קרם ברולה

כשרות: חלבי

בקערה טורפים ביחד את החלמונים, הסוכר והביצים. טורפים עם מטרפה ידנית בערך  3 דקות עד שמתקבל קצף יציב.

בסיר קטן מרתיחים את החלב יחד עם השמנת ותמצית וינל.

מאחדים את 2 התערובות על-ידי שפיכת החלב החם לתערובת החלמונים תוך כדי ערבוב. ממשיכים לערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבניות אישיות כמעט עד סוף התבנית.

ממלאים תבנית אפייה עמוקה במים עד לכשלושת רבעי גובה ובתוכה מסדרים את התבניות האישיות.

את התבנית מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 45 דקות.

מוציאים מהתנור ומצננים. ליצירת ה”קראסט” המיוחד של הקרם ברולה מפזרים מעל לכל תבנית אישית שכבת סוכר דקה ושורפים עם מבער.

קבבוני טלה עם בטטה

כשרות: בשרי

נערב יחדיו את כל מצרכי הקבבונים לתערובת אחידה וניצור כ-16 קבבונים בגודל בינוני.

נסדר על צלחת ונניח במקרר עד לאחר הכנת התבשיל

הכנת התבשיל

בסיר רחב נחמם שמן ובו נטגן את הבצל עם הקבבונים על אש בינונית, כ-  7 דקות טיגון.

נוסיף לסיר את תפוחי האדמה והבטטות, נוסיף גם תבלינים, נערבב ונבשל עוד כ-  5 דקות.

כעת נוסיף לסיר רסק עגבניות ומים, נבחוש היטב אך בעדינות, נכסה את הסיר ונבשל על אש בינונית כ-  35 דקות, עד להסמכת הרוטב.