הכנת שלב א`:

1. שוטפים היטב את הפומלה ומגרדים בעדינות את הקליפה החיצונית.

2. מניחים את קליפות הפומלה בסיר עם ליטר מים ומבשלים כ- 5 דקות.

3. שופכים את המים, משרים שוב את הקליפות במים נקיים למשך כ- 5 ימים ומחליפים מדי יום את המים כדי לשחרר מרירות.

הכנת שלב ב`:

1. סוחטים את קליפות הפומלה, מסירים מהן את הקרום הלבן וחותכים את הקליפות לרצועות דקות.

2. את הקליפות מעבירים למחבת או לסיר שטוח, מפזרים את הסוכר וסוכר הוניל, ובוחשים עד שהסוכר נמס.

3. מבשלים את קליפות הפומלה על להבה נמוכה כחצי שעה או עד שהקליפות מבריקות ודביקות.

4. מקררים מעט, מסדרים על נייר אפייה בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לחום נמוך (כ- 100 מעלות) לייבוש למשך כשעה.

5. בתיאבון

1. לחמם מראש את התנור לחום של 180 מעלות ולשמן את התבנית.

2. במיקסר עם וו גיטרה להקציף במשך כ- 3 דקות במהירות גבוהה את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף בהיר.

3. להנמיך את המהירות ולהוסיף בהדרגה את השמן.

4. להוסיף את מיץ הקלמנטינות הסחוט, היוגורט וגרידת הקלמנטינה.

5. להפסיק את פעולת המיקסר ולקפל את הקמח המנופה לתערובת.

6. להעביר את כל התערובת לתבנית המשומנת.

7. לפזר מעל את פרוסות הקלמנטינות לקישוט.

8. לאפות בתנור שחומם מראש למשך כ- 50 דקות.

9. להוציא את העוגה מהתנור ולהבריש אותה בריבת המשמשים המחוממת מעט.

10. בתיאבון.

1. מחממים תנור מראש ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית שקעים למאפינס במנג`טים.

2. מנפים את הקמח ואבקת האפייה לקערה ומניחים בצד.

3. מקרימים חמאה במיקסר עם וו גיטרה ומוסיפים בהדרגתיות את הסוכר. מערבלים עוד 2 דקות ומוסיפים שמנת מתוקה. מקציפים עד שהתערובת מתייצבת – ממרקם נוזלי למרקם מוקצף ואוורירי.

4. מבליעים תוך כדי הקצפה את הביצים, זו אחר זו.

5. מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח יחד עם 1/3 מהשמנת החמוצה ומערבלים. חוזרים על פעולה זו פעמיים נוספות עם יתרת הקמח והשמנת החמוצה. מוסיפים מיץ לימון ווניל, ומערבלים עוד 2 דקות בערך, עד שהתערובת חלקה לגמרי.

6. ממלאים את השקעים עד ל- 2/3 מגובהן ואופים כ- 15-20 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא יבש.

7. הרי לכם קאפקייקס לימון קטנים ונהדרים – בתיאבון