными, не покупайте готовый фарш сомнительного происхождения. Лучше всего брать говяжью вырезку. Но если вы хотите немного сэкономить без ущерба для вкуса, возьмите спинку, шейку, лопатку или грудную часть.Перед тем как отправить мясо в мясорубку, очистите его от пленок, хрящей, косточек и жил.Вкуснее всего будет, если использовать еще один вид мяса помимо говядины, к примеру, жирную свинину, курицу, индейку или телятину в пропорции 2:1.Мясо прокручивайте через мясорубку с решеткой среднего размера только 1 раз.
2. Яйца и лук
   На килограмм мяса добавляйте не более 2–3 яиц, а вот лука нужно примерно 200 грамм. Его желательно предварительно спассеровать и охладить, так как сырой лук в фарше может плохо прожариться.
3. Хлеб
   Без хорошо размоченного хлеба котлеты не получатся мягкими и сочными. Главное в приготовлении — это правильно определить пропорцию: на 1 килограмм мяса возьмите 250 грамм хлеба и 300–350 миллилитров молока либо воды. Если вы готовите котлеты из курицы, тогда хлеба и яиц нужно брать меньше.Идеально использовать подсохший батон. Срежьте с него корочки, нарежьте кубиками и замочите в холодном молоке или воде. Потом разомните его руками и смешайте с фаршем.Добавьте в фарш специи и мелко нарезанную зелень. Обязательно посолите, только не пробуйте сырое изделие на вкус!

Пампухи

Інгредієнти

Млинці з творогом

ПРИГОТУВАННЯ

1. Вилити в блендер молоко, яйця, цукор, ванільний цукор і сіль. Взбити та додати борошно.

2. Додати в масло олію та розтопити при низькій температурі. Вилити в блендер. Взбити до однорідності.

3. Залишити відпочивати 20-30 хв.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт лимонного кексу від Валентини Хамайко

4. Додати в тісто газовану воду, щоб у млинцях утворилися дірочки.

5. Перший млинець викласти на дуже гарячу пательню. Посмажити всі млинці.

6. Помити курагу та порізати дрібними шматочками. Викласти в блендер.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чим корисні сухофрукти

7. Додати в блендер цедру лимона, 2 ст.л. цукру, 1 яйце та домашній сир. Взбити. Викласти в миску.

8. В блендер викласти домашній сир, цукор і пудру. Перемішати.

9. Форму для запікання змастити маслом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт ароматних булочок із гарбузового тіста від Валентини Хамайко

10. Частину млинців намастити однією начинкою, частину – іншою. Згорнути млинець конвертиком і викласти у форму.

11. Для приготування сметанної заливки змішати домашню сметану, 1 жовток і декілька лодок цукру. Полити цим соусом кожен млинець.

12. Запікати при температурі 160 градусів протягом 20 хв.

Голубці

Інгредієнти:

• Качан капусти (приблизний вага близько 15-2 кг).

• Склянку рису

  (200 гр).

• Яловичий фарш (близько 300 гр).

• 3 моркви середньої довжини.

• 3-4 середні цибулини.

• 1 яйце.

• Томатний сік (05 літра).

• Спеції.

• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Відвари рис до повної готовності. Стеж за тим, щоб рис не переварився, так він буде мати неапетитний вигляд і буде схожий на кашу.

1. Постав на вогонь воду, злегка її підсолюємо. Вона тобі знадобиться для варіння листочків.

1. Акуратно «роздягни качан капусти – зроби надріз гострим ножем навколо кочережки і поступово відділяй від вилка листочки.

1. Кинь готові листя в киплячу воду і залиште варитися протягом 5-7 хвилин.

1. Після закінчення цього часу відкинь листя в друшляк і даємо час, щоб з них стекла зайва вода.

1. У цей час приготуйте начинку для голубців, розбиваючи у фарш яйце і змішуючи його з готовим рисом.

1. Особливістю даного рецепту є зажарка, яку ти приготуєш, дрібно нарізаючи цибулю і натираючи моркву на тертці. Обсмаж їх на невеликій кількості рослинного масла. Коли цибуля набуде апетитний золотистий колір, додаємо в сковороду томатний сік, дай суміші закипіти, додай чорний і білий перець і щіпку цукру. По появі невеликих бульбашок засмажку зніми з вогню – вона готова.

1. За цей час капустяне листя встигли охолонути, тому можна приступати до формування голубців. На середину листа необхідно покласти 1 столову ложку фаршу і загорнути його у вигляді конвертика. Грубу і товсту частину листа необхідно зрізати і видалити.

1. Сформовані голубці виклади на деко і полів їх приготовленої засмажкою. Постав у духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Готові голубці повинні мати золотистий вигляд і виділяти приємний запах. Якщо томатний сік буде активно википати, можна додати невелику кількість води.

1. Після вимкнення плити рекомендується тушкувати голубці в духовці протягом 30-60 хвилин.

 Шарлотка

Про рецепт

• Вихід:2 Порції
• Підготовка:30 хв
• Приготування:1 год 30 хв
• Готується за:2 год

Інгредієнти

• 1 кгЯблука, кисло-солодкі
• 8 штЯйця
• 2 склянкиЦукор
• 2 грВанілін
• 2 склянкиБорошно
• 1 ч.л.Рослинна олія
  

  Перевірений рецепт пирога – шарлотка з яблуками

  1. Щоб приготувти пиріг шарлотка з яблуками, знадобиться форма для випічки і кузонний міксер.Спочатку приготуємо тісто. Яйця розбити в глибокий посуд, простежити, щоб не потрапили частки шкаралупи. Додати цукор і ванілін – шарлотка з яблуками повинна бути досить солодка.Збити суміш міксером. Збивати довго, поки не вийде густа і щільна піна, майже білого кольору. Цукор повинен повністю розчинитися.Додати просіяне борошно. Міксером перемішати все, до отримання однорідної маси.Яблука почистити від шкірки та серединок. Порізати на тонкі часточки.Форму змастити олією, всипати в неї трохи борошна і похитуючи формою з боку в бік, розподілити борошно по дну і стінкам. Залишки борошна витрусити з форми.Половину яблук розкласти на дно форми в один шар. Розподілити по всій площі. Відразу ж залити яблука рідким тістом.Зверху на тісто викласти другу половину яблук. Щоб шарлотка була гарною, можна викласти красиво і фігурно. Можна навіть викласти якесь слово. Шарлотка від цього тільки виграє, навіть смачніше стане.Поставити форму з тістом в нагріту до 180 градусів духовку. Випікати поки шарлотка добре не підрум’яниться. Зазвичай шарлотка випікається близько години-півтори.Після випікання форму витягнути з духовки. Шарлотка повинна трохи охолонути. Шарлотка розрізається на шматки звичайним ножем.
     1. Шарлотка напродуч смачна з теплим молоком або з вишневим компотом.
     2. Шарлотка з яблуками гарно виглядаж, якщо посипати її цукровою пудрою