برجر اللحم

المكونات

• كيلوغرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم.

• بيضة.

• ملعقة من الملح.

• ملعقة من البهار المشكل.

• نصف ملعقة من البابريكا.

• نصف ملعقة من الشطة المجروشة.

• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

• نصف كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• نغسل اللحم المفروم بشكلٍ جيد، ونصفيه من الماء باستخدام مصفاة ناعمة.

• نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ونضغط عليه بقوة باستخدام اليدين حتى نفرغه من الهواء، ثم نفرده بشكل رقيق.

• نضع فوق اللحم المفروم البيض، والبهار، والملح، والشطة، والفلفل الأسود، ونجمع كافة أطراف اللحم المفروم، ونضمها فوق البيضة، ونعجن كافة المكونات بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، باستخدام اليدين، حتى تتجانس وتتماسك كافة المكونات.

• نشكل الكفتة على شكل أقراص باستخدام سكين حادة، ونقطعها إلى ثماني قطع على شكل مثلث، ويجب أن تكون متساوية جميعها في الحجم، ثم نشكلها على شكل كرة صغيرة الحجم.

• نضع كرة الكفتة بين ورقتين من ورق الزبدة، ونضغط عليها بشكلٍ جيد باستخدام النشابة، حتى يصبح شكلها مثل القرص، حسب الحجم الذي نريده، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين مع ورق الزبدة.

• نسخن المقلاة على درجة حرارة عالية، ونضع أقراص البرجر فوقها، ونتركها لمدة دقيقتين، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر، ونضغط عليها باستخدام ملعقة عريضة بين الحين والأخر، ونقلبها، حتى تتحمر وتستوي من كافة الجوانب.

• نحشي الهمبرجر في خبز الحمام، ونضيف إليه أي نوع من الصوص الذي نفضل، وشرائح البصل، وشرائح البندورة، والخس، بالإضافة إلى شرائح الجبنة الرفيعة.

• نقدم الهمبرجر، بجانب الكاتشاب، والمايونيز، والبطاطا المقلية، وكوب من العصير البارد