LE MIE QUATTRO RICETTE

ANTIPASTO

Fiori di zucca e melanzane impanati

INGREDIENTI (per tre persone):

• 9 fiori di zucca;
• 1 melanzana
• 2 uova
• 5 cucchiai di farina di riso
• 5 cucchiai di pangrattato
• un goccio di latte
• olio extra vergine d ‘oliva qb
• vendita qb

PROCEDIMENTO:

Affettare la melanzana. Sistemare le fette in uno scolapasta, cospargerle di sale fino, sistemandoci sopra un peso per rimuovere l’immagine di protezione. Lasciare riposare per mezzora. Nel frattempo, pulire delicatamente i fiori di zucca, lavarli e asciugarli con carta da cucina. Sbattere le uova con un goccio di latte. Trascorsa mezz’ora, lavare le melanzane e asciugarle. Mettere in un piatto la farina di riso e in un’altra piatto il pangrattato. Impanare i fiori di zucca e la melanzana, passandoli prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. Friggere quindi in abbondante olio extravergine di oliva. Salare e servire ben caldi.

PRIMO PIATTO

Pasta Alla Norma

Ingredienti (per tre persone):

– 2 melanzane

– 300 g di passata di pomodoro

– 2 cucchiai di pecorino

– uno spicchio d’aglio

– 240 g di pasta corta

– vendita qb

– olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Affettare la melanzana. Sistemare le fette in uno scolapasta, cospargerle di sale fino, sistemandoci sopra un peso per togliere l’acqua di vegetazione. Lasciare riposare per mezzora. Dopodiché lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva. Rosolare lo spicchio d’aglio e aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 7-8 minuti. Una volta pronto, aggiungere le melanzane fritte. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per la pasta. Una volta cotta la pasta farla saltare nel sugo aggiungendo il pecorino Servire con qualche foglia di basilico per guarnire i piatti.

SECONDO PIATTO

SALMONE MARINATO

INGREDIENTI (PER TRE PERSONE)

–un trancio di salmone di circa 600g;

–salsa di soia

–un limone

-uno spicchio d’ aglio

– olio extra vergine d’ oliva

PROCEDIMENTO:

Lavare e asciugare il trancio di salmone. Metterlo in un sacchetto da frezeer, aggiungendo 4 cucchiai di salsa di soia, il succo del limone e lo spicchio d’aglio tagliato a fettine. Lasciare marinare per almeno un’ora. Dopodiché mettere il salmone in una padella con un filo d’ olio a cuocere con fiamma vivace, prima dal lato della pelle facendo rosolare bene, poi da lato della carne. Aggiungere la marinatura, coprire con un coperchio, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per almeno 10 minuti. Terminata la cottura salare leggermente e servire.

DESSERT

MOUSSE ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI (PER TRE PERSONE):

– 300 G DI FRAGOLE

– 150 G DI ZUCCHERO

– 150 ML DI PANNA

– 15 G DI COLLA DI PESCE

PROCEDIMENTO:

LAVARE E PULIRE LE FRAGOLE E METTERNE QUALCUNA DA PARTE PER LA GUARNIZIONE. FRULLARE LE FRAGOLE CON LO ZUCCHERO. METTERE I FOGLI DI GELATINA IN ACQUA FREDDA A AMMORBIDIRSI. MONTARE LA PANNA BEN SODA. SCIOGLIERE LA GELATINA AMMORBIDITA IN BAGNOMARIA. DOPODICHE ‘AGGIUNGERE LA GELATINA AL COMPOSTO DI FRAGOLE, MESCOLANDO BENE PER EVITARE LA FORMAZIONE DI GRUMI. AGGIUNGERE INFINE LA PANNA MESCOLANDO DELICATAMENTE. VERSARE IL COMPOSTO IN UN UNICO STAMPO O IN STAMPINI INDIVIDUALI. LASCIARE SOLIDIFICARE IN FRIGO PER ALMENO 4 ORE. AL MOMENTO DI SERVIRE AGGIUNGERE LE FRAGOLE TENUTE DA PARTE TAGLIATE UNA FETTINA.