עורכי הספר: אורי גבע ולביא שלום

ספר השירים והמתכונים של הקשר הרב דורי 2018-2019

שירים שאהבנו

סבתא גילדה והנכדה ליר בחרו בשיר “אני ואתה נשנה את העולם”.

לחצו כאן לשמיעת השיר

סרטון של סבתא גילדה.

יגיע בקרוב

אני ואתה

ביצוע: אריק איינשטיין

מילים: אריק איינשטיין

לחן: מיקי גבריאלוב

אני ואתה נשנה את העולם,

אני ואתה אז יבואו כבר כולם,

אמרו את זה קודם לפני,

לא משנה – אני ואתה נשנה את העולם.

אני ואתה ננסה מהתחלה,

יהיה לנו רע, אין דבר זה לא נורא,

אמרו את זה קודם לפני,

זה לא משנה – אני ואתה נשנה את העולם.

אני ואתה נשנה את העולם,

אני ואתה אז יבואו כבר כולם,

אמרו את זה קודם לפני,

לא משנה – אני ואתה נשנה את העולם.

המתכון של ליר וגילדה:

מתכון לסמבוסק חומוס ( 30 יחידות ) :

מלית:

1/4 קילו חומוס

4 בצלים

חצי כפית כמון

1/4 כפית פפריקה אדומה

1/4 כפית מלח

1/4 כפית כורכום

קורט פלפל שחור

בצק:

1/2 קילו קמח

1 כפית שמרים יבשים

1 כפית אבקת אפייה

2 כפות שמן

כוס מים פושרים

אופן ההכנה:

– להשרות חומוס למשך הלילה ולאחר מכן לבשל כשעתיים עד שמתרכך.

– לטגן בצל עד הזהבה

– למעוך את החומוס המבושל להוסיף תבלינים ואת הבצל המטוגן.

– לערבב את חומרי הבצק

– לקרוץ לעיגולים, לרדד ולמלא כל עיגול בכף מלית ולסגור, להדק את הקצוות עם מזלג.

– לטגן בשמן ( רצוי עמוק ).

מתכון לסמבוסק גבינה ( 30 יחידות ) :

בצק:

1/2 קילו קמח תופח

75 גרם חמאה

1/4 כוס שמן

1 כפית שמרים יבשים

1/2 כפית מלח

כוס מים פושרים

מלית:

250 גרם גבינה צפתית

100 גרם גבינה צהובה

100 גרם גבינה בולגרית

ביצה

הוראות הכנה:

– לערבב את חומרי המלית. ניתן לשנות את סוגי הגבינות לפי הטעם.

– לערבב את חומרי הבצק, לקרוץ לעיגולים, לרדד ולהוסיף כף מלית לכל עיגול.

– לסגור בעזרת מזלג וניתן למרוח ביצה ושומשום למעלה.

– לחמם תנור ל170 מעלות ולאפות כ- 25 דקות.

😋

סבתא אנה והנכד אורי בחרו בשיר “בשנה הבאה”.

לחצו כאן לשמיעת השיר

סרטון של סבתא אנה.

בשנה הבאה

אילנית

מילים: אהוד מנור

לחן: נורית הירש

בשנה הבאה נשב על המרפסת

ונספור ציפורים נודדות.

ילדים בחופשה ישחקו תופסת

בין הבית לבין השדות.

עוד תראה, עוד תראה

כמה טוב יהיה

בשנה, בשנה הבאה.

ענבים אדומים יבשילו עד הערב

ויוגשו צוננים לשולחן.

ורוחות רדומים ישאו אל אם הדרך

עיתונים ישנים וענן.

עוד תראה, עוד תראה…

בשנה הבאה נפרוש כפות ידיים

מול האור הניגר הלבן

אנפה לבנה תפרוש באור כנפיים

והשמש תזרח בתוכן.

עוד תראה, עוד תראה…

המתכון של אורי ואנה:

מתכון לסירניקי(לביבות גבינה):

 250 גרם גבינת טוב טעם

קורט מלח

כפית תמצית וניל

4 כפות מייפלסוכר (לפי הטעם)

ביצה 1

כוס קמח

לקחת קצת מהתערובת לגלגל למעוך ולטגן עד הזהבה.

בתיאבון:)

😍

סבתא אמירה והנכד לביא בחרו בשיר ירושלים של זהב

לחצו כאן לשמיעת השיר

סרטון של סבתא אמירה

ירושלים של זהב

נעמי שמר
מילים ולחן: נעמי שמר

אויר הרים צלול כיין
וריח אורנים
נישא ברוח הערביים
עם קול פעמונים.

ובתרדמת אילן ואבן
שבויה בחלומה
העיר אשר בדד יושבת
ובליבה חומה

ירושלים של זהב
ושל נחושת ושל אור
הלא לכל שירייך
אני כינור
ירושלים של זהב
ושל נחושת ושל אור
הלא לכל שירייך
אני כינור

איכה יבשו בורות המים
כיכר השוק ריקה
ואין פוקד את הר הבית
בעיר העתיקה.

ובמערות אשר בסלע
מייללות רוחות
ואין יורד אל ים המלח
בדרך יריחו.

ירושלים של זהב…

אך בבואי היום לשיר לך
ולך לקשור כתרים
קטונתי מצעיר בנייך
ומאחרון המשוררים.

כי שמך צורב את השפתיים
כנשיקת שרף
אם אשכחך ירושלים
אשר כולה זהב

ירושלים של זהב…

חזרנו אל בורות המים
לשוק ולכיכר
שופר קורא בהר הבית
בעיר העתיקה.

ובמערות אשר בסלע
אלפי שמשות זורחות
נשוב נרד אל ים המלח
בדרך יריחו.

ירושלים של זהב…

המתכון של סבתא אמירה והנכד לביא:

צ’וסטאטות פלצ’ינטה [בעברית – עוגת חביתיות] – נרשם מפיה של אגי

מצרכים:

6 ביצים

11/2 כוסות קמח

3 כפות סוכר

1 כוס חלב

75 גרם חמאה

אופן הכנה:

שמים במערבל חמאה עם סוכר, להוסיף חלמונים לאט לאט ולהוסיף לאט את הקמח והחלב. העיסה מתקבלת דלילה יותר מקרם. מוסיפים מעט מלח ומניחים לכמה שעות. מקציפים את החלבונים ומוסיפים לעיסה. מחממים כף שמן ומטגנים חביתיות רק מצד אחד מניחים בשכבות אחד על השניה, מניחים סוכר ואגוזים

קצוצים.

👍🏽

1. סבתא לינה והנכדה אדר בחרו בשיר “יש מקום”.

לחצו כאן לשמיעת השיר

סרטון של סבתא לינה.

יש מקום

יהורם גאון

מילים: עמוס אטינגר

לחן: דובי זלצר

יש מקום רחוק אחרי הים

שם החול לבן, הבית חם

שם השמש מאירה מעל

את השוק, הרחוב והנמל

הבית שם, אחרי הים

אני זוכר בליל שבת הנר דולק

ואבי מביט, מביט בי ושותק.

זה מקום רחוק, מקום נפלא

שם מכל חלון שומעים תפילה

בחצר הבית אם ובת

בתנור אופות חלות שבת

הבית שם, אחרי הים

את העיניים של אבי שם לא אשכח

איך מביט, מביט אל המזרח.

זה מקום אשר נשאר רחוק

בלי שירי שבת, תפילה וצחוק

סמטאות צרות מול ים גדול

ובתים ריקים בוכים בלי קול

הלב עוד שם אחרי הים

אני שומע קול תפילה מבית ריק

יש מקום אשר נשאר נשאר הרחק.

לכל מקום אשר אליו אברח

ישנו מקום שלא שלא אשכח

אותו תמיד אשא עימי בלב

יש מקום אותו אני אוהב.

המתכון של לינה ואדר:

פדיקוס(אטריות מטוגנות)

מבשלים אטריות במים חמים

ומטגנים

בתיאבון!

😋

סבתא חנה והנכדה נטע בחרו את השיר “שיר לשלום”

לחצו כאן לשמיעת השיר

סרטון של סבתא חנה

שיר לשלום

מירי אלוני
מילים: יענקל’ה רוטבליט
לחן: יאיר רוזנבלום

תנו לשמש לעלות
לבוקר להאיר,
הזכה שבתפילות
אותנו לא תחזיר.

מי אשר כבה נרו
ובעפר נטמן,
בכי מר לא יעירו
לא יחזירו לכאן.

איש אותנו לא ישיב
מבור תחתית אפל,
כאן לא יועילו
לא שמחת הניצחון
ולא שירי הלל.

לכן, רק שירו שיר לשלום
אל תלחשו תפילה
מוטב תשירו שיר לשלום
בצעקה גדולה.

תנו לשמש לחדור
מבעד לפרחים.
אל תביטו לאחור,
הניחו להולכים.

שאו עיניים בתקווה,
לא דרך כוונות
שירו שיר לאהבה
ולא למלחמות.

אל תגידו יום יבוא –
הביאו את היום!
כי לא חלום הוא
ובכל הכיכרות
הריעו רק שלום!

לכן, רק שירו שיר לשלום…

המתכון של חנה ונטע:

שטרויזל תפוחים

מצרכים

5 תפוחים

כוס צימוקים

חצי כוס סוכר + 2 כפות

85 גרם חמאה

כוס קמח תופח

רבע כפית קינמון

לקלף התפוחים ולחלק לשמיניות.

לשים בסיר עם שליש כוס מים רותחים ו-2 כפות סוכר ולבשל על אש קטנה 10 דקות.

לערבב החמאה עם הסוכר,להוסיף קמח תופח וקינמון.

לשמן תבנית פאי ולשפוך התפוחים עם המים שנותרו. להוסיף הצימוקים.

לפזר הבצק מעל התפוחים.

לאפות בתנור 180  שלושת רבעי שעה.

מומלץ להגיש חם או קר בתוספת גלידה

😋

סבא שלום והנכדה שירה בחרו בשיר”אדון עולם”

לחצו כאן לשמיעת השיר

סרטון של סבא וסבתא

אדון עולם

אהרון סטיבון
מילים: אהרון סטיבון
לחן: מישל פוגן

אדון עולם אשר מלך
בטרם כל יצור נברא
לעת נעשה בחפצו כל
אזי מלך שמו נקרא.

ואחרי ככלות הכל
לבדו ימלוך נורא
והוא היה, והוא הווה
והוא יהיה בתפארה

והוא אחד ואין שני
להמשילו להחבירה.
בלי ראשית בלי תכלית
ולו העוז והמשרה.

והוא אלי וחי גואלי
וצור חבלי בעת צרה.
והוא נסי ומנוסי
מנת כוסי ביום אקרא

בידו אפקיד רוחי
בעת אישן ואעירה
ועם רוחי גווייתי
ה’ לי ולא אירא

המתכון של שירה ושלום:

בורקס גבינה מלוחה מבצק עלים (פילו)

מצרכים:

• פילו – קופסת קרטון (500 גרם), חבילה מופשרת לילה לפני במקרר.
• תרסיס שמן קנולה – 8 מנות – סה”כ (3 מ”ל), לפי הצורך.
• מלית הגבינה
• טוב טעם גבינה 3 אחוז % – אריזת ניילון (250 גרם)
• גבינה לבנה 5 אחוז% – קופסת פלסטיק (250 גרם)
• גבינת קוטג’ 5 אחוז% – 1/2 קופסת פלסטיק – סה”כ (125 גרם)
• בולגרית 5 אחוז % שומן – 150 גרם, מפוררת.
• גבינת פרמז’ן מגורדת.- 3 כפות – סה”כ (24 גרם), או גבינה צהובה מגורדת.
• ביצה – Large
• קורנפלור – כף (9 גרם)
• מלח – 1/2 כפית שטוחה
• פלפל שחור – 1/4 כפית שטוחה
• הקישוט
• שמן זית – 2 כפות – סה”כ (20 מ”ל)
• שומשום – 2 חופנים – סה”כ (32 גרם

  אופן ההכנה:

  1. מכינים קודם את המילוי: בקערה בינונית מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה, בודקים תיבול ומניחים בצד. בינתיים מחממים את התנור מראש לחום של 190 מעלות.
  2. פורסים בעדינות את עלי הפילו המופשרים. זכרו, בזמן שאנחנו עובדים על הבורקס מכסים במגבת את שאר העלים.
  3. פורסים עלה פילו ומרססים אותו בשמן, מניחים עליו עלה נוסף ומרססים אותו גם בשמן. מחלקים את העלים לרוחב, לשלושה מלבנים רחבים. שמים כף גדושה מהמלית בכל קצה מלבן, מקפלים על המילוי את צדדיו ומגלגלים למעין סיגר.
  4. מניחים את הבורקס בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהתפר כלפי מטה. כך ממשיכים עם שאר המלבנים ושאר העלים.
  5. מחממים את התנור ובזמן שהוא מתחמם מורחים שמן על הבורקסים ומפזרים שומשום. אופים בחום של 190 מעלות למשך כ- 20-25 דקות, עד שהבורקסים בצבע זהוב-שחום יפה.
  6. מצננים טיפה ומגישים. בתיאבון 

סבתא חנה והנכדה שירה בחרו בשיר”ההר הירוק תמיד”

 לחצו כאן לשמיעת השיר

סרטון של סבתא חנה

ההר הירוק תמיד

התקווה 6 ורוחמה רז
מילים: יורם טהרלב
לחן: מוני אמריליו

פקחתי את עיני, היה אז חודש שבט,
ראיתי מעלי ציפור קטנה אחת
ותכלת השמיים וענן יחיד
וראיתי –
את ההר הירוק תמיד.

במשחקי ילדות קלי השכרון
רדפתי פרפרים, החלקתי במדרון
ועת חיפשתי לי מסתור ללב תמים
אז ברחתי –
אל ההר הירוק תמיד.

ההר הירוק כל ימות השנה,
אני עוד חולם ושואל
לנשום רוחותיך כבראשונה,
לשכב בצילך כרמל.

בשנות הנעורים, בשנות האהבה
טיפסנו בשביליו, ידי בתוך ידה
השקפנו למרחק, לעבר העתיד
וחלמנו –
על ההר הירוק תמיד.

הלכנו לצבא, גדולים ונבוכים,
מתוך המלחמות חזרנו כאחים
הבאנו על כפיים רע וידיד
ונפרדנו –
מול ההר הירוק תמיד.

ההר הירוק כל ימות השנה…

וילדינו כבר היום הם עלמים,
הורינו – שערם הלבין מרוב ימים.
אך צעירים נהיה כל בוקר, עת נביט
אל אחינו –
אל ההר הירוק תמיד.

ההר הירוק כל ימות השנה…

המתכון של חנה ושירה:

מג’דרה:

אופן ההכנה:

1משרים את העדשים כ-40 דקות ב-4 כוסות מים.

2מטגנים את הבצלים בסיר גדול עד להשחמה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים   כדקה נוספת

3מוציאים את הבצל לקערה בעזרת כף מחוררת. מקפידים להשאיר את השמן בסיר.

4מעבירים את העדשים עם מי ההשריה לסיר שבו טיגנו את הבצל.

5מוסיפים את האורז, הכמון והמלח ומביאים לרתיחה.

6מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה לחום נמוך. מבשלים כ-20 דקות. אחרי הבישול מחכים עוד 10 דקות עם מכסה.

7מוסיפים את הבצל מהקערה ומערבבים

😋

סבתא פנינה והנכדה הילה בחרו בשיר”מה שאת אוהבת”

לחצו כאן לשמיעת השיר

לחצו כאן לראיית הסרטון של סבתא פנינה

מה שאת אוהבת

גלי עטרי
מילים: מאיר גולדברג
לחן: יצחק קלפטר

קחי מה שתרצי, מי יסרב לך
קחי את העולם כולו
מי יוכל לומר לך לא
אם רק תחייכי, מי לא יתאהב בך
מי שאת רוצה יבוא
אל תלכי עם מי שלא.

תעשי רק מה שאת אוהבת

רק מה שאת חושבת

שיהיה לך טוב.

יש לך זמן לגדול, כמה יפה את

קחי את העולם כמו פרי

קחי כל מה שאפשרי

אין אחת כמוך, את כבר יודעת

שתוכלי תמיד לבחור

כל מה שתרצי לזכור.

תעשי רק מה שאת אוהבת…

יום אחד יבוא מי שחיכית לו

מי שאת רוצה יבוא

עם מה שאת אוהבת בו.

תעשי רק מה שאת אוהבת…

:המתכון של סבתא פנינה והנכדה הילה

חציל על האש

חומרים

חציל מבריק וקל

שן שום

כף טחינה

כף לימון

שמן זית

מלח לפי הטעם

נייר כסף

אופן ההכנה:

שוטפים את החציל ומחוררים אותו מעט במזלג

עוטפים אותו בנייר כסף

צולים אותו על אש גלויה בגז

כשהחציל מתרכך מכל הצדדים מוציאים אותו מנייר הכסף

חותכים את החציל לשניים ומוציאים את הליבה למסננת

נותנים לחציל מספר דקות עד שכל הנוזלים יוצאים מהחציל

מעבירים את החציל לבלנדר וטוחנים אותו עם כל התבלינים

מוסיפים מלח ושמן זית לפי הטעם

😋

“סבתא מרתה והנכדה יעל בחרו בשיר “פתחו את השער

לחצו כאן לשמיעת השיר

לחצו כאן לצפייה בסרטון של סבתא מרתה

פיתחו את השער

עממי
מילים: קדיה מולודובסקי
לחן: נחום נרדי
תרגום: פניה ברגשטיין

פיתחו את השער פיתחוהו רחב

עבור תעבור פה שרשרת זהב

אבא ואמא, ואח ואחות

וחתן וכלה במרכבת קלה.

פיתחו את השער פיתחוהו רחב

עבור תעבור פה שרשרת זהב

סבא וסבתא ודוד ודודה

ונכדים ונינים במרכבת פנינים.

פיתחו את השער פיתחוהו רחב

עבור תעבור פה שרשרת זהב

אגס ותפוח ודבש לקינוח

ורקיק צהבהב על צלחת זהב.

:המתכון של סבתא מרתה והנכדה יעל

 מתכון לפולנטה- ממליגה

קמח תירס – בישול מהיר

ממלאים כוס של קמח עם כוס מים + חצי כוס חלב

לפי הכמויות של המים והחלב בישול של כ-2 דקות ששופכים מלעמלה .

מוסיפים תבלינים-(לפי הטעם)לא  חובה.

ניתן להוסיף פטריות ופרמז’ן מה שאתם רוצים.

בתיאבון 😎

    :סבתא יפה והנכדות נגה ומיה בחרו בשיר

שלום לך ארץ נהדרת

לחצו כאן לשמיעת השיר

שלום לך ארץ נהדרת

יהורם גאון
מילים: אילן גולדהירש

לחן: סטיבן גודמן

הייתי בפריז וגם ברומא

ראיתי את שבעת פלאי תבל,

בקוטב הצפוני וגם דרומה,

אך אין מקום כמו ארץ ישראל.

וכמו גלויות של נוף יפות

תמונות בזכרוני עפות,

כמו בעד עדשה של מצלמה

בתרמילי אותן אשא

בכל מקום, בכל מסע

קטעי פסיפס מתוך תמונה שלמה.

שלום לך ארץ נהדרת,

עבדך הדל נושא לך שיר מזמור.

גם אם לעיתים נודד אני על דרך,

מה טוב לנדוד אך טוב יותר לחזור.

צריחי המגדלים בירושלים

וסמטאות השוק הצבעוני

גגות הרעפים של גבעתיים

הניבטים מבעד חלוני.

את האביב בתל אביב,

את סבתי ואת סבי,

את החלה ואת נרות שבת,

את ים המלח מול אדום

ואשת לוט צופה לסדום

ואת הקיץ בואך אילת.

שלום לך ארץ נהדרת…

מימיה הכחולים של הכנרת

והרקיע התואם מעל

והרגשת הבית המוכרת

בתוך עורקי זורמת כמו חשמל.

הרי גליל והשומרון,

הפרדסים שבשרון,

וילדים בגן המושבה

את הכרמל ואת הים

אחד אחד ואת כולם,

תמיד קורצים, אומרים ברוך הבא.

שלום לך ארץ נהדרת…

:המתכון של סבתא יפה והנכדות נגה ומיה

 שבלולי עוגת שמרים

:מצרכים

30 גרם שמרים

1 כף סוכר

1/4 כוס מים פושרים

4 כוסות קמח אסם

200 גרם חמאה מומסת

1/2 כוס סוכר

2 חלמונים

1/2 כוס חלב או מים

שלבי הכנה:

מערבבים בקערית את השמרים הסוכר והמים ולחכות שהתערובת תתפח

לאחר מכן לערבב את כל החומרים במיקסר.

לרדד עלה גדול על משטח מקומח למרוח עליו 25 גרם של חמאה מומסת.

לפזר על גבי החמאה 3/4 כוס סוכר+ 2 כפות קקאו.

לגלגל לכרוכית. לחתוך לשמונה חלקים ולהניח בתבנית על הצד החתוך.

לאפות בחום בינוני כ- 40 דקות .

לציפוי:

לערבב כוס אבקת סוכר.

2 כפות מים חמים

כף וניל

לצקת מעל העוגה  שהיא מוכנה וחמה.

בתיאבון

😋 .

סבא שלום והנכדה שירי בחרו בשיר

לחצו כאן לשמיעת השיר

חיוכים

חוה אלברשטיין
מילים: לאה נאור

לחן: אנחל קבראל

אדם הולך בעיר והיא שלו והיא זרה לו
והוא שותק והעולם כולו שותק
לפתע בדיוק מולו תינוקת התחייכה לו
והאדם צוחק והעולם כולו צוחק

ושוב נושקת שמש את העיר המאוהבת
גל שובב וקל נושק לסלע שוב ושוב
האור נושק לצל והפסים את הרכבת
רק אנו שוכחים מה שכל כך כל כך חשוב

כדאי, כדאי ללמוד מן הפרחים
לא לקמץ בחיוכים
והעולם, תראו, יהיה פתאום כה טוב
כדאי לחלום ולקוות, נסו רק פעם

כדאי לצחוק, כדאי לחיות, כדאי לאהוב

המתכון של סבא דוד והנכדה שירי:

1 בצל בינוני

4 קישואים

2 גזרים

3 גבעולי בצל ירוק

קופסאת גרגירי תירס קטנה, מסוננת מנוזלים

חצי צרור כוסברה קצוצה

חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

חצי צרור שמיר קצוץ

3 ביצים

2 כפות קמח

2 כפות שיבולת שועל

כף פירורי לחם

כף אבקת מרק

מלח פלפל שחור

3 כפות גבינה בולגרית (לא חייב)

שלבי הכנה:

מטגנים את הבצל במעט ספריי שמן עד להזהבה ומצננים.

מגרדים את הקישואים והגזר בפומפייה ומעבירים לקערה גדולה.

לקערת הירקות מוסיפים את התירס, הבצל המטוגן והירק הקצוץ.

מוסיפים גם ביצים, קמח, שיבולת שועל, פירורי לחם ותבלינים.

מערבבים היטב כך שכל הירקות והירק מתפזרים היטב בבלילת הפשטידה.

משטחים בתבנית מרובעת משומנת קלות, אפשר גם בתבניות אישיות.

אופים את הפשטידה בחום של 200 מעלות בין 20-30 דקות, עד שהפשטידה

משחימה

😋

 .

סבתא אורה והנכדה דניאלה בחרו בשיר “ואולי”:

לחצו כאן לשמיעת השיר

לחצו כאן לצפייה בסרטון של סבתא אורה

ואולי

מילים: רחל

לחן: יהודה שרת

ואולי, לא היו הדברים מעולם

ואולי, מעולם לא השכמתי

עם שחר לגן,

לעבדו בזיעת אפי.

מעולם, בימים ארוכים ויוקדים

(ארוכים ויוקדים) של קציר

במרומי עגלה עמוסת אלומות

לא נתתי קולי בשיר.

מעולם לא טהרתי

בתכלת שוקטה ובתום

של כינרת שלי הוי כינרת שלי

ההיית או חלמתי חלום?

המתכון של סבתא אורה והנכדה דניאלה

קוגל