ספר המתכונים שלי!

קינוחי אוראו        
 מצרכים:
מיכל שמנת מתוקה 38%
½ חלב
גביע גבינה לבנה 5% או 9%
חבילה אינסטנט פוגדינג וניל
חבילת עוגיות אוראו
הוראות הכנה: 
1 לטחון כ -5 עוגיות אוראו או לפורר אותם דק ממש .2 במיקסר הקציף שמנת 
מתוקה, חלב ופודינגוניל עד לקבלת קצף יציב ישיבה לקפל פנימה גבינה לבנה 
3 להוסיף את העוגיות הטחונות והצבב 
4 להעביר לשקית זילוף 
5 שאר העוגיות לפורר גס (להשאיריר עוגיות לקישוט הכוסות) 
6 בכוסות לסדר שכבה של עוגיות אחרי השנייה מהבלילה של הגבינה, שוב עוגיות וגבינה 
7 לקשט בחצאי / רבעי עוגיות אוראו או כל דבר אחר שבא לכם

סופלה שוקולד     
 מצרכים:
 (3-4 מנות)
100 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה / מחמאה
4 כפות (70 ג ') גדולות סוכר
2 ביצים
קמצוץ מלח
חצי כוס (70 ג') קמח טופח
למילוי: 3-4 קוביות שוקולד לבן / מריר
אופן הכנה:
מחממים תנור מראש ל 180 מעלות 
-ממיסים במיקרוגל 
. מוסיפים קמח ומערבבים 
 מוסיפים ביצה אחת ומערבבים, ביצה שניה ומערבבים 
-משמנים כוס / תבנית שקעים ויוצקים את התערובת לגובה שני שליש 
מטמינים בכל שקע קוביית שוקולד 
מכניסים לתנור ואופים במשך 10-12 דקות

 עוגיות ריבה
רכיבים :
כוס אבקת סוכר  
שקית סוכר סוכר וניל 
ביצה 
כוס ו -3 / 4 קמח (280 גר 
1/2 כפית 
מתמטיקה 
וניל למילוי ריבת תות או כל ריבה לפי התם 
לקישוט 
אבקת סוכר
ההכנה אופן:
 בקערת מערבל עם וו גיטרה מערבלים הכי בינונית את הנטורינה עם האבקת סיקר והסוכר וניל עד 
 מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נחתת בקרם. מוסיפים את הקמח ומערבלים עוד כ -2
עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של 30 דקות לפחות.
מעבירים את הבצק לאחר הקירור למקום מקומח ומחלקים הבצק לשני חלקים. 
מקמחים את המערוך והבצק ומרדדים כל החלק לעובי של חצי ס"מ.
.קורצים מהבצק עוגיות בצורת פרח, 
 על אחד החלקים יש קרוץ עיגול קטן נוסף בתוך הפרח. מניחים את העוגיות בתבנית אפייה מרופדת
.אופים בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות כ 9 דק עד להזהבה קלה של העוגיות. מצננים לחלוטין.
מורחים ריבה במרכז הפרח השלם, מפזרים אבקת סיקר מעל הפרחים עם החור במרכז ומניחים את החלק

 עוגיות טחינה

מרכיבים :  
  100 חמאה גרם
  סוכר (כוס פחות כף)
40 מ'ל שמן זית (4 כפות)
130 ג' טחינה גולמית (חצי כוס)
250 ג 'קמח (2 כוסות פחות 3 כפות)
כפית שלוש חוש רבעי א. אפייה
קורט מלח
 הוראות הכנה:
 לחמם תנור ל 180 מעלות

 15 דקות קודם מהמקרר. 
 הקציף (וו גיטרה) את החמאה והסוקר כשתי דקות להוסיף את 
השמן זית והקציף עוד כדקה, להוסיף את הטחינה הקטיף כמה שניות ולהוסיף את הקמח והא. אפייה.

 להכין כדורים במשקל 12 ג ', כל הכדור לשטח ולסדר הבבנית עם נייר אפייה.

רולדת שוקולד

רכיבים לרולדה:
 אבקת קקאו - ¼ כוס 
קמח - ⅓ כוס 
מלח - ¼ כפית 
אבקת אפייה - 1 כפית 
קפה נמס - ½ כפית 
ביצים - 4 (מופרדות - חלמונים וחלבונים בקערות נפרדות) 
סוכר - ½ כוס

רכיבים:

קרם והרכבת העוגה 
שמנת מתוקה - 1 כוס (להקצפה) 
חלב - 1 כוס 
אינסטנט פודינג - 1 חבילה (80 גר ') 
רכיבים לציפוי: 
שמנת מתוקה - ½ כוס 
שוקולד מריר - 120 גר' (או חלב)

אופן הכנת הרולדה:

רפדו תבנית בנייר אפייה משומן קלות וחממו את התנור ל -220 מעלות. 
נפו קמח, קקאו, אבקת אפייה וקפה נמס יחד אל תוך הקומה קטנה והניחו בצד. 
הקציפו את החלבונים (לבן) בקערה יבשה ונקייה משומן עד לקבלת קצף מעט רך. 
בקערה נפרדת הקציפו חלמונים (צהוב) עם סומר עד לתפיחה בגוון צהוב בהיר. הוסיפו את תערובת הקמח פנימה תוך כדי ערבוב מתמיד. 
העבירו חצי מכמות החלבונים לקערת החלמונים והקמח בלי ערבוב מלמטה שיש מעלה עד לאיחודם. חזרו על הפעולה עם המחצית השנייה של החלבונים. 
צקו את הבלילה על נייר האפייה והמשתמש מרית פזרו אותה על כל שטח התבנית. אל תכו או תנערו את התבנית כדי שהבלילה תתפזר - זה מוריד את הנפח והעוגה תצנח. 
הכניסו את התבנית לתנור לאפייה מהירה של 6-8 דקות, עד שהעוגה ספוגית. 
הוצאהו את התבנית מהתנור והניחו מגבת יבשה על החלקה של העוגה, היפכו והסירו בעדינות את נייר האפייה.
גלגלו את עלה הרולדה עם המגבת לשבלול והניחו בצד להתקרר. בינתיים הכינו את הקרם.

אופן הכנת הקרם והרכבת העוגה: 
צקו את כל המרכיבים לקערה בינונית והקציפו הגבוה ביותר עד לקבוצת קרם סמיך ומעט תפוח. 
הוציאו את המגבת מעלה הרולדה, פתחו בזהירות את הרולדה, הניחו כ-¾ מכמות הקרם על העוגה ומרחו אותו עליה בעובי אחיד של כ -3-4 ס"מ. 
גלגלו את העלה עם הקרם בכיוון שגלגלתם את המגבת קודם לכן . 
הניחו על נייר אפייה נקי וצפו עם הקרם הנותר.

שטרודל תפוחים
מצרכים: 
    בחרו כמות עוגת שטרודל 
1
בצק
210
גרם או 1 1/2כוסות קמח לבן
80
מ"ל או 1/3כוס מים
3כפות שמן קנולה
1ביצה M
1קורט מלח דק
מלית
1ק"ג תפוחי עץ גרני סמיט
80גרם סוכר לבן
60גרם חמאה
1/2כפית קינמון טחון
50גרם עוגיות חמאה
קצפת
1מיכל שמנת מתוקה 38%
25גרם אבקת סוכר
1/4כפית תמצית וניל
הגשה
אבקת סוכר
הברשת הבצק
1ביצה L
אופן הכנה:
מכינים את הבצק: מעבדים את כל הרכיבים במיקסר עם וו לישה במשך 10-7 דקות
 במהירות בינונית ועד שנוצר בצק אחיד וחלק. משמנים קלות את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומעביר
מכינים את המלית: חותכים את התפוחים לקוביות בגודל 2 על 2 ס”מ.
מפוררים את עוגיות החמאה באמצעות מערוך או מעבד מזון.
ממיסים את החמאה במיקרוגל. מערבבים בקערה את התפוחים עם הסוכר, החמאה המוממסת, הקינמון ו
מחממים את התנור ל-170 מעלות במצב טורבו.
מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
מותחים בזהירות את בצק השטרודל שהתקרר,
 על גבי מגבת רחבה או סדין, 
לצורת מלבן. בסיום המתיחה הבצק צריך להיות דקיק, כמעט שקוף. חותכים את הבצק לגודל 30 על
מניחים את מלית התפוחים בשורה גבוהה על החלק התחתון והרחב של הבצק הדקיק.
 חשוב להשאיר את הצדדים ללא מלית התפוחים.
 נעזרים במגבת עליה יושב הבצק ומגלגלים את הבצק על גבי מלית התפוחים, 
לבסוף סוגרים את שולי הבצק החופשי ומצמידים
 אותם לחלק התחתון של המאפה. מעבירים את השטרודל לתבנית עם קו התפר של הגליל פונה כלפי מט
טורפים היטב את הביצה 
ומברישים בה את השטרודל. אופים במשך 35-45 דקות, או עד שהוא הופך שחום. מצננים בטמפרטורת
מכינים את הקצפת: מקציפים את כל הרכיבים במיקסר עם וו בלון עד לקבלת קציפה רכה.
פורסים חתיכות מהשטרודל, מפזרים שכבה נדיבה של אבקת הסוכר ומוסיפים כמות נדיבה של קצפת.

מוס שוקולד

למוס:
100 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד (ר' הערות לגרסה טבעונית/פרווה)

לקישוט:
פולי קקאו גרוסים
סוכריות שוקולד
שוקולד מגורר

אופן ההכנה:
קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
ממסים במיקרוגל בפולסים או על בן מארי עד שהכל נמס ומבריק ואין גושי שוקולד שלא נמסו.
בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה מאוד.
מוסיפים 2-3 כפות מהקצפת לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך יתרת הקצפת ומקפלים בעדינות עד שמתקבל מרקם של מוס.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות.
מקשטים ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
אפשר להגיש את המוס מיד כשהוא מוכן.
אפשר לשמור את המוס עטוף במקרר עד שבוע.
אפשר להקפיא את המוס המוכן עד חודש.
גרסה   טבעונית/פרווה: משתמשים בקרם קוקוס קר, 17% שומן לפחות,
 בחלק השומני המוקשה בלבד, בשעה התחתית במקום השמנת. 
אפשר להכין את המתכון גם עם שוקולד חלב או לבן. הטעם כמובן ישתנה השנייה. 
אפשר לקשט את המוסיקה בכל מה שאוהבים - אגוזים קצוצים, סוכריות צבעוניות וכיו"ב.