ספר המתכונים של אראל

סלט חצילים
חותכים חציל לשני חלקים (חלק שחור כלפי מעלה) – חותכים בצורה של 2*3
לוקחים צרור כוסברה (רבע מהכמות בשקית) ומשרים במים 10 דקות – חותכים דק מאוד.
לוקחים גמבה אדומה לקוביות קטנות מאוד.
לוקחים 3 שיני שום – מקלפים וכותשים.
מוסיפים רבע כוס של 5% חומץ של אוסם.
מוסיפים רבע כוס של 100% מיץ לימון של פרי העץ.
כפית שטוחה של מלח.
כפית שטוחה של כמון
כפית שטוחה של פפריקה אדומה מתוקה עם שמן

סלט כרוב וחמוציות
חותכים רבע כרוב.
מוסיפים חופן חמוציות.
מוסיפים רבע כוס סויה.
מוסיפים רבע כוס סילאן.
מוסיפים רבע כוס שמן רגיל.
2 כפות סוכר.
מוסיפים חופן אגוזי מלך / פקאן מסוכר.
מערבבים היטב.
יש להשהות כ- 20 דקות בחוץ / במקרר.
לפני ההגשה – לערבב קלות.

סלט תירס
לוקחים קופסת תירס מתוק.
לוקחים קופסת פטריות שמפיניון / פטריות טריות.
לוקחים גמבה אדומה אחת וחותכים אותה לקוביות קטנות.
לוקחים צרור של שמיר, חותכים את הזנב ושוטפים יסודי, ומשרים במים כעשר דקות.
מוסיפים חצי כפית מלח.
מוסיפים רבע כפית מלח לימון.
מוסיפים 3 כפות מיונז.

חלות מתוקות

1 קילו קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
רבע כפית מלח
1 ביצה
2 וחצי כוסות מים פושרים
בקערת מיקסר נעבד את הבצק עד לקבלת בצק רך ונעים למגע.
מכסים בניילון נצמד ומגבת ומתפיחים לשעה וחצי בתוך התנור.
מכניסים לתנור – 180 מעלות, 2 פסים.

להכנת מי הסוכר:
כוס מים
כף מיץ לימון
חצי כוס סוכר
שמים על הגז לפחות 10 דק
מידי פעם לערבב

סלט אבוקדו
מקלפת אבוקדו
חוצה לשניים וחותכת
רבע כפית כמון
רבע כוס שמן זית
רבע כוס לימון
רבע כפית מלח

סלט מיונז
לוקחים 3 תפוחי אדומה שמים על הגז במים כחצי שעה – שעה (עד לקבלת רכות).
לוקחים 3/4 ביצים ושמים על הגז למשך 10 דקות.
לאחר קירור של כחצי שעה חותכת לריבועים.
מוסיפה 3 כפות מיונז.
חצי כפית מלח ומערבבת.

מרק ירקות
חותכים תפוח אדמה לריבועים
2 גזר לריבועים
בצל לוף גדול לחתוך לגלילים
ממלאים מים עד לחצי הסיר ושמים בפנים את הירקות למשך 30 דקותת.

בתום חצי השעה מסופים:
רבע כוס שמן
2 קישואים חתוכים
חתיכת דלעת
מרתיחים רבע שעה נוספת

בתום רבע השעה הנוספת:
מוסיפים כף מלח
מוסיפים חצי כף מרק עוף
ונותנים עוד 3 דקות של רתיחה

במיה
הכנת קוביות הבשר:
שמים בשר צלי מספר 5 למשך שעתיים עם מים מלאים בסיר (מידי פעם מוסיפים מים על מנת שהבשר לא יישרף).
לאחר מכן שמים לילה שלם במקרר
בבוקר חותכים לקוביות

הכנת הבמיה:
שמים כוס רסק עגבניות
מוסיפים את הבשר צלי
ממלאים חצי סיר מים
לאחר רתיחה של כעשר דקות מוסיפים במיה
לאחר 6 דק רתיחה
2 כפות שמן
חצי כף מלח
רבע כף מלח לימון
מערבבת לעוד 5 דק

אורז
שלוש כוסות מים לרתיחה
אחרי הרתיחה מוסיפים
רבע כוס שמן
חצי כף מלח
חצי מרק עוף
נותנים לזה לבעבע
דגש: ניתן ועדיף להשתמש במים של העוף – רק מרתיחים וממשיכים.
במקביל:
כוס אורז שוטפים היטב במים ומסננים
סיים לבעבע מכניסים את האורז
שמים דקה על אש גבוהה (עוצמה 9)
10 דק על אש נמוכה (עוצמה 5)
מערבבים מידי פעם שהאורז עדיין על הגז
כשבקושי נשאר מים שמים נייר סופג מעל עד שמסתיימים המים
מוסיפים את התוספת מערבבים לעוד 3 דקות
מכבים את הגז ושמים נייר סופג חדש

תוספת לאורז אטריות ופטריות:
מרתיחים 2 כפות שמן
אטריות
פטריות
קמצוץ פלפל שחור גס
רבע כף מלח
לערבב כל הזמן

עוף מתוק
לוקחים עוף, מנקים.
שמים מים בסיר ומכניסים את העוף – חצי שעה צד אחד, חצי שעה צד שני.
חצי כף מלח
2 כפות שמן
נותנת לעוף להתקרר על צלחת
בקערה –
כוס מיץ תפוזים
חצי כוס יין אדום
רבע כוס סויה
חצי כוס סילאן
5 שיני שום
כוס מים
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס
חצי כוס שמן
מערבבת היטב ולאחר קירור העוף תובלת בעוף היטב.
לוקחת תבנית שקופה עם נייר אפייה, שופכת את כל הרוטב שנשאר.
לוקחת נייר כסף עוטפת ומחוררת (פסים).
שמה בתנור על 180 מעלות עם 2 פסים (אם בישלתי שעה זה מספיק, אם לא למשך שעה וחצי).

קוסקוס 
2 כוסות מים ורתיחה
רבע כוס שמן
חצי כף מלח
חצי כף מרק עוף
אחרי הרתיחה שמים את הקוסקוס ומערבבים כל הזמן על אש נמוכה ומכסה סגור.
כשמתחיל להיגמר המים שמים נייר סופג וממשיכים עדיין לערבב
לאחר 5 דקות נותנת ערבוב נוסף.