uf cibo e curiosità

CREPES SUZETTE

UN giorno del 1895 nel cafe de Paris a Montecarlo entrò il principe del Galles, una raffinata cena ordinò delle crepes; i l cuoco Henri Charpentie, per sbaglio, versò del liquore nelle crepes.

Era molto indeciso se mandare il piatto alla fine lo fece ortare e al principe piacquero molto, chiese al cameriere il nome del piatto ma non esisteva allora decise di darlo lui, per il piatto scelse il nome della dama più bella presente al tavolo.

TARTA TATINE

In un giorno domenicale, in francia, le sorelle stephanie e caroline stavano preparando la loro famosa torta di mele per i cacciatori.

Una delle due sorelle si dimenticò di mettere la pasta sfoglia così decise di mettere le mele sul fondo e la sfoglia al di sopra e poi girare il tutto. 

FIOCCHI DI MAIS

Il 14 aprile del 94 in una clinica di lusso un medico di 42 anni con suo fratello cucinava la minestra di mais per i propi pazienti, si dovettero allontanare, quando tornarono il mais si rapprese allora non potendolo buttare provarono a schiacciarlo e ebbero l’idea di tostarlo e di immergerli nel latte, così nacquero i corn flakes.

POPCORN

Non si conosce precisamente come nasce la storia ma si dice che circa diecimila anni fa in Messico Centro America precisamente in Yucatan, probabilmente per sbaglio caddero dei chicci su carboni ardenti e essi iniziarono ad esplodere.

Cristoforo Colombo disse che gli indigeni ci fecero delle collane e cappelli commestibili.

Da annotare = perchè il mais si chiama grano turco? … due opzioni:

1) Aggettivo turco veniva dato a tutto ciò che era insolito.

2) Grano turco nata da un errata dall’inglese delle due parole weath (cibo) turchei (tacchino).

GRESSINI

Nel 1679 a Torino precisamente a Venaria reale il futuro duca di Savoia il principe Carlo Amedeo secondo di soli 4 anni aveva problemi intestinali, non riusciva a digerire la mollica del pane così il fornaio di corte Antonio Brunero, su consiglio del medico di corte sperimentando inventa la ghersa e poi una versione più piccola chiamata veresin bastoncini di pane senza mollica.

GRANO ARSO

Nel milleottocento hai tempi del regno d’italia-puglia; i proprietari dei campi davano fuoco al campo perchè rendeva fertile. 

Prima che i contadini ricchi rifacessero la semina i contadini poveri andavano a raccogliere il grano bruciato e aggiungendo farina facevano il pane.

LA FARINATA

Il giorno di san Sisto il patrono di Pisa nel 1284 durante una guerra tra navi genovesi e navi pisane, i genovesi vincono e trasportano i prigionieri sulla loro nave.

Durante una tempesta nella stiva si mischiarono in sieme i prodotti trasportati: olio e ceci insieme all’acqua di mare.

Questa poltiglia venne data hai prigionieri e successivamente cotta su uno scudo di rame, oggi chiamato “testo” questa è la prima farinata della storia.

CAFFE

Il pastore Kaldi porta le sue capre a pascolare nell’alto piano di Kaffa, Etiopia.

Il pastore notò che le capre, dopo aver mangiato delle bacche rosse, diventarono particolarmente visibili, così decise di raccoglierle, abbrustolirle e mettere la polvere ottenuto nell’acqua questo fu il primo caffè della storia.

In Italia il primo caffè arriva a Venezia, inizialmente fu vietato dalla chiesa perché ritenuta la bevanda del diavolo.

1700 Francia = nacquero i primi caffè parigini lo prendevano in luoghi di incontro per persone intellettuali.

1800 Inghilterra = nacquero le coffe hous.

A Torino fu inventata la prima macchina da caffè espresso con la famiglia Lavazza. 

SANDWICH

John Montagu conosciuto come il conte di sandwich, aveva una vita molto frenetica, due mogli e molti figli, non voleva mai fermarsi.

Un giorno mentre giocava a carte fece una richiesta molto particolare allo chef, gli chiese di mettere il rosbif all’interno di due fette di pane imburrate così da mangiare tutto con una mano sola e non smettendo di giocare.

Gli altri giocatori chiesero anche loro di avere lo stesso “piatto”.

PATATINE FRITTE

Le patate provengono dall’America e arrivano in Europa dopo il 1492, utilizzo iniziò solo nel 1700 perché gli spagnoli provarono a mangiarle crude e ovviamente avevano un gusto orribile così decisero di friggerle.

Non si sa con precisione chi inventa il taglio a strisce tra i belgi oi francesi.

I Belgi erano soliti friggere dei piccoli pesci che pescavano nel fiume mosca, quando d’estate il fiume ghiacciava tagliavano le patate a forma di pesciolino.

I Francesi danno il merito a Parmentier che per far consumare le patate al popolo le fa coltivare nel giardino del re per far credere si un cibo di qualità, questo stratagemma funziona e il popolo incominciò a consumarle.

Nell’ottocento in America nacquero le chips inventate da un cuoco afro americano che decise di tagliare le patate in foglie fini per via della lamentela di un cliente che appunto lamentava che il taglio classico le rendeva troppo spesse.

L’invenzione piacque hai clienti.