LA NOSTRA RICETTA

PASSATELLI DEL GIRO

Ingredienti per 6 persone

PER I PASSATELLI

pangrattato

uova

PER IL BRODO

1 CIPOLLA, SEDANO, 1 CAROTA

CONDIMENTO

SPECK DEL TRENTINO ALTO ADIGE

PECORINO DEL LAZIO

PREZZEMOLO TRITATO

PREPARAZIONE

Portare l’acqua a ebollizione, aggiungere il sale, il sedano, la cipolla e la carota per riporre il brodo. In una ciotola mettere il pangrattato, le uova, il parmigiano e lo speck tagliato finemente e mescolare fino ad ottenere un morbido impasto.

In piccole quantità, passare l’impasto sul ferro per passatelli.

Mettere i passatelli nel brodo e toglierli quando vengono a galla.

Servire con un mestolo di brodo aggiungendo un cucchiaio di pecorino grattugiato e qualche foglia di prezzemolo tritato.